鱼片怎么切

鱼片的切法如下：

1、先准备一条鱼，将它去鳞除去内脏，清洗干净，在处理鱼之前要注意将鱼表面的水分和粘液用纸擦干，避免鱼表面过滑导致切片时受伤。

2、将鱼头和鱼身切分开，沿着鱼的脊骨将鱼身分成两半，然后切除鱼身上的鱼肉。

3、看清楚鱼肉上的纹路，沿着鱼肉的纹路斜切下来，就能得到一份简单切好的鱼片。

鱼的种类

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53％）、鸟类（18％）、爬行类（12％）、哺乳类（9％）、两栖类（8％）五大类。

根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上。

步骤/方法

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

片好以后的鱼片就是这个样子的！

鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

从鱼尾开始片，左手按住尾部的鱼身，从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀，切成约05厘米的鱼片。

下面介绍具体做法，准备材料：鱼一条、刀一把。

1、鱼用清水洗净，特别是鱼腹内一定要清洗干净。

2、洗净后剁去鱼头，然后从鱼头处起刀，切出鱼肉。

3、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。

5、一片完整的鱼肉就已经取下来了。

6、用同样的方法把另一面的鱼肉片下来。

7、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。

8、轻轻片下鱼腹上的大刺。

9、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

10、尽量切成均匀的鱼片，切得越薄越好。

11、完成。

注意事项

1、洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。

2、片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。

切鱼片一般选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

鱼片有很多的做法，不管是那一种做法，鱼片的口感都是非常不错，非常鲜美的。我们将片好的鱼片先行腌制，需要用到料酒、淀粉以及鸡蛋清。鱼片当中加入这些之后，我们给鱼片来一个按摩，最后再加入少量的盐即可。腌制之后，无论是做水煮鱼片还是做酸菜鱼等等都是非常不错的。大家之所以都喜欢吃鱼，主要是鱼肉含有非常丰富的营养。

鱼肉富含蛋白质，只需要吃几口鱼肉，蛋白质就可以达标，鱼肉可比喝奶更加的补充蛋白质。不仅是蛋白质，鱼肉里面还含有丰富的维生素以及脂肪酸等等，这些营养物质不仅可以有效的降高血糖高血脂高血压等等，还可以保护我们的眼睛。吃鱼对眼睛好这件事不是说说而已，而是有科学依据的。

如果说不会切鱼片，鱼摊上的老板其实也是可以代劳的。不过北方大部分的老板只是会把活鱼给处理内脏等等，要片鱼片恐怕要另收费。不过在南方，大部分的老板是会给顾客按照要求把鱼片好鱼片的，南方北方还是有点差异的。因此，自己能够学会片鱼片最好，如果学不会也只能花点钱请老板代劳了。

鱼片真的好吃，并且片完之后无刺，很适合给孩子吃。

鱼肉是日常生活中比较常见的肉食，而鱼肉的做法也非常的多，在做鱼肉的时候需要将鱼肉切成片才更好做菜，而切鱼片也需要更多的技巧才能切好鱼片，一般情况下可以先将鱼清洗干净，然后用手按住鱼身，用另一把刀开始贴着鱼骨将鱼肉切片，在刀上可以用小刀更加方便一些。

鱼片怎么切

1、草鱼治净，先从尾部下刀。

2顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。推到鱼头部时，抽出刀。

3在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

4、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

5、两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然喜欢也可以留着!

6、将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。

7、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

8、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了

切鱼片的第二种方法：

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成

半。

4、片好以后的鱼片更薄

5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

食物营养

鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。

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