菠菜的营养价值是什么

菠菜的营养价值：

菠菜具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效，常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素。

菠菜食谱

麻酱菠菜

用料

菠菜；芝麻酱；盐；味精；糖；蒜泥；热水

做法

菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦

一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀

淋在菠菜上就好了

姜汁菠菜

用料

菠菜3棵；姜1小块；生抽；芝麻油；白砂糖少量；盐少量；鸡粉

做法

菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段

向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟

将菠菜捞出,过冷水,沥干水分

将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内

姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁

将压紧的菠菜倒扣在盘子里

将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上

蒜末菠菜

用料

菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油

做法

大蒜拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。

菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

热锅冷油，放入蒜末，炒香。

然后放入菠菜，翻炒。

加适量盐味精，炒匀即可出锅。

菠菜披萨

用料

250克披萨面团1个；菠菜200克；精制马苏里拉奶酪80克；披萨草3克

做法

披萨面团擀开，打小孔

抹披萨酱

撒上一些精制马苏里拉奶酪

放上菠菜

进烤箱，温度上火220度，下火235度，烘烤8分钟出炉

撒上精制马苏里拉奶酪和披萨草

进炉继续烘烤4分钟出炉

菠菜戚风

用料

鸡蛋4个；低筋粉70g；菠菜汁55g；玉米油45g；细砂糖60g

做法

准备工作：生菠菜洗干净加少量水榨汁（真的很少的一点点，也可以不加水直接榨），低筋粉过筛，分离蛋黄、蛋白，蛋白放入冷冻室备用。

碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。

筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉。

加入蛋黄继续搅拌均匀。

烤箱预热170°。高速打发蛋白，剩下的40g糖分三次加入蛋白中，手法。打蛋器碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆。最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。

打发至湿性偏干状态。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来，同时一直不停逆时针转动打蛋盆。

翻拌好后倒入剩下三分之二蛋白霜中，顺时针贴着盆壁转一圈将周边较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌。

翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。蛋糕糊从10cm高处倒入模具，用勺子稍微翻拌下，双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。

烤箱中下层，160°35分钟（时间温度仅供参考）。小烤箱的坏处就是这样，蛋糕顶部离上管太近了，到20分钟必须加盖锡纸不然出来就是大黑脸。

出炉立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。

菠菜炒鸡蛋

用料 菠菜；鸡蛋；葱姜末；料酒；白糖；盐；生抽

做法

菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分

鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用

大火热油滑散鸡蛋，盛出

少许底油炒香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀

菠菜蛋挞

用料 鸡蛋4至5个，看大小；菠菜一小把；盐5克；蕃茄酱依据口味点缀；油2至3小勺

做法

鸡蛋打散，加入少许黑胡椒粉和盐，调味，备用

菠菜洗净切段，茎段稍微小点，菠菜的茎比较不容易整形

菠菜焯水，焯水过程中可以加一点油，保持菠菜色泽，水中加入3g盐，使得菠菜有滋味。焯水后，捞出菠菜，攥一下，尽量去除菠菜的水分

鸡蛋入平底不粘锅，等到鸡蛋底部稍微成型之后

将菠菜均匀摆放到未完全成型的鸡蛋饼上，使得上层蛋液和菠菜混合，把握好时间。

中火慢煎，待上层蛋液也基本成形后，反面，煎3分钟左右，出锅。

摊在盘子中，用刀划成相应份数，均分4到6份，上面点缀蕃茄酱，即可。

果仁菠菜

用料 红衣花生适量；菠菜适量；蒜末少许；盐少许；醋少许；辣椒油少许；糖少许

做法

红衣花生。这种花生的外面的红衣有补血止血的效果，生吃尤为有效

菠菜清洗干净

菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里，这步可以去掉菠菜里面所含的草酸

菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末

锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度就是好了

菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可

上汤菠菜

用料 皮蛋1个；咸鸭蛋1只；火腿适量；蒜瓣4个；菠菜适量；盐；油；鸡精

做法

做这道菜的重点在于汤，这个汤的做法特别特别的简单，我做过一次之后，彻底爱上了这种懒人做菜法。首先把蒜切成蒜末，把食材中的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成丁，烧一些开水备用。

锅里加入少许油，炒香蒜末。

将切好的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠加到锅里稍微翻炒一下，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。

