获悉福建很多地方，市场上卖鱼都是用绳子把鱼唇和鱼尾拴在一起，看起像拉满弓的弓故为弓鱼。当地人买鱼专挑弓过的鱼，据说这种鱼离开水可以成活48小时，而且比起没有弓过的鱼味道要鲜美很多。
鱼儿离不开水，瓜儿离不开秧。弓鱼不死之谜，是什么呢？我当时猜想肯定是因为鱼嘴被强迫打开，腮也张开着，没有断氧，所以平均能活十四五小时左右。
信不信由你，反正我信！我也拿红梢做过实验，红梢娇气这个大家都知道，每次钓渔护里死了不少，起码丢咯30多斤；最后一钓的我依葫芦画瓢全部弓起，第二天走时一条未死，带回成都还有几条是活的，说明弓鱼还是有效果。
方法如下：
用“绳索”一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛门下，这叫“初绑”。而后放入活水中吐污，过1~2小时后，再在鱼的肛门上部用绳绑住，把鱼弯成弓形，这叫“重绑”。使鱼弓弯成半圆形。
这种“弓鱼”离开水，鳃也能一开一合，到家里后当把它们“松绑”后便会“啪啪啪”地活蹦乱跳起来。
弓鱼为什么鱼儿活的时间长呢？
1、弓了之后被捆得无法动弹处于一种“假死”状态，减少了鱼的运动量，减少了运动之后自然就消耗小，自然耗氧就小。
2、弓了之后在鱼嘴一边的绳牵拉了鱼嘴，让鱼嘴一直处在打开状态，最重要的是这时鱼鳃是一直打开的，这样就增加了鱼鳃和空气的接触，最大程度的让鱼吸氧。
3、其实鱼是可以离开水的，不信你把一条鱼放在充满纯氧的塑料袋子里面扎紧，不需要水，再放一块冰保持温度,鱼起码可以活48小时。
弓鱼即使在没有力气，半晕状态也会被绳子强行捆其首尾张开嘴，进而腮也可一张一合。而左弓，右弓实验说明鱼活的时间基本没有差别。若空气湿润，鱼儿的生存时间将会更长一点。
酷暑季节，把“弓鱼”放在阴凉潮湿处，保活三两天没问题。寒冷的冬季，可保活六至七天。弓过的鱼吃起来不但新鲜，而且不臭泥味。
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弓了之后减少了鱼的运动量,减少了运动之后自然就消耗小,自然耗氧就小;
弓了之后在鱼嘴一边的绳牵拉了鱼嘴,让鱼嘴一直处在打开状态,最重要的是这时鱼鳃是一直打开的,这样就增加了鱼鳃和空气的接触,最大程度的让鱼吸氧。
弓鱼”是山城福建省建瓯市处理塘鱼的传统独特工艺，鲜鱼经过“弓鱼”处理，冬天可以保活4～5天，夏天可以保活1～2天，还能除去鱼肉的污泥味，已被列入非物质文化遗产名录。
另外还指中国云南大理洱海中产的一种鱼，俗称弓鱼，也称大理弓鱼，正式名称为大理裂腹鱼，属于鲤形目鲤科，中国特有种。鱼农先用网下塘捕鱼，当场用“绳索”一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛门下，这叫“初绑”。
在闽北建瓯的鱼塘里，经常会在水塘或者溪水中看到一些一根竹竿上左右整整齐齐地绑扎好的鱼，其手艺十分精湛，强迫症患者瞬间治愈！
这确实够美观，但问题是把鱼绑扎起来干啥呢？卖鱼的时候还不是要一条条解开，不如养在水里或者干脆装进框子里卖不是更方便吗？据当地人说，经过如此这般处理过的鱼，即使离开水几天都不会死，这到底是啥情况，真有这么神奇吗？
闽北弓鱼术，到底有多神奇？
鱼类保鲜就放冰箱里，不是广告做得好么，冰鲜！但问题是要保活呢？增氧泵加水，这是长途运输的不二法宝，当然也有不法分子会在售卖时候在水中加入刺激性物质，让鱼儿在水里疯狂游动，看起来像是很新鲜的样子，不过这种鱼短时间内不卖掉，那么会死得更快，毕竟是消耗鱼的“极限体能”。
