水面筋的热量高吗 水面筋和油面筋的区别

水面筋其实主要用到的就是面粉和水，它的热量不算很高，只要在做的时候不用太多油，一般来说是不会导致热量太高的，下面来了解下它的具体热量吧。

水面筋的热量高吗

热量不高。

每100克的水面筋中含有的热量大约为141大卡，是一种脂肪含量低、热量低的食物，同时水面筋所含有的蛋白质以及钙质比较高，所以可以作为减肥时食用，可以充当蛋白质以及钙质的来源。

水面筋和油面筋的区别

面筋因熟加工方法不同，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”;面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金**捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多种原料的配菜。

水面筋可以炒着吃吗

水面筋是可以用来炒着吃的，而且水面筋既能够单独炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推荐的一种做法，把青椒和水面筋一起炒的话，口感相当不错，首先要准备适量的新鲜水面筋将其切成片，然后把准备的青椒也清洗干净切成丝状，锅里面洒入少量的芝麻油，烧热后就把水面筋和青椒放进去进行翻炒，在撒入少量的食用盐和味精炒香后即可装盘享用。

水面筋的家常做法

材料：面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

做法：

1将面筋一分为二后切成细丝;

2热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内;

3中火将面筋丝炸脆后盛出，注意炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊;

4碗内放葱蒜末(蒜多一些)，醋，酱油，糖，盐，淀粉，注意糖和醋一定要多放;

5锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油。

用凉水泡20-30分钟就可以了。

主料主料：干面筋200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米50克

辅料主料：盐3克、香醋5克、生抽5克、辣油4克

1、面筋泡一下水

2、泡软的面筋

3、加入黄瓜丝

4、另入胡萝卜丝

5、加入生抽

6、加入香醋

7、加入盐及辣油

8、加入压碎的花生米

9、搅拌均匀

10、装盘

自做油面筋

主料

普通面粉（没有的话低粉200高粉200）400g    盐5g    水200g  

自做油面筋的做法步骤

1 全都材料加入面包机，混合成团。

2 放在冷水中醒面半小时～～～

3 然后就开始洗面，把面团放在手心里捏，直到水清了，面团呈现这样的状态。我换了七次水。

4 面筋洗好后，静置1小时，能看到面筋表面比较光滑就好开始炸了。油倒入锅中开小火，把面筋揪入油锅，慢慢地你会看到他们鼓起来。等全都鼓起来之后，捞起来，然后开大火，再过一次油即可。

油面筋生产的历史已有230多年，它开始于清乾隆时代（18世纪中叶）。当时的制造方法是将筛过的麸皮加上盐水用人力踏成生麸（又称面筋），然后再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。开始使用清水油面筋的称呼是在清代末年（19世纪中期），第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。 油面筋生产历史悠久，制造技术精湛，无论在数量和质量上都超过外地同类产品，成为无锡的一大特产。 油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美或口，含有很高的维生素与蛋白质，如果塞进肉瓤烧煮，则别具风味。

烤面筋的面是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金**捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。

到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。

扩展资料

油面筋历史：

油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。

含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。

当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

参考资料来源：百度百科-烤面筋

面筋包肉：

1猪肉馅，根据自己的口味，加盐、酱油等调料拌成肉馅

2面筋泡顶部用筷子顶出个小孔，塞入肉馅

3肉馅塞满面筋泡，封口

4锅中放适量水，放入塞好肉的面筋泡，加入适量盐

5放入桂皮、八角、香叶

6加入适量酱油

7中火煮至肉馅熟了就可以了

小贴士

塞肉的时候要小心，不要弄破面筋泡。

望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

1、材料：青菜250克、面筋泡10个、木耳10朵、盐适量、鸡精适量、蚝油1勺、生抽1勺。

2、木耳提前泡发，面筋泡对半切开，青菜摘洗干净。

3、锅中热油，下入木耳和面筋泡翻炒，加一点点水炒至面筋泡变软。

4、倒入青菜一起翻炒，调入适量蚝油、生抽、盐、鸡精出锅。

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