煮汤底的时候另外烧水烫菠菜：水开后里加几滴油，撒少许盐，加入菠菜，等水再次开后稍等几秒就可以捞出了。

菠菜盛到餐盘中，淋上煮好的汤底，这道上汤菠菜就完成了

在我们的饮食当中，有一些食物一起吃是不利于营养的吸收，相当于白吃了，所以说是有一些食物是相克的，但是呢，很多的食物都是能一起吃了，有可能是谣传，那在不同的食物选择当中有网络上说菠菜和鸡蛋不能一起吃是禁忌的食物，这是真的吗对于这一点今天小编就来跟大家分享一下，网络上说菠菜不能和鸡蛋一起吃是谣传吗

具体的解答如下

第1点、菠菜和鸡蛋是可以同吃的。

首先要说明的就是鸡蛋和菠菜是能够一起吃，菠菜当中是含有丰富的铁元素和维生素的，鸡蛋当中是富含有丰富的蛋白质微量元素，对于身体来说都是必选的项目，如果是我们在一些体质较差的时候或者需要补充体质的时候，都会使用到鸡蛋，还有菠菜，有利于我们肠道的吸收。

第2点、一般菠菜最好不和韭菜一起吃。

菠菜和韭菜，韭菜都是属于草酸比较高的食物，我们在日常的饮食当中食用过多的草酸可能引起身体的不适，那些肠胃较弱的人群肠胃较弱，是不利于我们身体的健康的，而且两者食材又属于凉性食材，所以最好不一起食用。

第3点、菠菜最好不以钙片吃。

因为菠菜当中是含有丰富的铁元素的，那对于我们补血来说有一定的效果，钙片当中是补钙的，菠菜当中的草酸含量又非常的高，容易在我们身体里面可能形成结石，是不利于身体的健康吸收的，所以不建议这两者食物一起食用。

对于菠菜和鸡蛋能不能一起吃的疑问，以上就是小编跟大家的分享，他们两者是能够一起食用的，通过本次的分享就可以看到，对于这一些情况，我们是可以根据自己的选择来进行操作的，希望本次分享的健康吃菠菜和鸡蛋，对你有一定的帮助。

做菠菜炒鸡蛋，掌握3个小技巧，菠菜翠绿不出水，鸡蛋滑嫩不吸油

入冬以后，很多北方的朋友纷纷跟我吐槽，家里的饮食越来越单调了，父母买了一大堆的萝卜白菜，整天不是萝卜就是白菜，现在看见它们就想吐。其实，这也不能怪我们的父辈们，因为在他们生活的那个年代了，冬天的时令蔬菜只有萝卜和白菜，久而久之就养成了冬天吃萝卜白菜的习惯。

其实，冬天的时令蔬菜不仅有萝卜和白菜，还有一种时令蔬菜很容易被大家所忽视，这种蔬菜的营养价值非常丰富，素有“营养模范生”的美称，每年冬天正值上市的季节，价格便宜，冬天吃萝卜、白菜不如它，每斤不到1元钱，营养丰富，孩子特别爱吃！

这里我们要聊的这种初冬时令蔬菜就是菠菜初冬的菠菜长势非常不错，吃起来口感也好，没有老筋，特别水嫩。关于菠菜的吃法非常多，比如凉拌菠菜，菠菜汤，但是最家常好吃的做法莫过于菠菜炒鸡蛋了。菠菜炒鸡蛋看似非常简单的一道家常菜，但是很多人却做不好，其实想要做好并不难，做菠菜炒鸡蛋，掌握3个小技巧，菠菜翠绿不出水，鸡蛋滑嫩特别香！一起来看看吧！

------菠菜炒鸡蛋------

食材：菠菜400克、鸡蛋3个、大蒜3瓣、大葱少许

制作步骤：

第一步：新鲜的菠菜清洗干净，去掉根部和上边枯烂的叶子，菠菜一定要多清洗几遍，因为看似干净，其实有很多我们看不到的泥沙，处理不干净吃起来会影响口感。

第二步：准备3个鸡蛋，打入碗中，加入2小勺清水，然后打散备用。炒鸡蛋的时候加入少许清水，可以炒出来的鸡蛋更加滑嫩，而且不油腻。

第三步：做菠菜炒鸡蛋的时候，不需要太多的调味料，只需要少许的大蒜和大葱就可以，大蒜和大葱切成碎末备用。

第四步：菠菜因为含有草酸，吃多了对身体不好，所以大家在食用菠菜之前记得要焯水，菠菜焯水之后，不仅草酸含量大大降低，而且还可以减少菠菜的苦涩味儿。菠菜焯水是有技巧的，水烧开之后，先加入一勺食盐，再加入一勺食用油，然后下入菠菜焯水20秒就可以了。