但闽北弓鱼术，一不增加增氧量，第二还没水，这不是讲笑话么，让鱼离水活几天，除了哪些可以用肺又用鳃呼吸的比如鲶鱼等，能活上几天，但也要干死，难道这弓鱼术真是巫术？当然我们接受过现代科学教育，超越科学以外的东西是不存在的！那么弓鱼术究竟是怎样达到的呢？
弓鱼术步骤
弓鱼分为初绑、重绑、吐物纳新等三个步骤，具体如下：
1、鱼出塘时用绳将鱼嘴鱼的尾巴部位绑起来，呈现一个弓形，然后将其挨个绑在杆子上，然后将其重新泡在水里！
2、2天后渔民会把鱼重新绑扎，方法一样，但绑扎位置会有一个很大的变化，头一次是绑在鱼的肛门后，这次是将绑扎位置移到到肛门前！
就这么简单两步，就能让鱼几天不死？作为接受过现代科学的四有新人确实有些不信，但很多钓友都尝试了，尽管不能活过几天，但事实上效果确实非常不错，比如带鱼回家基本就不用提水了，绑扎好之后让直接提鱼回家！
鲫鱼本身就比较耐缺水，不太容易死，鲤鱼还算凑合，但超过几小时必死无疑，不过奇怪的是鲤鱼在这种情形下完全可以保持几个小时不死，实在非常神奇！
种花家仔细研究了这个过程，发现事实上还真的存在些许科学道理，且听下文仔细分析：
弓鱼术第一步：初绑
鱼出水后即可将其绑扎起来，这一步的的科学原理是：让鱼进入低耗氧量状态，鱼本身属于变温动物，平时消耗极少，弓鱼后鱼类的活动受到限制，消耗就会更少，而且弓鱼后鳃盖被强制打开，水中微弱的流动即可经过鱼鳃！
而鱼鳃就是鱼的肺，水中的溶解氧可以在鱼鳃中交换，而被固定的鱼消耗很少，因此如果是短途运输的话，被弓鱼后的鱼，只需少量的水即可让鱼保持鲜活！但如果长途运输或者时间比较久的话，那么还会有第二步！
弓鱼术第二步：保水
将的绑扎位置移到肛门前这一步很关键，因为第一步中的两天，鱼腹已经饥肠辘辘，早已消耗掉了所有的物质，此时的鱼会吞入大量的水，因此鱼腹中饱鼓鼓的都是水，而渔民们要的就是这个水！
此时可以将鱼直接用扁担挑，不需要任何水即可让鱼活很久，因为这有两个因素，第一个是鱼体内保存了大量的水分，可以通过体液吸收循环到鱼全身保持体液平衡，另一个是强制打开的鳃盖在体内水分滋润下，可以在空气中溶解氧，并且通过鱼鳃让鱼保持活命，由于鱼已经处在极低消耗下，因此这点氧可以让鱼活命很久！
而且在半道上路过水源时，把鱼浸水泡泡，又可以担着上路了，这种弓鱼术省却了带着大量的水运输，实在是不可多得的一种活鱼贩卖方式，建瓯人实在是太聪明了！
现代鱼类运输可以参考吗？
毫无疑问，这种鱼类贩运省掉了携带大量的水，而这些水往往超过鱼的重量，到目的地后还白白倒入下水道，弓鱼术这么优秀，难道就不能参考下吗？
活鱼运输
事实上大规模运输还真无法参考，首先得找一大帮会弓鱼的熟练工，上万条鱼估计得弓好久，这个成本直接让鱼贩傻眼了，所以大规模运输鱼还不如买台增氧泵，然后再拉一大车厢水来得划算！
但这对于民间小规模的鱼儿贩卖，那绝对算是一项神奇的“巫术”，而且各位钓友下次钓鱼又不想带笨重的水桶时，不妨可以参考下！
将鱼捆绑成“弓”形，就可以离开水活好几天，这是强迫它呼吸原理。要知道当鱼被捆绑成为弓形以后，它的口和一边的鱼鳃盖是一直处于张开的状态，就相当于让它呼吸了。而且由于被捆绑后就相对静止了，所以整个体能消耗也比较小。所以可以延长寿命。
弓鱼技术是福建地区人民的智慧结晶。因为古代资源落后，没有保鲜技术，靠水吃水的福建人为了让鱼能够最大程度保鲜和延长烹饪时间，经过琢磨和研究创造了弓鱼技术。
