田螺用牙签挑着吃，如下图，田螺的尾部是不能食用的，因为田螺的尾部主要是田螺的肠道，里面会有很多的寄生虫以及细菌，所以田螺的尾部是消化系统部分，这个部位是不可以食用的。
除了这个以外，还有田螺的外壳和肉盖都是不可以食用的，这两个位置是保护田螺内部的，而且壳是比较坚硬的，所以不能食用。
生活习性：
田螺主要摄食器官为齿舌，用于刮取水底和附生的食物。田螺食性杂，在自然环境中，主要吃水生植物嫩茎叶、藻类、细菌和有机碎屑等，也滤食浮游生物，并且喜欢夜间活动和摄食。
田螺在水温15℃左右开始活动与摄食，生长最适宜温度为20~28℃，30℃以上时，田螺会将肉体缩入螺壳内，群集于荫凉处或潜入泥土中避暑，水温超过40℃时田螺会死亡。
吃田螺的足，就是它露出来走路的那块肉，上面长着一块“门板”的那个，最里面是肠子之类的内脏，把那些掐断，只留下足肉就好，去掉最小最末尾的那一头，那一头是粪便和生殖器。
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螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大；壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。
壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻；
口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺蛳壳封闭。
螺类可以说是一个很大的族群，有超过40,000个品种，属于无脊椎动物中的软体动物。体外包着锥形、纺锤形或椭圆形的硬壳，上有旋纹贝壳可以用来保护柔软的身体；
身体分泌的液体可以帮助其很轻松地附着于光滑的表面，也可以分泌有害的混合物来阻挡掠视者。螺类是软体动物腹足纲的通称,是湿地生态系统大型无脊椎动物的重要组成部分。
参考资料：
螺口上部靠口的硬肉(螺丝的头和足)才是可食的螺肉。
田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的，我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，再加上比较脏，所以一般是不吃这些的。
螺丝肉尾部是不能吃的，螺丝尾部是其排泄物和内脏集中的区域皆不可食。螺丝尾部食用后，易吸附在消化道壁上，不易消化，并容易引起人体肠道不适。其内脏团容易有寄生虫的存在，所以吃螺的时候应弃掉尾部的肉。
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螺别名双叫螺蛳、海螺、田螺，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美称。
田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。
参考资料来源：人民网-秋季田螺肉质最肥美 食用注意5要点
除去螺丝肉最里面那部分（螺丝的排泄系统）以及外壳部分，都是可以吃的，一般都会把螺丝后面的的壳用剪刀剪去的。
扩展资料：
营养成分
可食部每100克约含水分81克、蛋白质107克、脂肪12克、碳水化物4克、灰分33克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁198毫克、硫胺素005毫克、核黄素017毫克、尼克酸22毫克、维生素A130国际单位。
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清洗的第一步是将盐（适量）和香油（适量）倒入盆内清水中，搅拌均匀后倒入蜗牛。水位比蜗牛高。把它放在阴凉的地方，让蜗牛吐出泥和大便。
每天换一次或两次水，再将水中的杂质倒入清水中，每次重新注入后加入盐和香油。基本上，两天内可以进一步加工。
清理第二部分：目视检查田螺壳表面是否附着（淤泥或苔藓等）。如果有附着物，用小刷子清洁田螺壳表面。清理田螺壳表面后，用钳子或大剪刀剪断田螺尾部。
首先，大部分蜗牛的排泄物可以被清除。其次，蜗牛肉在炒的时候会更美味。清洗完尾巴后，可以用清水清洗蜗牛，直到水中没有明显的杂质。洗完后，可以把水排干，准备炒菜。
炒前准备调味品：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精等13种调味品均适量准备，辣椒（20粒）、调味品（3-5瓣）香菜（可根据个人喜好配制）。
把葱、姜片、蒜片和干辣椒切成块，炒熟。把油放进平底锅直到70%热。把葱，姜，胡椒，大香料和辣椒放进沙司里，盐和十三香放进锅里。把它们放进蜗牛里，然后在小火里煎。把它们放在白酒里，酱油（比较合适）、盐（比较合适）和十三香（不太合适）放在大火炉里。
参考资料：
螺蛳吃壳里面的肉，除了壳和内脏其他部分都可以吃。
螺蛳营养价值：据测定，鲜螺体中干物质52%，干物质中含粗蛋白5536%，灰分1542%，其中含钙522%，磷042%，盐分456%等。有赖氨酸284%，蛋氨酸和胱氨酸为233%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。
此外，螺蛳壳除含有少量蛋白质外，其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%，磷03%，钠盐4%左右，同时还含有多种微量元素。
扩展资料
螺蛳生活习性：生活于河沟、湖泊、池沼及水田内，多栖息于腐殖质较多的的水底。喜生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清鲜的水域中，特别喜群集于有微流水之处。方形环棱螺食性杂，以水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等为食，喜夜间活动和摄食。
螺蛳食用注意事项：浙江省疾病预防控制中心蔡德雷医师曾做过实验，将某污染区采集的螺蛳用自来水饲养，分别在饲养0、6、12、24、48小时时采集样本，进行重金属污染物残留测定。结果发现，清水饲养12小时后，螺蛳体内的铅含量显著降低。饲养24小时后，降低较大。继续饲养，则变化不大。
因此，建议若要食用螺蛳的食客们，尽量在正规场所购买后，用清水饲养24小时，这样可将蓄积在螺蛳体内的污染物降到最低。
螺蛳生长繁殖：方形环棱螺雌雄异体，一般雌螺大而圆，雄螺小而长。外形上主要从头部触角区分：雌螺左右两触角大小相同且向前方伸展；雄螺的右触角短而粗，末端朝右内弯曲。方形环棱螺雌多雄少，群体中雌螺占75%～80%。
每年4月开始繁殖，6月～8月为生育旺季。方形环棱螺为卵胎生，受精卵的胚胎发育至仔螺发育都在雌螺体内进行。产仔数量与种螺年龄及环境条件有关，一般每胎可产仔20个～40个。
参考资料来源：百度百科-螺蛳
参考资料来源：百度百科-方形环棱螺
参考资料来源：人民网-吃螺蛳，有讲究
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