杨枝甘露是什么 杨枝甘露介绍

1、杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

2、杨枝甘露 英文名：Chilled Mango Sago Cream with Pomelo。于1984年由香港利苑酒家首创。

3、制作材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。

杨枝甘露是目前比较流行的饮料，一般是冷饮，吃起来酸甜解暑。白杨枝甘露的做法很简单，在家也可以自己做，那么它的原料是什么呢。

好喝杨枝甘露取决于原料的选择与搭配。一定要选新鲜的材料来做这款经典甜点，让人吃不厌。与此同时，合理选择原料，让主料突显风味，其余的原料作为点缀，口感层次丰富，不会产生噪音。

杨枝甘露的主要原料：西柚、芒果、西米，其特点在于操作复杂，需要用心，取材丰富，讲究。

添加淡奶，中西结合，又相应的季节，只有这样的细致，才能创造出这款美味佳肴的绝妙滋味。

传统的杨枝甘露是选择牛乳作为主要的液体原料，再与芒果肉一起打成泥，这样不会掩盖它的香味。如加椰奶或淡奶油，虽然会多些奶香，但会有一点甜味，吃起来会感觉奶香掩盖住了芒果的香味，所以个人还是比较喜欢经典的做法。

一定要西米，这样能增加杨枝甘露的层次感，在上面点缀一些西柚果肉，不仅颜色更加突出，味道不只是一味的淡甜，还会带点酸甜的酸甜。

最终，在芒果的选择上，你可以选择纤维少、甜度高的芒果，如水仙芒、大台芒，它们都很好，打烂成泥，口感细腻。假如芒果够甜的话，可以少放或不放糖，以免成品太甜。自然果糖品尝起来比人工提取的蔗糖更天然，不太甜腻。

白杨枝甘露的制作方法？

原料：西米，芒果，椰汁，鲜奶油(或淡奶)和糖。

步骤：

1、将西米放入煮沸的水中，大火煮沸1分钟后盖凉(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲洗干净，沥干备用。

3、将三个芒果起皮，用搅拌机打成汁，另一块起肉切1厘米见方，备用。

3、西柚最好买进口红肉，色泽好而且香味浓郁；剥肉后轻轻揉碎，备用。

4、将冰糖放入水中煮溶(与西米的水量约1∶1)，倒入西米煮约2分钟，然后将锅放入冷水中浸泡，以加快降温。

5、当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤汁的颜色泛起乳色为准；然后加入椰浆，分量以闻椰香而定。

6、加入芒果汁，搅拌均匀，试味；若偏酸，可加砂糖混合。

7、最后加入西柚肉粒及芒果肉粒，放入雪柜冷冻即可。

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杨枝甘露的寓意一般通常指的是说明一个人的性格比较热情，待人处事非常的随和，给人一种积极开朗的印象，是对一个人品质的赞美，可见这个人做人处事是比较完美的。

杨枝甘露的寓意很多人有可能不是很了解，一般是形容人的性格比较热情、随和、开朗的印象。而且，其实杨枝甘露也是一种港式甜品，主要食材是由西柚，芒果，西米，是一道营养丰富的甜品，深受人们的喜爱。

杨枝甘露的特点，在于其做法复杂，需要十分用心，取材丰富且讲究。加入淡奶，中西结合，又对应季节，只有这样的细致，才造就此甜品绝美的风味和口感。而且杨枝甘露的做法是比较简单的，首先是将西米放入锅中煮10分钟，芒果去皮切小块，取一半用料理机打成果泥备用。柚子剥成碎粒备用，最后将芒果泥和西米、淡奶油、芒果块、柚子、少许椰浆和糖混合在一起，冰箱冰镇后就可以了。

芒果

抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌  芒果 等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。

