怀远县自古就有“淮河明珠”的美誉，你知道哪些怀远的美食特产

怀远县位于安徽省北部，淮河中游，淮北平原的南端，是蚌埠市的下辖县，素有"淮上明珠"的美誉。怀远县人杰地灵，风景优美，是个 旅游 的好去处。除了优美的自然风光外，怀远的很多地道 美食 特产也是让人交口称赞，尤其是龙亢古镇的很多小吃的味道让人忍不住回味，下面给大家分享一下到了怀远县有哪些 美食 特产是不容错过的。

1、泡条馓子

龙亢古镇的泡条馓子是怀远著名的地方特色小吃，已经有着近千年的悠久 历史 ，至今仍被当地民众所喜欢，是不少人逢年过节的馈赠佳品。泡条馓子条粗，起泡易消化，干吃不戳嘴，焦、香、酥、脆，老少皆宜。虽然现在吃馓子的人是越来越少了，但是作为一种地方特产，到了龙亢还是有必要品尝一下的。

2、龙亢辣汤

辣汤也是龙亢传承久远的一种地方小吃，在当地深受欢迎。很多人出门之前或者从外地回来都要喝上一碗辣汤，讨一个好的彩头。在当地，龙亢辣汤也被称为十全大汤，因为所用食材有千张、粉丝、海带等十种，所以有此称呼。因风味独特，当地有"不喝辣汤，白来龙亢"之说，因此辣汤也是到了怀远必喝的。

3、河溜小豆饼

小豆饼是怀远河溜特产，也是淮海平原著名的地方特色食品。河溜小豆饼是以优质绿豆为原料，再经多道工序精制而成，厚薄均匀，色泽淡黄，味美清香，有多种做法，炒、炸、烧、炖、入汤皆可，是不可多得的一道乡土味很浓的 美食 。百年来，河溜小豆饼以其色、香、味、形俱佳成为地方特色食品，并被人们作为礼物辗转送到上海、南京、合肥、淮南、蚌埠等地 。

4、怀远烧全鸡

到了怀远县，当地最有名的 美食 烧全鸡是不容错过的。烧全鸡，选料考究，全部选用农村山野处散养多年健壮的草种公鸡，配有数十种对人体有益的中药材，经多道工序，文、武火烧制而成，入口浓香、热烫、爽口鲜嫩。鸡肉酥嫩却不失韧性，口味很重，偏咸偏辣，是非常好吃的一道地方名菜。

5、怀远河蟹

河蟹是怀远最著名的一种河鲜，也是怀远人餐桌上永远少不了的佳肴。怀远县河蟹年产量300多吨，所产河蟹甲壳光亮、青背白肚、黄毛金爪、个体肥大、品质新鲜，属无公害水产品，不但风味独特，鲜美可口，而且营养价值很高，备受人们的青睐。

6、烧饼夹里脊

烧饼夹里脊是蚌埠的一种特色小吃，在怀远也是相当的流行，在街上随处可见卖这种小吃的摊位。虽然烧饼夹里脊仅仅出现才二十多年，但是时至今日，它已经成为现代蚌埠饮食文化的典型代表，在整个蚌埠地区都已经流行开来。

以上6种怀远 美食 小吃的味道都很不错，到怀远的朋友一定要找找尝尝。当然，一个地方的 美食 小吃是包罗万象的，吃上三天也是吃不完的，我所介绍的也仅仅是九牛一毛，欢迎大家留言补充。

1、沱湖螃蟹

五河县沱湖螃蟹、天井湖金眼银鱼。申集乡甄集：沱湖螃蟹。武桥乡朱圩：天井湖金眼银鱼、螃蟹。沱湖螃蟹地理标志产品保护范围为安徽省五河县沱湖乡辖区内的水域，包括沱湖上游的管咀到下游节制闸段水域，以及与该段水域相连的河叉、滩涂、低洼地等可养水域，总面积7000公顷。

