干蒸春卷的做法和技巧有哪些

食材明细

瘦肉半斤剁成肉泥适量

面皮适量

葱末适量

土豆1个去皮适量

盐适量

鸡精适量

葱香口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

干蒸春卷的做法步骤

1

土豆去皮切丁，瘦肉剁成肉泥，加入盐，鸡精拌均匀，

2

拌好的春卷馅

3

取一片面皮将拌好的肉馅包好码在盘里，

4

再逐个码好在蒸笼里蒸5---8分钟

5

待稍冷却出笼装盘

6

可配上辣椒油或生抽耗油酱味道更美。

所需材料：普通面粉、盐、鸡蛋、清水、食用油。

第一步：和饺子面。

1在盆里加入面粉，放一点盐，增加面粉的筋性，再敲入一个鸡蛋，加入清水，用筷子将面粉搅成絮状，然后就可以下手揉面了，将它揉成一个光滑的面团，醒面10分钟。

第二步：制生坯

1将醒好的面团取出，在案板上撒一点干面粉防粘，将面团揉成一个长条。

2切成同样大小的剂子。

3将剂子搓圆、压扁。

4用擀面杖以擀饺皮的方式擀成厚薄均匀的饺皮。

第三步：刷油

1 案板和擀面杖上刷上油 ，放第一张胶皮，在饺皮上均匀地抹上油。再将第二张饺皮放在第一张饺皮上，同样均匀的抹上油，同样的方法，将所有的饺皮都抹上油，叠放在一块儿，别忘了 最后一张饺皮的面上也得抹上油哦。

2用擀面杖，将它擀成一个较薄的圆饼。

第四步：蒸春卷皮

1 准备好蒸锅、蒸布、蒸屉， 将刷了油的春卷皮生坯放入蒸锅当中，蒸上15分钟左右。（揭开锅盖，第1张面皮有鼓起大泡）就可以取出了。

2蒸好的春卷皮取出之后，得 趁热将它一层一层撕下来 。

撕下来的春卷皮，叠放在一块晾凉

春卷皮就做好了， 圆饼擀得越薄，春卷皮也就越薄 。看看这个透过皮也能清楚看到我手的春卷皮，是否满意呢？不炸春卷的话，也可以炒一些配菜，包在春卷皮里面吃，同样美味������，春卷皮都做好了，炸春卷该排上年夜饭了吧������

很多人在家里都会制作春饼，尤其是立春这一天。但是为什么我们做的春饼面皮粘在一起很难揭开，这是什么原因呢，下面我为大家解释一下。

蒸的春饼为什么揭不开 

做好的春饼揭不开可能是因为在用擀面杖擀春饼皮的时候，用的力度太大，没有控制好，导致春饼皮会黏在一起，就会很不容易揭开。所以在做春饼皮的时候，一定要把握好力度。

蒸春饼为什么都粘在一起了

蒸春饼的时候，如果和面加入的水过烫或者过多，这样蒸出来的春饼就容易粘在一起。或者是做好的春饼皮没有刷油或者把油刷的不均匀，也会使春饼最后粘在一起。

并且，如果蒸出来的春饼温度比较高的话，春饼产生的水蒸气遇冷会变成液体，也会使得春饼粘在一起，所以蒸春卷的过程中注意这些细节问题，蒸出来的春饼就不会粘在一起。

春饼皮怎么做

主要食材：面粉300克，开水80克，冷水80克，盐1克，食用油适量。

1、准备普通面粉，加入一克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。

2、揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好的面团比较松软，盖上保鲜膜醒15分钟。

3、将面团搓长分成12个小剂子，每一个都搓圆压扁，两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。

4、将其中6个小剂子，抹上一层食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建议用熟油。

5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上，两两为一对，擀成圆形薄片。

6、电饼铛预热，无需放油，放入面片烙，看到面皮变色翻面继续烙，两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了，全程不超过1分钟。

7、烙好的饼趁热分离开，码在一起，装入保鲜袋，放上一天也不会硬，吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。

这样烙出来的春饼特别筋道有弹性，特殊时期买不着馒头，自己蒸馒头又比较费时间，我都是烙春饼来当主食吃，用来卷菜吃，快手又方便。

小贴士

1、想要春饼柔软劲道不干硬，在和面时最好选用一半开水一半凉水，或者用温水也行。

2、虽然不是发面，但是揉好的面团和分好的面剂子一定要留时间醒一醒，这样擀面皮的时候才不容易破皮。

3、在做春饼烙饼的时间不宜过长，太长时间水分散失，饼就会变硬了

1土豆去皮切丁，瘦肉剁成肉泥，加入盐，鸡精拌均匀，

3取一片面皮将拌好的肉馅包好码在盘里，

5待稍冷却出笼装盘

6可配上辣椒油或生抽耗油酱味道更美。

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