用料
主料
鸡爪500克
小米椒适量
辅料
葱
1段
生抽
4勺
柠檬
1颗
姜
适量
蒜
4颗
八角
2颗
花椒
10颗
冰糖
15克
精盐
5克
料酒
1勺
米醋
5勺
醋泡凤爪的做法
1
鸡爪个人建议最好选新鲜的，冷冻的口感会有差
2
将鸡爪指甲剪去，冷水泡30分钟将血水泡去后洗净捞出
3
鸡爪放入锅中加水以及葱，姜，料酒，八角，花椒煮开后八分钟左右（程度以筷子能轻松插入鸡爪为好）
4
煮好的鸡爪过凉水洗干净，然后切开
5
取一个大些的容器，依次放入姜末，蒜末，冰糖，盐，小米椒（小米椒根据个人口味适量），米醋，生抽（图中拍了勺子是为了给大家参考下放米醋和生抽的量），以及切片的柠檬
6
把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人觉得前一天晚上做第二天吃味道刚刚好，时间泡的短不够入味
主料
凤爪
25斤
辅料
老醋
500ml
耗油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
姜片
三片
步骤
1买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。
2捞出放入凉水中，换两次水。
3冲洗干净后用剪子剪成两半
4倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些
5因为喜欢吃酸，又放了点白醋，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合
6将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味啦！
食材：
鸡爪 250克，八角 1个，糖一块。
适当米酒 一汤匙酱油 适当生抽酱油 两汤勺香油 适当姜 适当白米醋 适当麻椒 适当
作法一
鸡爪：用剪子把指甲剪掉，洗干净，烧一锅水(能够浸入鸡爪)，水烧开后把凤爪装进去，煮沸后再火灾煮10分钟;随后捞出凤爪，用凉小水泡凉
糖酷料:原材料中去除凤爪，所有放入放锅里开，煮沸后文火煮10分钟(关键等糖溶化);随后把糖酷料放凉
鸡爪和糖酷料放凉后，把凤爪放进糖酷料里边泡，侵泡到凤爪进味就可以开吃完(最好是侵泡一个夜里)，天气热的还记得放电冰箱
作法二
1、鸡爪清洗，剪去手指甲
2、凉水入锅，放几块姜，绰水
3、水开后倒进适当白米醋
4、添加一勺糖，再次煮5分钟后捞起来，控干水份。放糖和醋能避免 煮的情况下蜕皮
5、调料汁，将糖，生抽酱油，生抽，香油，装到一个碗里，搅拌均匀
6、热锅下油，放进姜
麻椒
7、倒进鸡爪，一定当心，会油炸出去，炒至凤爪略微掉色
8、倒进调准的料汁，煸炒匀称，倒进充足多的沸水，熬煮半小时上下，收湿水份就可以了
主要材料：鸡爪。6个调味品。食用盐适当。姜适当。蒜适当番茄沙司适当。食用调和油适当。老红糖适当
糖醋鸡爪的作法
1鸡爪清理干净，剁去脚趾甲，剁碎块，姜片，蒜头切成片
2食盐，老红糖，番茄沙司放进碗中预留
3热锅冷油，放进蒜头，姜片爆锅出味
4放进老红糖，食盐，番茄沙司爆锅
5汁儿炒出香味后放进凤爪
6迅速煸炒匀称，充足着色，炒十多分钟
73分钟后，添加适量的水
8煮至鸡爪烂熟
9火灾收湿料汁
10摆盘
鸡爪的作用与功效
1祛脂降血压
鸡爪能变软和维护血管，有减少身体中血糖和胆固醇的功效。
2养颜护肤
鸡爪提高皮肤支撑力、消除皱纹的作用。
3含有铜
鸡爪中还含有铜，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响 。
醋泡凤爪的做法：
1、选择新鲜的鸡爪，冷冻的鸡爪口感会有差别；
2、将鸡爪指甲剪去，冷水泡30分钟后，将血水泡去后洗净捞出；
3、鸡爪放入锅中加水以及葱、姜、料酒、八角、花椒，煮开后八分钟左右即可；
4、煮好的鸡爪过凉水洗干净，然后切开；
5、取一个大些的容器，依次放入姜末、蒜末、冰糖、盐、小米椒、米醋、生抽、以及切片的柠檬；
6、把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人，时间泡的短不够入味
酱油醋泡凤爪的做法
材料
卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
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