猪腰是猪的肾。
猪腰在猪的背部，从背部最上方往下数十五厘米就是左右两边各有一个。猪腰味甘、较咸，含蛋白质、维生素、脂肪等物质。
猪腰的清洗很重要，如果猪腰没有清洗干净煮熟后会有一股腥味。猪腰的腥味来源于猪腰内的白筋，在切开猪腰后把白筋剔除干净，再放入水中将血水挤出，这样能有效的去除腥味。此外在烹调时添加姜和葱也能达到去腥效果。
猪腰挑选技巧：
1、一般最好选择大小比较适中的猪腰子，太大或者太小的猪腰子都不要选购，往往那样的猪腰子是有一定的问题的。
2、看猪腰子是否有发红的现象，一般最好选择稍微白一些的猪腰子，那样的猪腰子往往是比较好吃的。
3、看猪腰子是否有一些表面发白的现象，尤其是白色的筋一般不要选择表面有白色筋的那个筋是比较难去除的。
4、看猪腰子是否有破损的现象，一般不要买有破损的猪腰子有破损的猪腰子往往口感会差很多。
大腰子一般是指鸡、羊、牛、猪的肾脏，下面详细介绍一下：
鸡腰子为鸡肾，是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外。
羊腰子为羊肾，是山羊或绵羊的肾脏器官。
牛腰子为牛的肾脏，腰子即肾，是牛主要排泄器官。肾表面光滑，左右各一。可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。
猪腰子为猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
腰子和肾这两者就是同一个东西，就是脊椎动物的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压，在人体中，正常成人具备两枚肾脏，位于腰部两侧后方。
猪腰的营养价值
猪腰含有的营养价值是比较高的，因为她对于肾脏是可以起到一定的保护和缓解的作用，还可以对清热解暑要有很好的效果。对于耳鸣也是可以有一定的帮助，那么，多吃猪腰对身体是好的。猪腰的效果不仅仅是对身体好，而且很多人爱吃，不仅仅是因为有很丰富的营养，还以为他特别的好吃。猪腰还可以起到保养身体作用，可以对腰部可以更加强壮，也可以补肾，对于身体的运作是很有帮助的，还有效果的。
猪腰的功效与作用
猪腰的还有比较丰富的蛋白质绝对人体来说是不可缺少的一个营养物质而不仅提供了人的运作的整个过程还对身体起到了一定的补充营养。猪腰子只能还含有比较丰富的脂肪，这个脂肪那是身体所需的一种脂肪，是可以补充的，身体的营养。其次，猪腰含有比较丰富的碳水化合物，这对于身体来说也是不可缺少的一种营养。其次，主要含有比较丰富的微量元素钙营养磷元素，铁元素，这些都是人身体不可或缺的营养，对于身体来说非常重要。其次也就是猪腰还含有维生素，这对于身体来说可以补充到很多的营养，可以让身体处于一个健康的状态。
猪腰的常见做法
首先就是炖猪腰汤，首先要准备好猪要娃娃菜、木耳、竹笋、木耳、葱姜蒜、汤、料酒。然后将猪腰子进行处理，切成薄片，浸泡在水中。直到水变得干净以后再进行浸泡。最后将锅中放入水，放入木耳和竹笋进行端有大火煸。小火熬制，等猪腰子晾干水以后放入热水中进行烫，烫二次。随后汤放入菜，然后加入葱姜蒜和一些调味品进行调等。做好以后放入之前煮好的猪腰子。在加入一点料酒，放入一点蒜，你可以选择放蒜苗，这样的话，味道会更加鲜美。
小腰子一般指的是羊腰子，大腰子指猪腰子。
营养功效：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。
羊腰子食疗作用：羊腰子味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。《日华本草》说，羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”。
扩展资料
羊腰子做法：
主要材料：羊腰子，羊肝。
1，羊肝切块，羊腰子对半切，去掉白筋，洒孜然，辣椒面，盐调味腌制
2，洋葱切片
3，洋葱放入羊肝羊腰子一起腌制，去膻味
4，烤架垫一层油纸，戳几个洞，方便烤制的时候沥干水份
5，烤盘垫锡纸，滴下的油脂不会直接污染烤盘
6，沥干水分的串串放烤架上，放入烤箱倒数第二层，倒数第一层放烤盘接油脂
7，预热烤箱220度，串串入烤箱20分钟左右后再铺一层洋葱圈继续10分钟左右即可完成
参考资料来源：百度百科-羊腰子
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