老麻抄手的做法和配方

品名：老麻抄手

材料：肉末、生姜、鸡蛋、生粉、小葱、抄手皮（面皮）、盐

做法：

1、把生姜捣溶后，加鸡蛋、食用盐、葱花、生粉和肉末一起搅匀就可以包了！盐的多少可以根据自己的口味适当加一点！

2、搅拌均匀后就可以动手包了！

3、包的时候，放一小勺肉末在面皮中间，然后对折成三角形，再把三角形的两个角固定好就完成了！

4、包好以后就可以下锅了，根据自己的口味添加佐料！

双椒抄手

材料

材料1：抄手皮

材料2：肉馅材料：肉末，料酒，葱，鸡蛋，盐，胡椒，色拉油

材料3：汤料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，葱末，姜末，花椒油，香油，辣椒油

做法

1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。

2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）

3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。

抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。

糖炒栗子-13

用料

抄手皮

中筋面粉

180g

鸡蛋

1个

水

70ml

抄手陷

精瘦猪肉碎

500g

葱

2根

姜

半块

盐

2g

胡椒粉

2g

鸡蛋

1个

水

80g

四川抄手（附抄手皮做法）的做法

先做抄手皮：鸡蛋一个与水混合，打散，慢慢倒入180g面粉中

混合均匀

把和好的面团分成三分，擀成薄面皮

用刀切均匀，分成小块，待包

如图

葱姜水：讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水

加入鸡蛋液，葱姜水，盐，胡椒粉，混合均匀

开始包，对角对折，然后把剩余两角重叠在一起

完成

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