第五步：菠菜焯水之后，迅速捞出放入凉白开中投凉，投凉之后可以让菠菜的口感更加的滑嫩，投凉之后捞出沥干水分，然后稍微改下刀。

第六步：起锅烧油，油温6成热，下入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋定型之后捞出，因为鸡蛋液中加入了清水，所以炒出来的鸡蛋非常嫩，而且不吸油。

第七步：鸡蛋盛出来之后，不用加油，直接在炒锅中下入蒜末、葱花，加入少许的十三香，爆炒出香味。

第八步：葱蒜爆香之后，下入沥过水分的菠菜，加入食盐，翻炒几下，因为菠菜本身就是熟的，不用炒太久。

第九步：倒入炒好的鸡蛋块，然后快速翻炒几下，菠菜炒鸡蛋就做好了，营养美味，菠菜翠绿不出水，鸡蛋滑嫩不吸油，我家孩子特别爱吃。

小贴士：

菠菜炒鸡蛋要想做得好吃，这3个小技巧是大家需要牢记掌握的。

1、菠菜吃之前一定要焯水，焯水有技巧，加入食盐和食用油焯水，这样菠菜的颜色更加翠绿，而且可以大大降低里边草酸的含量。

2、菠菜焯水之后基本上已经熟透了，这个时候在放入凉白开中投凉，可以让菠菜的口感更加滑嫩，然后沥干表面水分，这样烹饪的时候，菠菜就不会出水了。

3、很多朋友在做菠菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋特别容易炒老，而且吸油不好吃，其实解决方法特别简单，咱们只需要在鸡蛋液中加入少许的清水，这样炒出来的鸡蛋就会特别滑嫩，而且一点也不油腻了。

冬天吃萝卜、白菜不如它，每斤不到1元钱，营养丰富，孩子特别爱吃！做菠菜炒鸡蛋，掌握3个小技巧，菠菜翠绿不出水，鸡蛋滑嫩不吸油！朋友们，你们爱吃菠菜炒鸡蛋吗？

5 练马甲线吃什么好 懒人蔬菜沙拉

准备食材：生菜，洋葱，紫甘蓝，西红柿，胡萝卜，熟玉米，橄榄油。

做法：将身材，洋葱，紫甘蓝，西红柿，胡萝卜分别洗净，切成段状或块状，用开水烫煮五分钟，剥半个熟玉米，与切好的所有蔬菜一起放入碗中，加一勺橄榄油拌匀即可食用。

好处：蔬菜沙拉可以提供多种丰富的维生素，而且这种吃法可以使蔬菜中的营养被尽可能的保留，用橄榄油做调料的方法比沙拉酱带来的口感更清爽，并且不容易造成腹部脂肪堆积。

三文鱼沙拉

准备食材：烟熏三文鱼，洋葱，黄瓜，圣女果，胡萝卜，红腰果，橄榄油。

做法：将洋葱，黄瓜，圣女果洗净切块，三文鱼放入冰箱中冷藏20到30分钟后，和其他食材一起用橄榄油拌匀后食用。

功效：洋葱，黄瓜，胡萝卜，圣女果含有大量的维生素，三文鱼中含蛋白质，氨基酸等人体所必须的营养物质，这些食材一同食用，可以保证更加全面的营养摄入。

蒜蓉西兰花

准备食材：西兰花，蒜蓉，橄榄油，食盐。

做法：将西兰花洗净切成朵状，烧一锅开水，将西兰花放入水中焯5到10分钟，至翠绿色后捞出并沥干水分，将橄榄油放入锅中，加入蒜蓉炒香，再放入西兰花翻炒，加食盐调味即可。

功效：西兰花含有较高的维生素C，不但能提高人体免疫力，还能促进肝脏排毒，如果没有吃沙拉的习惯，就试试这道蒜蓉西兰花吧。

菠菜炒鸡蛋

准备食材：菠菜，鸡蛋，橄榄油，蒜，盐。

做法：将菠菜择洗干净，鸡蛋打散放入锅中，加橄榄油翻炒片刻取出，再将菠菜放入锅中翻炒，待其变软后加入少量食盐，放入炒好的鸡蛋再翻炒片刻，取出后即可食用。

功效：菠菜含有大量的粗纤维，有助于人体消化吸收，对于那些想要保持好身材，又不足以食物摄入量的人而异，吃菠菜可以使你的腹部不至于短时间内出现严重的脂肪堆积。

菠菜炒鸡蛋不会中毒。

菠菜不能和这些一起吃

1、菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜+牛奶。菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

5、菠菜+乳酪。菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

6、菠菜+鳝鱼。菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。

扩展资料

菠菜是一种草酸含量较高的绿叶蔬菜，含量为097%左右。草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。

