搅团鱼鱼的做法，搅团鱼鱼怎么做好吃，搅团鱼鱼的家常

面粉适量

葱适量相克食物

韭菜适量相克食物

西红柿适量相克食物

大蒜适量相克食物

陕西浆水鱼鱼 搅团的做法

1把菜切碎

2下锅炒熟

3往炒锅里放入我们这里的浆水，煮开，放入盐麻辣粉，十三香，搅匀，装放凉

4多剥些大蒜，弄碎

5把辣子放到碗里，用油泼熟

6往盆里放入面粉，再放水，搅成这样

7用个大锅水烧开，把和好的面浆，边往锅里倒边搅，多煮多搅，下面火要大，

8然后往里面放入玉米淀粉或淀粉，不停搅

9煮到没疙瘩了，我们往一个盆里放入凉水，最好是冰冻过的水，拿出一个带孔的器具

10左手拿着器具绕着水盆的边缘摇，右手拿着勺子往里面添置，

11这是成品图

12还有这个搅团

13放入浆水，大蒜，炒好的菜，辣子，这是搅团

14这是鱼鱼

搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下。

1、用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。

2、搅至浆糊状，继续加热少时即可。

3、不能用白面搅，不过可以在杂面中加入少许，以调味。

搅团做法单一，但吃法众多，甚至可以花样翻新。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。那酸汤种类可以很多，地道的要算萝卜缨渍成的那种，萝卜缨本算不得菜，烧、炒、煸都进不了口，可渍成酸菜，特别是配搅团吃，增色，爽口。搅团软和。除了煎汤热吃，还可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡。这种凉拌搅团，是饭，也可充菜。最相宜的是玉米疹就搅团，稠稠一碗玉米疹上，堆起一堆调满汪油红辣子的凉拌搅团。

1、锅加水适量，点火烧开，有小米的话可以先将小米下锅煮成小米粥；

2、用面粉均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里用力搅，要一个方向均匀搅，不要让面打成生面块，无一点疙瘩方可！玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃！

3、在搅的过程中，用中火。

4、最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。

5、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，时时要去搅或是转锅，切记不可粘锅冒烟！

洋芋搅团的做法如下：

土豆6个、韭菜、辣椒面、盐、醋、生抽、鸡精等。

1、蒸熟土豆。选择个头较大的土豆，这样的土豆偏黄心做出来颜色好看，更粉糯。将土豆煮熟，用筷子试下能轻松穿透，放凉后去皮。如果想快点煮熟可以选择切片再蒸。蒸熟需要加入适量的水和掌握好火候，刚开始的时候要用大火，煮到七成熟时再改用小火慢煮。

2、制作土豆泥。将剥皮后的土豆放入大蒜窝用石锤捣碎成泥状。继续捶捣搅拌，直到土豆泥变得黏稠有劲。然后用汤勺将马铃薯泥塑成圆球状，放入碗中备用。

砸土豆泥是决定洋芋搅团口感的关键步骤，砸好的土豆泥尽量要细腻，不能有太多颗粒，否则就会严重影响搅团的口感。

3、制作浆水。把蒜放入锅中爆香，然后放入浆水，加适量水使得浆水酸味合个人口味，加适量盐，葱花切好备用。家庭版的可以把醋放在锅中煮一会加适量水，然后调入鸡精盐等起锅备用，大蒜捣成蒜泥，切葱花备用。

4、浇上浆水或醋汁。把熬好浆水或者醋汁浇在碗中制好的搅团上，泼辣椒油撒上小米椒粒葱花。

特色

1、蒜汁

材料：蒜3粒，盐半勺，老陈醋1勺，生抽半勺，香油几滴，清水两勺。

做法：蒜粒加盐捣成蒜泥，加入两勺清水(吃饭用的勺子)、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀即可。

2、芝麻油凉面汁

材料：黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许，芝麻油少许。

做法：黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。

3、麻辣凉面汁

材料：儿童酱油，醋，白糖，蒸鱼豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制红油辣子。

做法：所有材料一起搅匀即可。

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