山东人为什么喜欢吃大葱

1、大葱秋延迟种植

种植户可以在5月中下旬露地育苗，7月下旬至8月上旬大葱进行定植。

大葱秋延迟种植要采用6米宽中拱棚或3米宽小拱棚设施进行秋延迟栽培种植，大葱在11、12月份收获。

大葱秋延迟种植模式重点解决了大葱低温生长慢和大葱绿叶防冻保鲜的难题，实现了大葱保鲜，并延长大葱供货期。

2、大葱越冬种植

种植户要在10月底进行大葱育苗，以小拱棚覆盖草苫作为大葱育苗设施，第二年1月下旬对大葱进行定植，采用大拱棚两膜一苫覆盖设施进行越冬种植，4、5月份收获。

大葱越冬种植模式重点解决了大葱越冬低温时期的正常生长，及大葱越冬防春化抽薹开花的难题，在春季4、5月份，种植户就能生产出优质的保鲜大葱。

3、 大葱越夏种植

种植户要在1月底至2月上中旬育苗，以风障加阳畦作为大葱育苗设施，4月下旬种植户开始定植大葱，采用遮阳网覆盖进行越夏种植，7月中下旬至8月上中旬大葱就可以收获。

大葱越夏种植模式解决了大葱夏季生长困难、大葱假茎松软的技术难题，实现了髙温季节生产出优质大葱。

扩展资料：

栽培技术：

1、定植

定植期：葱的定植期要求不严，在6月上旬至7月上旬均可定植。

精细整地，施足基肥

选择地势高燥，土层深厚，排灌方便，地力肥沃的地块栽培。翻地前每亩撒施或定植前沟施4000公斤充分腐熟的农家肥，在农家肥中要事先掺入15公斤尿素，20公斤过磷酸钙或20公斤复合肥、然后深翻耙平，开沟作垄。

严格选苗，及早定植

起苗前两天浇一次水，保证起苗时干湿适宜，起苗时要剔除病、残苗，将壮苗分级定植。

合理定植

行距为80厘米，株距3-4厘米，每亩栽植2-3万株为宜。

定植方法

一般采用排葱和插葱法。排葱适宜短白葱，插葱适合长白葱栽植。栽植深度要掌握上齐下不齐的原则，即葱苗心叶要距沟面以上7-10厘米为宜。

2、田间管理：

灌水

一般分四个阶段。第一阶段是缓苗越夏期。无论哪种方法定植都必须浇足定植水，然后在大约20天的缓苗期间，水分上要宁干勿涝，防止烂根。第二阶段是发叶盛期，8月中旬以上，根下恢复进入叶发盛期，视苗情浇小水。第三阶段是大葱旺盛生长及葱白形成期；是水分管理的关键时期，要掌握勤浇，重浇的原则。第四阶段是葱白生长后期，10月下旬以后，应逐渐减少灌水。

追肥

一般需进行三次追肥，第一次在8月上旬缓苗后进入发叶盛期前进行，每亩追尿素5-10公斤；第二次在8月下旬进行，此时正值发叶盛期，每亩施尿素5-10公斤，硫酸钾15-20公斤。第三次在9月上旬进行，每亩追尿素5-10公斤。如肥力较高，第二、三次追肥可不进行。

培土软化

培土有软化葱白和防止倒伏的作用。必须在葱白形成期分次进行，分别在8月上旬、8月下旬、9月上旬进行，培土深度第一、二次各为15厘米，一般第二次培土后平沟，第三次培土为75厘米左右，将行间土培到定植行上，使原先的垄变成沟，原先的沟变成垄。

参考资料：

白杆小香葱和紫杆小香葱的区别是。小香葱属单子叶植物百合科，是多年生草本植物，耐寒较耐热，耐旱不耐涝，质地细嫩，香味浓，微辛辣，口感好。以食用嫩叶茎为主，是做菜、做鱼及做汤时不可缺少的调料，也是脱水蔬菜加工的主要品种。小香葱分蘖能力强，生长期短，复种指数高，适应性强，一年四季均可种植。这个会开紫花的葱叫作细香葱，在南方地区很常见，它也叫作冬葱、冻葱、绵葱、四季葱，这个香葱和一般的香葱可不一样，它会开出紫红色的花球，而且还非常漂亮，在南方地区也有人并不把它当作一种调味料种植，而是把它当作一种观赏的花卉种在花盆里。

1、据史料记载，大葱是春秋时期齐桓公助燕征伐山戎时，从胡地（今河北一带）带回中原的，首先引种在山东地区。大葱又名“冬葱”，与中原地区原产的夏葱（又名小葱）相对，是在冬天收获的。对于当时的中原地区的民众来说，冬天能吃到有绿叶的蔬菜无疑是难能可贵的。

作为首先引种到山东的大葱，在漫长的两千多年的时间里，就成为山东人冬天的主要蔬菜之一。其实在历史上，大葱的地位远远比现在还要高，古人曾把大葱与茭白相提并论，而且大葱的吃法是去两头，只吃中间的葱白。只是在民间，不可能做到这么奢侈的人们，才会连叶子也会吃掉的。

