大葱烧豆腐的做法：
1 豆腐切成小方块。
2 把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。
3 姜、蒜切碎，葱切段备用。
4 炒锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜蒜末。
5 放入面酱和剁椒煸香。
6 放入豆腐炒炒。
7 调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀
8 放入大葱翻炒两下即可出锅。
大葱、豆腐这两种食材是绝配，一香一鲜。简单一炒，比肉还吃得香
用料
豆腐（老豆腐） 一块
大葱 1根
蚝油 1勺
生抽 3勺
鸡精 1勺
淀生 1勺
大葱烧豆腐的做法
豆腐切成厚块（老豆腐比较好煎些），锅热倒油，油热放入豆腐。
中小火煎至两面金黄。
盛出待用。
大葱切成段。比较大的可以对半切开再切段。另取一小段葱白切成细葱花。
生抽、蚝油、鸡精、淀粉加入适量的清水搅拌成酱汁待用。
热锅凉油，倒入葱白炒出香味。（喜欢吃辣的，可以加些小米辣一起炒香。）
放入煎好的豆腐。
倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖煮2～3分钟。
酱汁浓郁后。加入大葱段。
快速翻炒至大葱变得翠绿就关火。（不要久炒，过久的话香葱的鲜香味就淡了）
比吃肉还过瘾的大葱烧豆腐就做好了。看着大图，有没有馋到你？
出锅，装盘！
开动！
小窍门一：选用老豆腐，煎至两面微黄即可，切莫煎得太老
老豆腐的含水量少，豆香味浓郁，更适合煎炒，豆腐煎至两面金黄、外焦里嫩，再入汤汁中焖煮一下，香酥入味，浓香四溢，吃起来更加的软糯鲜香，好吃下饭。但需要注意的是，煎至微黄即可，千万不要煎得又焦又老，这样，豆腐吃起来会有一股苦味，影响口感。
小窍门二：先炒大葱再加入豆腐
煎好的豆腐要盛出，然后重新热油锅，放入大葱爆香，接着再加入豆腐焖煮和爆炒，这样做出来的葱烧豆腐才有浓郁的葱香，也更入味。
小窍门三：爆炒大葱后要加一碗水
大葱爆香炒软后，加入半碗的开水，再放入之前煎好的豆腐块，并盖上锅盖焖煮两分钟，并且，在加入豆腐之前，还要先行调味，这样才能让豆腐在浓郁的汤汁中入味，香酥又不失鲜嫩，当然，出锅前的爆炒是少不了的。
材料：嫩豆腐、大葱。
调料：植物油食盐味精生抽老抽淀粉蚝油
做法：
1 嫩豆腐用勺子一块一块挖下来放到盘子中。
2 大葱切成长段，从中间切开成葱丝。
3 再切成长段放入大碗中，加入老抽，生抽，食盐，味精。
4、起锅加入植物油，油热下入嫩豆腐中火煎制，晃动锅慢慢煎制，微微发黄煎另外一面。
5、待每一面都煎制金黄后，倒入准备好的大葱料汁，大火烧开，转成中小火慢炖5分钟。
11 待汤汁收浓，即可出锅。
1、豆腐切成小方块儿，把豆腐块放入沸水焯一下，去除豆腥味，姜蒜切碎，葱切段备用。
2、砂锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜、蒜末，放入面酱和剁椒煸香，放入豆腐翻炒。
3、调入生抽、老抽、鸡精，然后翻炒几下，放入大葱翻炒均匀即可出锅。
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