在蔬菜中，草酸有两种存在形式，一种是结合型的不溶性草酸盐，如与钙结合的草酸钙；一种是易溶于水的可溶性草酸盐。有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还有一次加热，那么焯煮时间只需1分钟。

参考资料来源：人民健康网——菠菜和这6种食物一起吃瞬间变“毒药”

参考资料来源：人民健康网——焯煮菠菜有“说道”：去除草酸防结石

菠菜是名副其实的好蔬菜。它的茎和叶脆、嫩、多汁。它被用来做各种各样的菜。它吃起来口感爽滑，经常食用可预防坏血病、糖尿病、夜盲症，但脾胃虚弱者不宜多食。菠菜有哪些做法？菠菜有什么功效和作用？接下来我们去看看吧！

一、菠菜有哪些功效

1、促进生长发育，增强抗病能力。

菠菜中含有的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可以维持正常的视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。

2保证营养，增进健康。

菠菜富含维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E、芦丁等营养物质。，符合人体的营养需求，对健康非常有益。

3促进人体新陈代谢，延缓衰老。

菠菜中含有的微量元素物质氟丁香酚能促进人体新陈代谢和健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。

4、清洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖、抗衰老、增强青春活力的作用。中国民间将菠菜捣碎取汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色素斑，保持皮肤光洁。

二、菠菜的做法是什么呢？

1、金针鸡翅菠菜汤

材料：菠菜250克、鸡翅150克、金针菇150克、盐、味精、胡椒粉、枸杞。做法：1。将鸡翅放入蒸锅沥干水分，再开一个炒菜锅。将鸡翅和葱姜放入锅中煮熟。2将金针菇放入另一个煮锅的水中。3将菠菜洗净，放入水中焯一下。将焯过的菠菜切成段。4鸡翅煮30分钟后，菠菜和金针菇放入锅中一起煮。5用盐和味精煮。6搅拌均匀即可食用。

2、菠菜猪肝炒饭

配料：剩饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐、酒、酱油、鸡精、水、淀粉。做法：1。菠菜用开水洗净，切碎。胡萝卜切丁。2将猪肝放入清水中静置，反复换水。再次切片，切成细颗粒，用冷水冲洗内部组织的血液。3猪肝沥干，加盐，料酒，酱油，抓水淀粉均匀，腌制10分钟入味。4烧热油锅，滑下猪肝至七成熟，捞出待用。5留底油，先炒胡萝卜，然后倒入米饭翻炒均匀，再翻炒猪肝，最后倒入烤菠菜，加盐、鸡精翻炒均匀。

……

菠菜的功效与作用

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

消食养胃

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。

止血凉血、活血祛瘀

适宜出血性疾病的患者。菠菜还可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

降糖消渴

有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

预防便秘

常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。

排毒

菠菜质滑而利，气味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。

清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

防治口角发炎

菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。

食菠菜可以预防眼睛疲劳

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。

同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。

不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。

因此，建议每周应至少吃两次菠菜。

降低心脏病的发病率

菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。

菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。

菠菜的做法大全

很多人都爱吃菠菜，菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。

菠菜炒鸡蛋

食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量

做法：

（1）菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。

（2）鸡蛋两个打散加少许盐备用。

（3）锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。

（4）锅内爆香蒜米。

（5）加入菠菜翻炒。

（6）待菠菜变软后加入适量盐。

（7）把之前炒好的鸡蛋放入。

（8）加少许味精拌匀即可出锅。

凉拌菠菜

食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量

做法：

（1）挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。

（2）菠菜切段。

（3）锅里烧水，将菠菜焯水。

（4）捞出菠菜，过凉水控干水分。

（5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。

（6）拌匀、摆盘。

菠菜鸡蛋汤

食材明细：菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许

做法：

（1）菠菜鸡蛋汤食材---菠菜。

（2）菠菜鸡蛋汤食材---鸡蛋。

（3）洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。

（4）把菠菜切成一公分左右的段。

（5）锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。

（6）开锅后转小火淋入鸡蛋液。

（7）淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。

（8）汤做好了，装碗可以喝了！

姜汁菠菜

食材明细：菠菜，姜，蒜末，盐，鸡精，花椒油，生抽，醋，麻油。适量

做法：

（1）菠菜洗净，切成三段。

（2）烧开水，下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出，过凉水。

（3）过了凉水的菠菜挤出些水分，放入容器中。

（4）依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌匀。

（5）为造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中，倒出装盘即可。

换着花样吃菠菜

适合早餐的菠菜鸡蛋饼

3个鸡蛋打散，加面粉、植物油适量。几根菠菜焯水、切碎，盐适量，放入面中调成面糊。水可以根据面糊稀稠按需要添加。由于面糊中已经加入了植物油，所以在摊饼的时候就不需要额外加油了。