2、蚌埠石榴

蚌埠石榴安徽蚌埠怀远石榴栽培历史悠久，品质优异久负盛誉，据传从唐代已有栽植，到了清代怀远石榴已诸正史，怀远县志中记有：“榴，邑中以此果为最，曹州贡榴所不及也。红花红实，白花白实，玉籽榴尤佳。”可见，怀远石榴在很久已形成了独特的地方特色，并以其艳丽的色彩，端正的果形，晶莹剔透的籽粒，佳美的风味，赢得了中外人士的好评。怀远石榴远销东南亚、英国、罗马尼亚等国，引种到前苏联、保加利亚等国。

3、大蚂虾

大蚂虾蚂虾现在被别的地方说成龙虾，是夏天配啤酒的美味。但过去是没有人吃这种东西的。蚌埠做了第一个吃蚂虾的城市，在上世纪七八十年代，蚌埠人就开始吃蚂虾了，蚌埠的餐饮业也开始研制蚂虾的制作方法，从开始的在锅里煮，炒，到现在的煮，炸，炒，焖，在加上每家的不同配料。喜欢吃蚂虾的人越来越多，在蚌埠各地都能吃到，老市区内还形成了一条蚂虾街。更是美味蚂虾的聚集地。每到夏天，蚂虾街人山人海。

4、苗台大青豆

苗台村位于淮上区梅桥乡南部，人口2580人、土地面积4841亩，其中耕地面积4500亩，农业生产以大青豆、大蒜两茬连作为主，是淮上区大青豆重要生产基地。近年来，该村围绕大青豆等主导产业，大力发展农产品深加工业。目前已拥有安徽省50强农村合作经济组织——蚌埠市大青豆协会和1个拥有300吨速冻库、2000吨冷藏库、日加工200吨的大青豆拨壳速冻生产线和20吨大蒜油加工生产线的蚌埠市农业产业化龙头企业——安达公司。

5、杜广兴板鸭

安徽省五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。原料配方：鸭(28千克)14只，粗盐500克，茴香1克，生姜、八角、葱适量。

6、金涂山烧全鸡

蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品，风味独特。原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡，配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。经二十一道工序，以文武火精久耗时烧制而成。产品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鲜，嫩，风味独特，口味纯正之特点，深具徽菜特色。鸡肉，血，头，爪，心，肝，肫，肠全身入菜，鼓名“烧全鸡”。 精致高雅的包装，采用真空保险技术。“品金涂山大禹文化，尝烧全鸡独特风味”。

7、老任桥牛肉

老任桥牛肉“老任桥牛肉”作为固镇的知名品牌，可谓家喻户晓，人人皆知，并享誉大江南北。它主要出自于固镇县任桥镇桥东村，历史悠久，风味独特。

NO1:湖沟烧饼

蚌埠传统小吃，外脆里嫩、香酥可口。

NO2:沱湖螃蟹

蚌埠特产美食，膏丰肉满、味道鲜美。

NO3:蕨根粉

蚌埠传统美食，爽滑可口，味道鲜美。

NO4:老任桥牛肉

蚌埠特色美食，深受当地人喜爱。

NO5:大蚂虾

蚌埠特产美食，味道鲜美，营养丰富。

NO6:烧饼夹里脊

蚌埠特色小吃，深受年轻人喜爱。

NO7:雪圆汤圆

蚌埠特色小吃，软糯可口、十分香甜。

NO8:吉祥饼

蚌埠传统小吃，味道香浓、风味独特。

NO9:蚌埠石榴

蚌埠特产水果，清甜可口、非常好吃。

NO10:杜广兴板鸭

蚌埠特色美食，肉质细嫩、味道鲜美。

蚌埠简称蚌，它的别名也叫珠城，蚌埠是安徽省的一个地级市，它地处于安徽省的北部，蚌埠境内以平原为主。蚌埠有很多美食的特产，比较突出的有怀远石榴、怀远贡米、沱湖蟹等。蚌埠也有很多美食，我们简单介绍一下蚌埠有哪些比较好吃的美食。

