汤骨和腔骨的区别

位置、口感。

1、位置。腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。汤骨一般是脊骨，指猪的脊椎部位的骨头。

2、口感。脊骨炖的汤比较清淡，肉质鲜嫩，喜欢吃肉就用脊骨。 腔骨炖的汤油比较厚，汤更浓郁，钙质含量更高。

羊腔骨是羊的脊骨。

腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。形状不规则，一般用来做汤。如东北的大骨头汤。在日常生活中我们有吃到腔骨，因为没有留心，可能也不甚了解。

腔骨是指猪羊的背脊骨，肉层和骨头各占一半，肉质嫩而不油腻，但是由于形状不整齐，即使剁小块也不适合做菜，所以多用于做汤。

炖腔骨讲究火候和调味，以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多，而且比较讲究配比，对于家庭制作要求比较高。

汉语文字

羊（拼音：yáng）是汉语常用字 ，此字始见于商代 ，古字形大多是像有突出双角的羊头形状。本义即牛科家畜羊。羊性情温顺，古人的祭祀与日常生活都跟羊有密切关系，常被视为吉祥的象征。因此“羊”在古文字中又通“祥”。

羊是汉字部首之一。用“羊”作意符的字有的是羊的名称，如羚、羔、羝有的是与羊性格有关的事物、性状等，如：羹、羞、善、群。

“羊”的造字方法与“牛”字相同，都是以局部替代整体。商代甲骨文的“羊”所描绘的是一只羊头的正视图，上端是两只弯曲的羊角，中间一竖是羊脸的线条化，下部向上斜的两短画像羊的胡须。商代甲骨文或重叠羊角。

清炖腔骨汤做法：

1腔骨用清水洗净，玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用；

2汤锅中放入腔骨注入清水没过表面，用大火将水烧开，水开后将腔骨捞出，用清水冲洗干净；

3将焯烫过的腔骨放入砂锅中，加入清水没过表面，放入拍散的姜；

4大火烧开汤后，转成中小火慢慢煲40分钟至1小时，直到汤汁变成白色，然后放入蔬菜，再加盖煲半小时，喝汤前在加入盐调味即可。

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