锅热时放入适量菠菜蛋面糊糊，摊成薄饼即可。

适合午餐的猪肝菠菜汤

将250克猪肝洗净控干水，切片。取150克菠菜洗净，从中间切半。姜少量，切丝。将猪肝片放入滚水焯烫10秒，捞起沥干。锅中放两汤匙油，将姜丝爆香，放入1碗鸡汤和1碗清水，加盐、料酒适当。放入菠菜拌匀，煮沸，再倒入猪肝片搅匀便可起锅。

适合晚餐的菠菜拌粉丝

菠菜洗净，焯水，放入凉水中过凉，然后切成寸段。粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，切成小段。在菠菜和粉丝中加入适量盐、糖、香油和芥末酱，再加入少量白芝麻拌匀即可。

菠菜祛病食谱

治疗高血压、头痛、目眩、便秘

鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食，每日2次。

治疗视物不清、头昏肢颤

菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，入开水中焯至断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可，具有清肝明目的功效。

治疗视力模糊、两目干涩

鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后倒入羊肝，稍滚后下入菠菜，并加适量的盐、麻油、味精，煮滚后即可，具有养肝明目的功效。

治疗缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病

鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，此汤有养阴生血、敛阴润燥的功效。

食用菠菜注意事项

（一）春天吃菠菜要注意几点

吃前先用开水烫

菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又使营养价值降低。

别去根

人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可控制或预防糖尿病。

孕妇忌常食春菠菜

人们一直都认为，春菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。

（二）菠菜食用禁忌

要注意的是，正在服用钙片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

菠菜所含的草酸对泌尿道结石，胃结石患者来说也是大忌，有可能加重病情。

食物相克表

与菠菜「相克」的食物 鸡肉 菠菜 不宜吃 豆腐 菠菜 菠菜中含有的草酸与豆腐中的钙结合，会影响人体对钙的吸收，并引起结石。 黄瓜 菠菜 黄瓜中含有维生素C分解酶，与菠菜同食，会破坏菠菜中的维生素C。 桃 菠菜 二者均是草酸盐含量很高的食物，同时大量食用，会影响钙、铁的摄取并引发结石。 奶酪 菠菜 菠菜中的草酸与奶酷中的钙易形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，并容易引起结石。 醋 菠菜 菠菜中含草酸，醋中含有多种有机酸，两者共用会阻碍钙质的吸收，还会损伤牙齿。 黄豆 菠菜 菠菜若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 牛奶 菠菜 菠菜富含草酸，草酸会与牛奶中的钙结合，形成不溶性的草酸钙，从而影响钙的吸收，故不宜同食。 与菠菜「搭配」的食物 大蒜 菠菜 菠菜中含有丰富的维生素B1，与富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。 银耳 菠菜 银耳清肺热、益气补脾，菠菜则含有丰富的维生素、铁、钙等营养元素，二者炖汤，可滋阴润燥、补气利水。 猪肝 菠菜 猪肝富含B族维生素、铁和叶酸，菠菜同样富含叶酸，同食有很好的预防贫血、促进生长、消除疲劳的作用。 牛肉 菠菜 二者搭配食用，有补脾胃，益气血的功效，常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。 冬瓜 菠菜 菠菜含大量膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容养颜的功效。 胡萝卜 菠菜 胡萝卜与菠菜同食，可以保持脑血管畅通，降低脑卒中的发生率。 鱼 菠菜 鲇鱼有降低血脂、软化血管的作用，菠菜可以利水、助消化，二者同食、营养丰富，还可减肥。 牡蛎 菠菜 牡蛎富含锌，钙等矿物质，菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C，二者搭配食用有助于缓解更年期不适。 海带 菠菜 二者均富含磷和钙，适量搭配食用，有助于人体维持钙与磷的平衡，对骨骼和牙齿很有帮助。 杨桃 菠菜 杨桃含维生素C，菠菜含有类胡萝卜素，一起食用可防止细胞氧化，还有助于防老抗癌。 鸡蛋 菠菜 菠菜中的钙含量高于磷含量，搭配磷含量高于钙的鸡蛋，有助于人体达到钙与磷的摄取平衡。 三文鱼 菠菜 二者同吃，可补充维生素C，保持营养平衡。 金针菇 菠菜 金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压；菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。 上一页 全文完(共 17164 字) 展开全部内容

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