一、烧饼夹里脊

烧饼夹里脊是蚌埠的一大特色美食，烧饼夹里脊也被人们称为是中国的汉堡。各个地方都有将烧饼和肉夹着一起吃的传统，比如说陕西的肉夹馍。烧饼夹里脊是蚌埠人的骄傲，蚌埠人经常在早上来一份烧饼夹里脊，然后加入甜辣酱，蚌埠人认为这种吃法比汉堡还要好吃。用烧饼夹里脊配上一碗胡辣汤，是蚌埠人早上的一种美食绝配。

二、蚌埠蚂虾 

蚂虾其实就是大家比较熟知的小龙虾，小龙虾是夏天配啤酒的美味，小龙虾是属于外来物种，在最开始引入中国的时候，大家是不习惯于吃小龙虾的。蚌埠市是第1个吃小龙虾的城市，蚌埠将小龙虾叫做蚂虾，在上世纪七八十年代，蚌埠人就有将小龙虾来进行烹制使用的传统。当时蚌埠的餐饮业开始自发的研制小龙虾的制作方法，从最开始的煮炒到现在的煮炒炸焖等制作方法，蚌埠的餐饮业各家都有自己对于烹制小龙虾的心得，加上他们自己每一家烹制小龙虾的调料，做出了现在蚌埠蚂虾 的极致美味。

三、蚌埠冰酒酿

冰酒酿是蚌埠的一款自制的冰酒，酒酿又叫做醪糟，醪糟在各个地方都有食用的传统，比如说四川从古至今就有食用醪糟的传统。冰酒酿起源于蚌埠，酒酿与醪糟、甜米酒、糯米酒等类似。冰酒酿是用糯米发酵而成，吃起来带有甜味和淡淡的酒味，加上冰块等混合，还可以加上水果等。喝上几口，特别是在夏天会有一种愉快舒畅的感觉，冰酒酿是蚌埠夏日的必备饮品。

地道风物 · 十一专辑

秦岭-淮河

是中国南北方的地理分界

这条线因为特殊的区位

在饮食口味上兼容南北

越秦岭，有西北豪迈、巴蜀百味

走淮河，看中原厚实，淮扬清婉

国庆、中秋长假

让我们一起沿着这条线

南北“通吃”

第五站

安徽·蚌埠

淮河 ，古“四渎”之一，低调地流淌在两条母亲河：黄河与长江之间。用不宽不窄的河面，分隔开中国的南方和北方。这是 东西向 的“绕指柔”。

京沪线 ，连接着两大国际都市：北京与上海。每停一站都是一座名城，用铁轨串联起古往今来的 历史 。这是 南北向 的“百炼钢”。

这一刚一柔，交汇出一座地跨南北、汇通东西，同时刚柔并济、摇曳多姿的城市—— 蚌埠 。

作为“古采珠之地”的蚌埠是典型的 “靠水吃水” 的地方。 蚌埠的味道，首先是淮河的味道。

这条喜怒无常的母亲河给予了蚌埠人并不算丰富的物产与十分乐观的性格，后者将前者的价值发挥到了极致：

适合煮汤的是活蹦乱跳的 “ 曹鱼 壳髅” （小鲫鱼）；适合红烧的是一张一合的 “歪歪” （河蚌）； “乌喽牛子” （螺蛳）最好麻辣，用牙签慢慢挑着吃；而 “大蚂虾” （小龙虾）则是十三香、油爆、清蒸各有各的妙处。

还有五河沱湖里的 螃蟹 ，个头不大，但肉质清甜； 金眼圈银鱼 ，做成银鱼抱蛋，是老人、小孩都馋的家常菜。这些河鲜、湖鲜，都与“肥美”有些距离，但却被蚌埠人吃出了乐趣与风味。

火车载来的千滋百味

1912年， 津浦铁路 通车。蚌埠成为了列车加水加煤，旅客下车休息的“宿站”。又有商船从洪泽湖而来，满载板浦淮盐，在此集散。昔日的小城，成为熙熙攘攘的交通枢纽、商业重镇。

