贵州烙锅做法和配方 贵州小吃烙锅做法步骤

1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

6、在碗里加入辣椒面，盐，味精，花椒油，大蒜，葱，折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料。

可以的。

烙锅用花椒油是非常好吃的。

烙锅是贵州的一种地方名小吃，水城烙锅始于清代，有300多年历史。菜品特色是香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油而不腻，获得西部名小吃称号。烙锅味道的好坏取决于辣椒面，所以辣椒面是关键。

食材明细

面粉适量

鸡蛋适量

鱿鱼适量

韭菜适量

咸鲜口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

鱿鱼锅烙的做法步骤

1

鱿鱼洗净。

2

剁成茸～～

3

鸡蛋滑油～

4

韭菜洗净切成末。

5

面粉加水和成面团，稍醒备用。

6

韭菜、鸡蛋、鱿鱼加调料拌成馅～～

7

面团揉成长条。

8

下等大剂子。

9

擀成皮～

10

包入馅料。

11

制成锅烙生坯。

12

入锅煎制。

13

分两次加水，盖紧锅盖～～

14

可以出锅了～

15

美味不可挡～。

1、土豆，按当地气候特点选用丰产、抗病、品质优、食味好的早熟或中早熟马铃薯品种。外销的鲜食品种要薯形外观好，芽眼浅、薯皮光滑。

2、臭豆腐，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。

3、魔芋豆腐，以魔芋为主材制作而成，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，酸菜炒魔芋、凉拌魔芋。魔芋白白嫩嫩，比粉丝胖一点糯一点，实际口感则不糯，有一点胶的感觉，味道清爽可口。

4、莲花白，优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好。

5、猪肉，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

以上就是关于贵州烙锅做法和配方 贵州小吃烙锅做法步骤全部的内容，包括:贵州烙锅做法和配方 贵州小吃烙锅做法步骤、花椒油可以弄烙锅吗、烙锅的做法和配方等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！