弓鱼技术具体操作如下:将绳子一端穿过鱼的鼻孔绑牢固，另一端则穿到鱼的排泄物出口下，然后把鱼放进水吐污泥，这个就叫做“初绑”。等鱼吐净污泥之后再把绳子拉紧，使鱼形成弓形，这个叫做“重绑”。
但值得注意的是，一个好的弓鱼手都知道，“弓鱼弓右不弓左”。这是因为左边鱼儿的内脏器官比较多，如果往左弓会导致鱼儿死亡加速的。还有就是从鼻孔穿绳子的时候要注意不可以从鱼鳃那边过，不然很容易死亡。弓鱼后的环境需要一个较为潮湿的氧气环境，不然不容易存活。
弓鱼技术操作不困难，但是却无法得到大力推广，这是因为它受气候等因素的影响，使用地区有限度。而且也不是所有鱼类都可以使用，比如泥鳅，鳝鱼和狗母鱼等。所以很长一段时间这个技术都是籍籍无名的，直到后面科技发展，信息传播速度加快，它才逐渐走进人们的视线中。
我真的很佩服这项技术，在那个年代这个技术的出现好用程度不亚于冰箱带来的震撼感。这是我国劳动人民千百年的智慧结晶，我们需要妥善传承，不可以因为有了冰箱等高科技产品就荒废掉它。
弓鱼技术是什么下面我为大家带来详细的文章介绍。
对于鱼的保险，目前在现代的科技下，我们可以给水缸里的水打氧，可以使得水缸或水盆里的鱼活上好几天。但是在古代，没有这些高科技产物的年代里，古人是如何让鱼保持新鲜的呢接下来我就带着大家一起来了解一下吧。
古代没有现代的高科技，但是他们有自己的保鲜办法，一种被称为“弓鱼”的技术，就是古人用于对鱼的一种保鲜技术。通常，利用这种技术，鱼离开水之后都能存活2天，两天后再把鱼放到水里，它依然活蹦乱跳，新鲜程度一点都不亚于现代高科技的保鲜程度，仿佛刚从水里打捞出来的效果。
弓鱼，是一种古代鱼保鲜的方法，其做法很简单，先是在鱼的嘴巴一侧穿个小洞，把绳子穿进去，绑紧，然后绳子的另一头绑住鱼的尾巴，使鱼身呈弓子形(如下图)。
“弓鱼”为何能使鱼保鲜呢其实有其严谨的理论。
首先我们要了解鱼的呼吸原理，鱼虽然生活在水里，但是它依然依靠氧气进行呼吸(水含有氧气的)，它依靠鱼鳃过滤水，从而获得充足的氧气。
所以，鱼在水中时，鱼鳃的鳃小片为了更大面积的接触水，是完全打开的。随着一张一合，水经过鱼鳃的过滤，获得氧气，然后输送到鱼的全身各个部位。
也就是说，鱼其实是需要氧气才能活下去的，那么为啥在陆地上，氧气这么足它反而活不下去呢其实，鱼活不下去的原因并非它怕氧气，而是没法获取氧气。鱼一旦离开水，它的鳃就没法打开，而且还粘在一起，所以鱼就没法得到充足的氧气。
为了能让鱼获取充足的氧气，古人利用“弓鱼”的办法，让鱼鳃的一侧打开，暴露在空气之下，同时“弓鱼”技术还能固定鱼，不让它的尾巴拍打而损耗过多的能量。也就是说，鱼只能静静的利用一侧鱼鳃进行氧气交换，所以一两天内死不了。当然了，再怎么充分获取氧气也没法让鱼一直在陆地上呼吸存活，因为鱼的皮肤无法适应陆地上干燥的氛围，一旦超过第三天，鱼的身体会因为得不到水分滋养而干裂。
所以，一般而言，“弓鱼”也只能保证鱼离开水面两天左右，两天后需要把鱼放入水里，让它的皮肤保湿。
怎么样是不是很佩服古人的保鲜技术，利用“弓鱼”的办法，通常能让鱼很大程度上得到保鲜，一两天是没问题的，比现在的冰箱效果还要好。
如果觉得这个办法对你有用，让我们为古人的智慧点个赞吧
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