酸甜炸鸡蛋丝的做法大全

烹制材料(三人份)

材料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)

酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)

调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)

1　酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。

2　取一空盆，加入1/2杯米醋、2汤匙生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。

3　烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金**，盛起沥干油。

4　将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金**，盛起沥干油，排放至盘中。

5　烧热2汤匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。

6　浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。

厨神贴士

1、调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。

2、炸鸡蛋时，应先打一只鸡蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗内不能有水分，否则鸡蛋倒入油中后，会溅油花烫伤人。

3、如果能买到酸辣椒，可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。

4、买不到酸姜的话，可以用袋装的辣味酸姜替代，不过入菜前要用清水冲洗一下，去除酸姜的辣味

配

料:

鸡蛋2-4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个

酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁

·操

作:

1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。

2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。

3、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。

特

色：

酸酸甜甜的很开胃。

因为这个组合跳舞非常丝滑，所以叫蛋丝拉茶。。StrayKids是JYPEntertainment于2018年3月25日推出的韩国男子演唱组合，因为这些男子跳的舞非常丝滑，所以这个演唱组合被网友称为蛋丝拉茶。

可以加，可以不加的。

加多了就是面粉为主的面丝了。

加少了，就是鸡蛋为主的蛋丝了。

先成皮吧，然后切成丝，做成丝了，可以放汤，可以炒制，可以冷拌，

做成的蛋皮

可以包东西来炸制蒸制，很不错的。

再看看别人怎么说的。

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