说着不同口音的人们，也带来了不同的口味。

二十世纪初的蚌埠，有将就馆、洞天居、鸿庆楼等餐馆，可以制作京津、淮扬、四川、安徽四大菜系的各种菜品。据说，鸿庆楼还曾有清宫中流落出的御厨掌勺（《蚌埠市场大观》）。

津浦铁路与 沪宁线 通车之后，上海流行的国际化生活方式也沿着铁轨进入了蚌埠。当地一些餐厅开始兼营西餐，制作色拉、火腿、猪排等西式 美食 。新中国成立后，由于对传统的继承和有意识的引进学习，蚌埠的餐饮业发展愈发繁荣。

南甜北咸的诱惑，从早晨开始

蚌埠人的早餐，有无数种打开方式。但每一种的基调都是惬意与温暖。南甜北咸，东辣西酸，这座城市口味的丰富性，从一顿慢条斯理的早餐便开始彰显。

啥汤？sá汤！

在蚌埠的早餐摊，经常能看见两个大字：

繁复的笔画令人困惑：这是啥汤？是的，这就是 sá汤 。

在鲁豫皖交界处，如山东济宁、枣庄，及安徽宿州、蒙城等地，同样有早餐喝“sá汤”的习惯。只是山东多写成 “糁” ，安徽则多写成“月䪞”（一个字）。

早在《礼记·内则》中就有记载： “糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米。稻米二、肉一，合以为饵，煎之。” 可见sá汤的主要食材是肉类和谷类，这是 历史 悠远的 中原味道 。

但有别于其他地区多用羊肉、牛肉，蚌埠的sá汤主要用 鸡肉 ，更有考究者，用 乌鸡肉 进行烹调。往往要提前一天选材，将鸡肉、麦仁以及各种香料放入大锅内，进行十几个小时的熬制，才能将热腾腾的sá汤端上第二天早晨的餐桌。

可是sá汤的制作过程并不是在厨房里终止。

早餐店老板往往要当着食客的面，在碗里打上一个鸡蛋，搅匀之后，用一大勺沸腾的sá汤冲开。当蛋花在汤面上丝丝缕缕地漫开时，食客们早已饥肠辘辘，但老板还是要不紧不慢地点上香油、撒上胡椒，一个洋溢着肉蛋香和麦香的早晨才真正开始。

sá汤的热、香、鲜赋予其百搭的属性。它在早餐中既是主角，也是底色。无论是 牛肉煎包 的咸香，还是 小笼汤包 的鲜香，抑或是油条的爽脆，都能轻松驾驭，相得益彰。

酒酿浑汤四色元宵：甜点界的“盲盒”

因为商贸与交通的发展，蚌埠人吃甜食的习惯也由来已久。其中最为独特，流传最广者，非 酒酿浑汤四色元宵 莫属。

所谓“四色”之“色”，不在皮，而在馅。山楂、豆沙、芝麻、桂花四种馅料的元宵在同一口大锅里翻滚。酒酿浑汤四色元宵讲究清汤下，浑汤煮。第一次沸腾后，即加入白糖、酒酿、糖桂花等熬出的琥珀色糖油，清汤就变成了浓稠香甜的粉红色浑汤。鸡蛋大小的元宵，白白胖胖，四只便盛满了一碗，每只一种馅料，一碗正好四种。

