肴肉蘸料主要是由生抽，耗油，蒜末，姜末，胡椒粉，陈醋，麻油等调料混合制成。肴肉是我们餐桌上的一道美味，它又叫水晶肴肉，因其制作过程中，加入了熬制的猪皮，所以外观上显得晶莹剔透，所以得名水晶肴肉，以镇江的水晶肴肉最为著名。蘸料可以根据人的不同喜好随意添加。
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