香煎牛肋排的做法

前言

实话实说，这个去家乐福几次都没舍得下手，有点贵，而且一大包，好的东西真的是一分价钱一分货，牛肋排不仅鲜嫩无比，而且相当美味，腥味几乎没有，我用原味的烹调方式，很棒。

材料

主料：牛肋排400g；

辅料：橄榄油适量、盐适量、罗勒香料适量、黑胡椒粉适量、生姜片适量、料酒适量、柠檬适量、洋葱适量

香煎牛肋排

1

牛肋排用清水泡清血水后洗净沥干水分

2

加入生姜片

3

加入料酒

4

加入盐

5

黑胡椒粉

6

罗勒香料

7

拌匀后用叉子每块肉上戳几下后腌制8小时

8

洋葱洗净后切片

9

锅内倒入橄榄油

10

油温5分热加入肋排煎至3分钟

11

翻面后盖上用中小火煎至3分钟

12

之后打开滴入几滴柠檬汁

13

再加点胡椒粉后盛入碗中

14

用锅里的余油，倒入香葱煸香后加盐入味后熄火

15

把洋葱放入盆底，加上牛肋排

小贴士

这牛肋排要快速煎至锁住水分，我煎至8分熟，很鲜嫩。

用叉子戳能戳断牛肉的纤维，吃口更加。

患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食

而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发。

没有区别，同一部位的不同称呼。

位置分布：牛肋排位于牛的胸腔左右两侧（见图中位置），含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。

营养价值：牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

适宜人群：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

烹调方式：适合用以烤、煎、炸、红烧。

1将香辛料包起来，(不包立即撒也没事儿)，准备好葱蒜

2将新鲜牛肋排清理干净。(买的情况下请商贩帮助切完)。焯排水，洗干净预留

3炒菜锅烧开，倒进适当烧菜的油，烧开后倒进牛肋排煸炒1分钟上下，添加米酒，煸炒匀后再添加老抽和生抽，煸炒匀称，使肉粒着色。酱油我大约用了3勺20ML,生抽酱油大约用了10勺60ML上下

4着色匀称后添加开水大概1500ML,盖过肉面。添加煮肉香辛料和葱蒜

5大火烧开始炒面烧开。转到炖锅再次。我这一时没找到适合的炖锅，就沿用了炒菜锅。转文火炖1个三十分钟

6打开表盖，见到汤许多 得话，能够 开火灾收湿点汤，(此刻能够 天赋加点白砂糖或是老冰糖，可提味，北方人喜爱那样的，东北人并不大喜爱)汤非常少得话，就可以弄点味精，翻拌，起锅

1、材料：牛肋骨排，土豆，椒盐，生粉，橄榄油，生抽，食盐，咖喱粉。

2、把牛排一块一块摊开来，用木槌或面杖轻轻地捶松散，然后抹上椒盐，以及薄薄的一层生粉，腌制半个小时。

3、平底锅烧热，倒少许橄榄油，放入牛肋排，两面略煎，至八分熟即可。

4、另切一些土豆块，用小锅煮透煮烂，在汤汁将要收干时加适量食盐和生抽调味上色。喜欢咖喱味道的还可以加一点点咖喱粉。

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