至于店员是如何从同一口锅里辨认出不同馅料的元宵，则是一门玄学。这便是店家的生活哲学：想要知道下一只元宵是什么味道，要自己带着随缘的心态去尝试。惊喜就在唇齿之间。

牛肉盒子：碳水潘多拉

牛肉盒子 ，也可在早餐中占有一席之地。

牛肉粉丝馅满满当当地撑着面皮，下锅煎至半熟，还要打上一只鸭蛋。油汪汪、香喷喷的牛肉盒子，真·比脸还大。就着清淡的 豇豆稀饭 吃完，满足感可以持续整整一上午。

很多吃过蚌埠牛肉盒子的人，会联想起天津著名的牛肉馅饼。这如同熟悉两座城市方言的人，会惊异于天津话和蚌埠话的相似一样自然。

明初，燕王朱棣“靖难之役”后，曾调遣大量皖北、苏北人戍守天津卫；清末，大批天津铁路工人南下修建津浦铁路。两座城市之间的血脉亲情由来已久。

一南一北，如此相似的两种食品。究竟是北上戍卒的家乡记忆，还是南下工人的饮食风尚？碳水潘多拉的秘密有待进一步揭开。

面筋泡：我不是油条

说起油条，大江南北的中国人几乎都能说两句“油炸秦桧”的传说。蚌埠有一种早餐，是油条的近亲。

用两根细细的铁钎将调好的面糊勾起，在烧热的油锅里不断来回勾挑，面糊就在油锅里翻滚、膨胀，成为状如油条，但更为短粗的 面筋泡 。

挑面，是制作面筋泡的关键工序。 整个过程仿佛变魔法一般，铁钎就是指挥面筋变化的魔杖。从洁白变成金黄，从筋道变成疏松，每一次勾挑都是引发质变的积累。就在魔法接近尾声时，只见一钎划开面筋泡的中部，注入鲜黄的鸡蛋液，成就面筋泡外酥里嫩的灵魂。

在用千姿百态的方式开启元气满满的早晨之后，中午和晚上吃米还是吃面？这在蚌埠从来不是一个问题。至于吃哪一种米，同样有最优解。拥有国家地理标志的 白莲坡贡米 。熬出的白米粥，清香扑鼻，可以足足结出三层“米油”。这是蚌埠人的安神良药与醒酒灵汤。

蚌埠人永远的乡愁：烧饼夹里脊

无论潮流如何变化，多少“网红”来了又去，有一种食物，始终站在蚌埠 美食 的金字塔尖上。蚌埠人会心一笑： 烧饼夹里脊 。

过于接地气的名字，是阻拦这种 美食 散发魅力的第一障碍。诚然，这种简餐没有悠久的 历史 和美丽的传说。它慰藉蚌埠人肠胃的秘诀，在于无穷的可能性。

烧饼，有的人偏爱香酥薄脆的 湖沟烧饼 ，有的人则喜欢厚实筋道的 缸贴子 。但这都不是最重要的。它只是一张“画纸”，在其上泼墨挥毫的“里脊”才是重点。里脊，与其说是一种食材，不如说是对各种食材的代称。

在这里，烧饼夹一切 ：肉类、蔬菜、菌菇、豆制品，而其中最被蚌埠人喜爱的，还是薄薄的里脊肉片。在油锅中炸至之后，酥脆的碳水裹着弹牙的蛋白质，与烧饼相遇，创造出奇妙的味觉体验。

“夹”同样重要。酱料的加入，可以让食材的组合更加融洽与顺利。蚌埠人往往会再次显露“豪横”的性格， “甜辣都要，加点孜然” 。

蚌埠哪一家烧饼夹里脊最好吃？一千个蚌埠人有一千个答案。但他们可能会建议搭配上一杯赤豆冰酒酿，让不同味道在口腔中的博弈，最终归于清凉爽快。正如无数种风格的 美食 在这里碰撞、交汇，以意想不到的方式走向圆融。

