冷藏和冷冻的区别有哪些

1、温度不同。冷藏：通常冷藏室的温度在零下1摄氏度至8摄氏度之间。冷冻：冷冻室的温度必须维持在零下18度摄氏度(华氏0度)的低温。

2、储存对象不同。冷藏：冷藏室，主要用于储存果蔬等食物，不仅可以让果蔬的生命代谢过程尽可能的延迟，同时还可以维持其新鲜度。冷冻：冷冻室，主要是用于储存鱼肉等食物，因为它能够把液态水转化成固态，不仅能够有效避免食物中的微生物生长与繁殖，同时还可以预防食物变质，同时还容易恢复原状。

3、原理不同。冷藏：经过减少生化反应速度和微生物造成的变化的速率，延续新鲜食物和加工品的货架寿命。冷冻：在某种温度范畴内食物中的水分大部分被冻结，形成许多冰晶，此温度区域叫最大冰晶生成带。此温度范畴内食物里面的水分状态产生巨大变化，食物的品质也发生转变。经过最大冰晶带的速度加快，越有助于食物的品质。

1、温度不同

冷冻室中的温度常在冰点以下，冷冻范围在-100℃以内的称为冷冻；在-100～-210℃或更低的温度称为深度冷冻或简称深冷。冷藏室的温度常在冰点以上，一般情况下为2℃至10℃左右。

2、用途不同

冷冻室用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状，食品能以冷冻方式保存数个月。冷藏室主要是使果蔬的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度，保存的时间相对要短。

3、可储存的食物种类不同

冷冻室可寄存新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可寄存已烹调好的食物，冷藏室可冷藏生熟食物，如新鲜的蔬菜、水果，酸奶、甜点、豆腐、肉类、海带、剩饭菜、没有烹调的熟食以及有精密包装又不怕污染的食物等等。

参考资料来源：百度百科-冷冻

参考资料来源：百度百科-冷藏

冰鲜和冰冻的区别如下：

1、储存的温度不同

冰鲜是将温度降到0度左右；而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。

2、保鲜程度不同

冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度；而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3、运输方式不同

冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；而冰冻是直接冰封起来，方便大批量运输。

4、实物质感不同

冰鲜肉更结实，色泽也更亮艳一点；冰冻经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。

冰鲜对比冰冻的好处：

冰鲜的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。

这种冷冻方式通常用碎冰一层一层将海鲜覆盖进行保鲜。我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。

冷藏和冷冻的主要区别，在于它们的制冷温度不同：

冷藏室的温度为2℃——10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。



冷冻室的温度为-16℃——26℃左右，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。

现在多数冰箱采用的是三温室结构，除了冷冻室和冷藏室之外设了零度室，内部的温度接近零度，但是食物并不会结冰，采用零度生物保鲜技术，这样不仅提高保鲜品质，还可以更好的保留食物的营养成分。

1、冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷冻室食品中的水分会凝结成霜，到一定程度还要除霜。

2、冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，冷藏食品或称速冻食品，急冻食品，保鲜食品，能以冷冻方式保存数个月。

3、特别注意的是冷冻只能减缓食物腐败的过程，使微生物的生长过程停止但却不能杀死。

4、急冻食品是一种很常见的食物保存法，可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度。

单门电冰箱和一般的双门电冰箱只有一只温度控制器，冷冻室和冷藏室的温度只能同时升高或降低。调节温度时应以冷藏室的温度为标准，调到1-8℃最为适宜。若以冷冻室的温度为标准容易造成冷藏室结冰。正常情况下冷藏室的温度不应低于0℃。

单温控系统的冰箱只是控制冷藏室温度，冷冻室温度是靠较大的蒸发面积和优先进行热交换来达到冷冻温度。

双门双温电冰箱有两只温度控制器，可以分别控制两室温度，使用方便。

夏季冰箱的利用率极高，新的剩的只要是没吃完没用完的，基本上都塞进冰箱，但冰箱远没有我们想象的那么完美，也不能一劳永逸，不及时处理的食物该坏照样坏，科学利用是关键。

冰箱储存食物量不能太多，不能超过冰箱总容量的三分之二。过满、过紧，没有了缝隙，不利于空气对流，增加机组负荷，减小冰箱使用寿命，也会更费电。

冰箱只可暂存食物，剩余的饭菜尽量不超过24小时食用，食用时充分加热。超过72小时，风险大大增加，一定小心。

打开冷藏室门，看箱内的照明灯是否亮，以确定电冰箱的电源是否接通。如果灯不亮则用电笔或万用表检查电源插座是否有电、电冰箱的电源插头是否接插良好。因为电源没有插好的原因导致冰箱不能正常的制冷，只要将电源插好就行了。

要在非常低的环境温度下，高效传冷的情况下，尽快地通过结冰这个过程，让食品中的水来不及形成大冰晶，而是形成很多微小的冰晶，不至于把细胞刺破，这样化冻之后就不容易汁液流失、质地软烂。

冷冻室存放各种熟的面食都是一绝。比如贪便宜买了超市买一送一的快过期面包，大袋馒头花卷，又吃不了，就可以分装小包，然后冻起来，就不怕过期问题了。

冷藏和冷冻的区别有哪些：

1、温度不同：冷藏的温度比较高，一般在一度到十度之间，冷冻的温度比较低，一般在零下十八度到零下二十度之间。

2、保存食物不同：冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。

3、作用不同：冷藏可以让食物的酶反应被减缓，防止微生物继续生长，从而有效减缓食物出现腐化的速度，让食物的保存时间被延长。冷冻可以有效降低食物腐化。

4、保存时间不同：冷藏一般只能将食物保存几天左右，而冷冻的保存时间则比较长，一般在三个月到半年左右。

使用冰箱要注意什么：

1、冰箱设置的温度一定要特别注意，冰箱设置的温度不能太高或者太低，这样都会影响到冰箱的使用性能，而且还会增加冰箱的耗电量。

2、冰箱冷藏的使用频率非常高，而且放置的食物也会更加杂乱，还会出现串味的情况，时间久了内部就会有异味，所以要经常把冰箱内部的进行清理。

3、使用冷冻室的时候不要长时间开着，这样冷空气容易流失，增加压缩机的工作，从而导致耗电量增加。

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