大蒜是东汉时汉使从西域带回来的，因此长期以来它又叫“胡蒜”。大蒜从西域引入中原后，在山东、河南等地进行了广泛播种。这是因为山东、河南两地在汉朝时，耕地占全国总面积的近三分之一，有大片优质的良田，所以大蒜也在漫长的近两千年时间，成为山东人过冬的蔬菜。

因为北方的大蒜通常在秋冬之交播种，次年的夏末或夏中收获，而作为冬季的蔬菜，大蒜可以为山东人提供比较可靠的餐桌菜品来源。

2、山东人普遍口重。据多年前的一份调查表明，山东人均食盐摄入量为125克，比中国居民膳食指南推荐的6克超标一倍多，所以山东菜大多很咸。而山东人的口重还表现在喜食辛辣，而因为气候干燥，多接受不了四川式的麻辣、湖南式的干辣，只能是大葱、大蒜、姜、韭菜、胡椒、八角这样的辛辣。

大葱还催生了一道名吃：煎饼卷大葱

这样的口感喜好，也造就了四大菜系之首的鲁菜：以咸鲜为主，多数菜肴要用葱、姜、蒜、胡椒、八角来增香提味，去腥止浊。以大葱、大蒜为主导的鲁菜名菜也有很多，比如葱烧海参、大葱鸡蛋饼、蒜爆羊肉等等。

白露葱、二秋子葱、伏葱、春葱都是民间俗称。

白露葱：白露前后播种育苗的大葱茬次称为白露葱。白露葱越冬时幼苗较小，经历冬季低温期，第二年春天返青后，不能通过春花阶段故不会抽薹，主要用于秋冬大葱栽培的育苗。

二秋子葱：立秋后白露前播种育苗的大葱茬次称为二秋子葱。二秋子葱越冬时幼苗较大，经历冬季低温期，第二年春天返青后，很快通过春花阶段而抽薹。以嫩叶、假茎和嫩薹为产品，春季供应市场，但供应期不超过半个月。

伏葱：也叫火葱。因为夏季播种育苗，所以叫伏葱。伏葱越冬时幼苗比二秋子葱还大，春天返青后比二秋子葱抽薹还早，上市期比二秋子葱提早半月左右，供应期不超过半个月。

春葱：春天播种育苗，所以叫春葱。春葱兼有为栽培大葱培育秧苗和以小葱为产品进行小葱栽培。

以上命名都是依据大葱的播种育苗时期进行的，作者认为以大葱产品的收获供应季节命名更合理，在大葱生产上更有指导意义。如：冬季收刨供应的大葱叫做冬葱，作为冬葱栽培的品种特点，首先是耐贮藏；春季收刨供应的大葱叫做春葱，作为春葱栽培的品种特点，首先是耐抽薹；夏季收刨供应的大葱叫做夏葱，作为夏葱栽培的品种特点，首先是耐热、抗病；秋季收刨供应的大葱叫做秋葱，作为秋葱栽培的品种丰产性要好。

冬葱要选葱白产量高的，耐贮藏的大葱品种，这是基本要求，是获得高产的基础。如我们这里常采用的是长白型大葱品种，其产量高，品质好，商品性好，客户乐意收够。短葱白型的产量低，但耐贮性好于长白型大葱。鸡腿葱也可以。

在冬葱的品种选择上，要根据当地的栽培和消费习惯而定，先确定品种类型，然后再确定要栽培的品种。

2、栽培季节

冬葱大多是秋季育苗，夏季定植，冬季前后收获，简称秋播夏栽冬收。有些地区也可以春季育苗，如早春暖得早，冬季冷得晚的地方，可播种生长期较长的大葱品种，于夏季移栽。

秋播大葱育苗一定要注意播期，如果播种过早，幼苗越冬前生长过大，受低温影响大，春季会发生早期抽薹现象。如果过晚，苗子不到三片叶子，则越冬容易被冻亡。所以，秋播育苗适宜的时间为9月中旬至10月上旬为宜，也就是播种冬小麦的时候。

3、大葱越冬

冬葱的抗寒力比较强，在-30℃的低温下，都不会被冻亡，所以可以露地安全越冬。

冬葱土壤过冬，就是大葱冬初不收刨，随着天气的转冷，要顺葱沟的两边培土，保持葱白不受冻，不失水，等到供应时可随刨随上市，方法简单易行，且贮藏效果比较好。

大葱幼苗管理非常简单，只需日常浇水即可，而且天气一天比一天冷，大葱当长到七八厘米左右高度时，地上部分逐渐枯萎并开始休眠。整个冬季无需管理。

一直到来年春季，大葱幼苗就会开始返青啦。因为整个冬季都在悄悄储存能量，所以返青春葱就如雨后春笋，就是小了点。所以要及时浇返青水，并且要追肥。待葱苗长到二三十厘米以上时，我们就可以着手移栽大葱了。当然啦，你要是等不及，也可以把它拔出来当小葱吃咯。

4、沟葱

沟葱过程很简单，首先是开沟，开沟深度30厘米，沟与沟之间距离50厘米，然后在沟底施足底肥，翻一次土就可以移栽了，大葱移栽的株距一定要密，相互间隔3厘米左右即可，这样单位产量才会高，移栽完毕之后浇一次水。

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