- END -

文丨何晗

编辑 | 郑礼

地图编辑 | F50BB

1、四院对面的手抓羊排

2、龙湖的野味一条街

3、张公山的烧烤

4、凤阳门台子鱼

5、马虾街的红虾

6、大庆招手站的烧小鸡

7、七中附近的牛肉煎包

8、小凤阳豆腐

9、百大超市后面的牛肉汤

10、南岗四路的羊杂

11、天津水饺铺的虾尾

最好吃的串炸：安德商厦后门的杨梅串炸，注意品尝一下鸡排。

最好吃的拉面：三中对面施家洼菜场第二家。

最好吃的馄饨：花鸟市场内的雪园。

最好吃的圆宵：雪园的四色。

最正宗的水煮虾：虾街的石顺利 。

最正宗的油炸虾：虾街的孙信亮 。

最好的羊肉串：凤一小对面的瘦子。

最好的蚌埠火锅：新大楼后面的小辣椒。

最好的重庆火锅：当数小天鹅。

最好的烤鸭：北京东来顺蚌埠分店。

最好的麻辣串：国强路市场口。

最好的酱鸭：俞记酱鸭。

最好的炸牛肉串：老蚌埠戏院的张玉。

最好的鸡汤面：锦亭往东走80米，朱记的

龙虾小吃似乎没有做好的麻辣虾仁，都是带壳的

蚌埠东来顺在火车站东边

最好吃的串炸：安德商厦后门的杨梅串炸，注意品尝一下鸡排。

最好吃的拉面：三中对面施家洼菜场第二家，沈记拉面。

最好吃的馄饨：花鸟市场内的雪园

最好吃的圆宵：雪园的四色

最正宗的水煮虾：虾街的石顺利

最正宗的油炸虾：虾街的孙信亮

最好的羊肉串：凤一小对面的瘦子

最好的蚌埠火锅：新大楼后面的小辣椒

最好的重庆火锅：当数小天鹅

最好的烤鸭：北京东来顺蚌埠分店

最好的麻辣串：国强路市场口

最好的酱鸭：俞记

最好的炸牛肉串：老蚌埠戏院的张玉

最好的鸡汤面：锦亭往东走80米，朱记的

23中那边有一家火锅店,叫重庆大嘴火锅,好吃的不得了,而且超便宜,尤其是那个特色黑椒牛柳,好吃的不行以前去的时候都没什么人,大概现在牌子打出去了,去迟了还要等位子呢,他家不打广告,(好象现在在公交车上打了),好多都是回头客,听说比小肥羊还好吃

3这个地理位置不太好描述,就是凤阳路立交桥,往新公安局大门那边去的小巷子,也不知道叫什么名字,有夫妻两个打烧饼的,是那种油酥烧饼,也不完全是,不是烤箱里烤的,是在铁板上烤的,好象面里面还有鸡蛋的,那烧饼再配上旁边一个女的烤的铁板里脊,味道都绝了,只是量有点小,刚刚好够女孩子吃的,男的大概要吃三个烧饼两串里脊吧,不过那家打烧饼的铁板煎蛋也好吃,假如不够吃的话,建议先夹个煎蛋,再夹里脊,美死你~~

4东大烧烤也不错,我说的是国庆街的那家，听说医学院那也开了一家,没吃过不过现在转移了,转到前面那家叫什么老七还是老八的(不好意思,我不太看牌子),是清真的,味道真不错

2马路口哪个老大爷冲的藕粉最好喝

张公山菜厂里那家猪大肠不错，不知道现在还卖不卖。还有听说张公山四院门口的羊排不错，还有淮河板面，这个大家应该都知道，里面的鸡爪，好吃呀。还有大庆那个大圆盘那里的那个烧小鸡，还有小南山公园东边的那家小鸡也不错。还有拉丝桥那里的那家牛肉汤，绝对的蚌埠NO1。还有野味一条街的野味也不错的。还有张公山十一路终点站的烧烤，对了，还有张公的板栗，也不错的。还有解放二路的燕子排档。太多了，蚌埠是个好地方呀

大舞台的羊排羊肉锅贴，苏三的羊肉汤，天桥清真寺旁边的面条．中平街的上海生煎包子．东大的烧烤，马记的红烧羊排，百惠后面的牛肉粉，大楼后面的麻辣烫，软煎饼．裕华边上的米线，花鸟市场的白吉馍加肉，面条街的鸡汤面，天桥上的阿满煲仔饭，休闲小站的盖浇饭．地委宿舍的鸭血粉丝汤．23中对过的爱霞煎包，燕子粥铺的粥和四喜包子，天福茶仿的茶点．这些够你们吃一年的。

花鸟市场的雪圆也不错啊

休闲小站的奶茶好喝

二中旁边有一家麻辣烫真棒

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