西柚

柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。

港式甜品杨枝甘露融合了多种水果的味道，酸酸甜甜，风味极佳，在外边买可不便宜。今天给大家介绍一下家常做法，炎热夏天也可以自己在家做，希望大家喜欢。



－杨枝甘露－

材料

芒果、西柚、西米

淡奶、冰糖



做法

▼1．处理食材：芒果分一半切成小丁，另一半用搅拌机打成芒果浆；西柚剥皮后，把果肉取出来揉散成一颗颗。

▼2．西米不用预先浸泡，也不用洗，锅里烧开水，直接把西米倒下去，一边煮一边搅拌，免得糊底，一直煮到西米变大，周边变透明，中间剩下小白点时就关火，然后盖盖子闷约10分钟，闷到西米完全变透明，就用凉水清洗干净去除杂质，放冰箱冷藏备用。

▼3．另起锅烧开水，把冰糖放下去煮化成糖水，放凉一会放到冰箱冷藏备用。

▼4．最后组装：大碗里倒入全部芒果丁和西米，然后倒入芒果浆、淡奶和糖水，搅拌均匀，这样甜汤底就做好了，这时的状态应该像酸奶那样浓稠；吃的时候把甜汤底舀在碗里，然后在表面撒上一些西柚碎，即可食用。

杨枝甘露是一道非常有名的港式甜品，非常受人们的欢迎，成为了很多人出门的必点系列。但是对于那些喜欢宅在家里的人，我们也可以自己动手制作，杨枝甘露的制作方法非常简单，自己在家制作不仅安全健康，并且用料非常的丰富。但是你们知道杨枝甘露的做法是什么吗？接下来就为大家介绍一下杨枝甘露的做法。

煮西米

首先要准备好原料，大青芒，西柚，椰浆，牛奶，炼奶，淡奶油和西米。准备充分之后用大火将锅中的水烧开，然后放入洗净的西米煮15分钟，记得要时不时的搅拌，防止西米粘锅。当西米煮至透明状其内部还有白核时，将西米捞出，再用凉水冲洗。锅内再次加入清水并开火煮沸，再次加入西米，直至西米被煮成透明状，然后将西米捞出放在凉开水中浸泡凉透，在沥干水分放入冰箱中冷冻。

制作杨枝甘露

将红西柚的果肉剥出，同样放入冰箱冷藏。再将芒果去皮除核，一小部分切成小丁，另一部分放入搅拌机搅拌成浆，同时倒入牛奶炼奶和椰浆还有淡奶油，搅拌制成果泥，放入冰箱冷藏。一段时间后，将西米和制成的果泥混匀搅拌。再加上提前准备好的红西柚和芒果丁，这样一杯非常美味的杨枝甘露便制成了。

制作小贴士

在煮西米时尤其要注意记得搅拌，否则西米会与锅底粘连，影响西米质量，并且煮西米要煮两次，凉水浸泡两次，这样制作出来的西米才会口感劲道，外观晶莹剔透。在水果的选择上，红西柚可能比较酸，不喜欢吃酸的人可以选择用红柚代替，完全遵从个人喜好。建议杨枝甘露在做好时冷藏30分钟以上，这样口味才会更加美味。从制作步骤可以看出最重要的步骤便是煮西米，所以在煮西米的环节要尤为注意。

1准备材料：西米100g、切好的芒果肉350g、椰树椰汁300g、椰浆150g、细砂糖35g、半个西柚。

2杨枝甘露的原料是西柚、芒果和西米。杨枝甘露是中国香港的特色甜品，属冰冻的杂果西米露。除了糖水外，它还被制成蛋糕、布丁等食物，且大多为夏季的美食。

杨枝甘露的做法

1西米用沸水煮两次，第一次煮到半熟（米粒中间有一小点白）捞出过冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘锅，过程中多搅拌

2芒果切果粒。一部分放入搅拌机和适量淡奶（没有的话可用牛奶代替）一起打成芒果泥，留一部分芒果粒备用。

3西柚切半，取西柚肉。把椰浆、椰树椰汁还有糖倒进打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。

4碗底铺一层西米，倒入芒果泥，再加一层椰浆（没有椰浆用椰奶也行），撒上芒果粒和西柚粒就完成了。

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