素炒千叶豆腐怎么做如何做好吃

主料千叶豆腐400g 辅料蒜苗6根胡萝卜1根红椒1个

步骤

素炒千叶豆腐的做法步骤11千叶豆腐切薄片

素炒千叶豆腐的做法步骤22蒜苗，胡萝卜，红椒，洗净

素炒千叶豆腐的做法步骤33胡萝卜，红椒切片，蒜苗切断

素炒千叶豆腐的做法步骤44炒锅放油，把千叶豆腐煎至膨胀，出锅

素炒千叶豆腐的做法步骤55炒锅留底油，倒入姜末炒香

素炒千叶豆腐的做法步骤66千叶豆腐入锅加适量清水炒4分钟，

素炒千叶豆腐的做法步骤77倒入胡萝卜片，红椒片，蒜苗段，翻炒，下生抽，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，

素炒千叶豆腐的做法步骤88出锅前倒入蒜苗叶翻炒，关火，

备食材：千叶豆腐，青椒，盐，蚝油，蒜，生抽，老抽，料酒，葱。

制作步骤：

步骤一：处理食材

青椒切块，葱切段，千叶豆腐切好，想吃方形的就切方形的，想切‘三角形的就可以切成三角形，之后起锅烧油，两三成热的时候放入千叶豆腐过一遍就好了，之后捞出。

步骤二：炒千叶豆腐

起锅烧油，加入适量的食用油，之后再加入葱段和八角，翻炒出香味，如果有喜欢吃辣椒的朋友也可以适当的加入一些辣椒末，然后放入之前准备好的青椒翻炒，翻炒均匀之后加盐，在放入几瓣蒜，可以用刀拍一下，这样更加的入味，炒上一两分钟之后倒入千叶豆腐，沿着锅边加入两勺料酒，一勺生抽，再加入一勺老抽上一下色。然后再放入两勺蚝油，仔细翻炒均匀，等到青椒和千叶豆腐都熟了之后就可以出锅

辣炒千页豆腐，很多人都做错了，难怪不好吃，大厨：这样做才对

辣炒千叶豆腐，是一道特别下饭的家常菜，千叶豆腐口感口感有弹性，而且特别的香辣入味，这道菜，如果配上米饭吃。一次吃上三碗米饭都不为过，但是，咱们有些朋友，自己在家做的辣炒千页豆腐，豆腐不入味，不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，辣炒千页豆腐，最正确的做法。保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的千页豆腐一盒，青尖椒一棵，红尖椒一棵，大葱少许，大蒜一头，干辣椒段少许，老干妈少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

接下来是这道菜的制作全过程。

1、首先咱们将新鲜的千叶豆腐一盒，加包装袋切开后，然后顶刀切成厚片备用，大家注意，这里的千叶豆腐的片，不要切得太薄，否则就吃不出q弹入味的口感了，这一点，咱们大家要注意。

2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，将青尖椒一棵，红尖椒一颗洗净后去籽，各切成菱形片备用，接着将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着，再放入少许的干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅烧清水，水开后先加入精盐一勺，然后将千页豆腐放入锅内焯水30秒后，立刻捞出控水备用，放精盐焯水的目的是为了，让千叶豆腐有底味，使其吃起来的口感不寡淡，这一点，咱们大家要注意。

4、接着，咱们净锅加入少许底油，先将葱花，蒜片，干辣椒段，放入锅内炒出香辣味，炒出香辣味后，下入老干妈两勺，炒香放老干妈的目的是为了，让这道菜吃起来的香辣味更加的浓郁，色泽也更加的红亮有食欲。

5、接着将老干妈炒香后，下入蚝油五克，生抽三克，精盐两克，鸡精少许，味精少许调味。接着加入清水小半勺，将千页豆腐放入锅内，开大火翻炒一分钟，一分钟后临出锅时，将切好的青红尖椒片，放入锅内，翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、辣炒千页豆腐，很多人都做错了，正确的做法是，先将千叶豆腐切成厚片，然后加入精盐一勺，再将其焯水30秒后，立刻倒出，这样它的味道才会有底味，吃起来不寡淡，口感也会更好，这一点，咱们大家要注意。

2、这道菜，咱们在炒制老干妈的时候，一定要开小火，否则老干妈很容易炒糊粘锅，导致成菜的味道发苦，这一点，咱们大家也要注意。

好啦，一道特别好吃，香辣下饭的辣炒千页豆腐就做好了，下次买来千页豆腐吃，按照上面的操作不都做不到，您做出的口感和味道都和饭店里的一样好吃。

干锅千叶豆腐的做法如下：

1、千页豆腐切片，红椒杭椒切小块，洋葱切丝先放入锅底。

2、锅中留油将千页豆腐煎膨胀捞出备用。另留油加五花肉炒变色，加入麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸炒均匀。

3、再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，再加入千页豆腐和所有配菜，翻炒均匀。最后淋入麻油炒匀装入锅中，加热就可以吃了。

干锅千叶豆腐的做法如下：

1、千页豆腐切片，红椒杭椒切小块，洋葱切丝先放入锅底。

2、锅中留油将千页豆腐煎膨胀捞出备用。另留油加五花肉炒变色，加入麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸炒均匀。

3、再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，再加入千页豆腐和所有配菜，翻炒均匀。最后淋入麻油炒匀装入锅中，加热就可以吃了。

千页豆腐做法如下：

锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水。把千页豆腐放入油锅30秒，等气泡浮起捞出，控油。倒入葱、姜、蒜爆香，放入青椒、小米椒翻炒，倒入千叶豆腐。加入香辣酱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、鲜辣露。开大火翻炒，加入明油翻炒几下，加入红油翻炒。

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