过去北方土语中的“生意”和“生意人”跟我们今天所说的意思完全不同。现代汉语的“生意”和“生意人”翻译成那时候的语言应该叫“买卖”和“买卖人”——低买高卖，将本求利。而没有本钱，不买也不卖，只凭空“生”出一个“主意”、一样“艺业”来赚人的钱，这才叫“生意”，操此“生意”者方为“生意人”。
老老实实的“买卖人”虽然在“士农工商”中敬陪末座，但仍然跻身上九流。“生意人”则不同，他们行走江湖，处于社会的最底层，不得不依靠半公开半隐蔽的行业帮派组织来保护自己，故而创造出了属于各自“门”里的“黑话”来进行秘密交流。武林管这套叫“切口”，而医卜星相、说唱变练的卖艺之人则叫它“春点”。
食之一道，在北美也有许多“黑话”，要想吃得明明白白高高兴兴，还真不能不了解一二。我写作《菜单上的英文》初衷就是为了向从国内来到北美的游客、商务人士和留学生介绍美加两国点菜的常识，那么最后这一章当然应该把前面还没来得及讲述的“黑话”做一个补充。
1 服务员
北美的餐厅酒吧食肆中为客人服务的人员有好几个不同的工种，各司其职。
除了快餐店，北美极少有餐厅是客人来了自己进去找个空位坐下的。餐厅入口通常有一个小台子，上面写个小牌子"Please wait here to be seated"（请在此等候我们为您安排座位）。这个领位的角色，国内叫“知客”或“前台”，北美叫 host （男）或 hostess （女）。领位员手里通常有一张表，写着本日的预订情况，所以走进餐厅你 听到的第一个问题是"Do you have a reservation"（请问您有订座吗）
入座之后，领位员会奉上菜单、酒单，说"Your server tonight is xx"（今晚你们的服务员是xx）。这个 server （服务员）又叫 waiter （男）或 waitress （女），是负责你这一桌的，你的一切需要，从酒水到点菜到结帐都归他（她）管，你付的小费也直接进入他（她）的荷包。
如果负责你这一桌的服务员一时不在，你看到其他的服务员路过当然也可以招呼他们，但他们大多会告诉你他会帮你找你的服务员来，而不是直接应答你的要求。
在北美，餐厅服务员是一份不错的工作，但他们的收入主要是靠 tips （小费）而不是工资。按惯例，美国多数地方午餐付相当于餐费15～20%的小费，晚餐付20～25%，加拿大略低一点。小费的高低取决于餐厅的档次、是否饮酒、对服务员提出的额外要求之多少、服务态度和质量，等等。
对许多食客而言，菜好不好吃是影响用餐体验最重要的一个部分，如果东西不好吃客人当然不愿意多付小费。虽然厨房也会分一部分，但小费主要是付给服务员的，要是因为东西不好吃而少付小费其实对服务员不太公平。
用餐结束后服务员一般不会主动送上账单，因为实在是有催促客人之嫌。当你准备离开时，可以向服务员示意，做一个用手写字的姿势，服务员就明白了。如果用语言交流，账单这个词美国通常说 check ，而加拿大秉承英国习惯用 bill 这个词。
账单上面餐费和消费税是分开列出的，有的地方酒精饮料跟别的食品税率不同，也会分项列明。这两项之下有一个 subtotal 是合计金额。如果是现金支付，小费不必特别说明，只需把超过合计金额的现钞放在盛装账单的盘子里。服务员把账交到收银处之后会把余额再拿回给客人，并不主动拿走小费。这时候客人不必说话，只在离开时把给服务员的小费留在盘子里就可以了。
如果是信用卡付账，账单在合计金额下面的空白处会写着 Tips ，这是留给客人填写的，最后把用餐金额和小费加总，在最下方的 Total 一栏写上总数，签名。如果嫌麻烦，Tips一栏可以不写，只把加完小费之后的总数写下来也是可以的，但是不论Tips一栏写与不写，Total一栏不能不写，因为这是信用卡公司跟餐厅结算的依据。当然，现在越来越多的餐厅会把手持终端机拿到客人面前，只要在终端机上输入小费的数额或百分比就可以了。
有的餐厅是自动把服务费加入账单的，这些餐厅一般在菜单上会有一行小字说明对服务费的要求。多数是对超过一定人数的聚会额外收取一定比例的服务费，账单上会写 Service Charge 或 Gratuities ，这时候就不必再加小费了，除非你觉得服务真的很好你想要额外多给。
少数情况下，比如快要打烊了，或是外面还有很多客人在等位而你的用餐时间已经很长，服务员会有礼貌地提醒你。常见的做法是服务员把账单递过来，说上一句:"No rush Whenever you are ready"（不用着急，好了告诉我）。
2 菜单问题
付小费之所以是北美餐厅的习惯，原因之一是北美的食客往往提出菜单之外的要求，服务员常常需要跟厨师沟通，根据这些特殊要求量身定制。
北美的菜单有一个好处是每道菜都会把主料配料列出来，如果不喜欢其中某一样，可以请服务员告知厨房替换。中国也有这样的服务，过去吃面常有“宽汤”、“走青”等“黑话”。英文里面这句“黑话”叫" sub "，是substitute（更换）的简称，比如"Can I sub lettuce with arugula"（我可以把生菜换成芝麻菜吗）。
菜单上的菜常常还跟着side dish（配菜），比如mixed vegetables（杂蔬）。有时候这些配菜并没有说明做法，那么问一句"How are the vegetables prepared "（蔬菜是怎么做的）是很自然的。即使菜单上已经说明了做法，比如steamed vegetables（蒸蔬菜），这个问题也可以问，因为有的餐厅是把蒸熟的菜直接放在盘子边上端上来，有的会加黄油、盐、胡椒等调料，没有一定之规。
要求替换某样原料，比如把汉堡的面包、意大利粉或批萨的饼皮换成gluten free（不含麸质）、multi grain（多谷），或是把某道菜的chicken leg（鸡腿）换成chicken breast（鸡胸），有可能价格会更高。服务员有时候会主动告知，如果没有，不妨问问"Is there an upcharge for that"（会额外收费吗）。
点菜时如果举棋不定，问问服务员有什么推荐也是可以的，比如"What's your favorite"（你最喜欢什么菜），或是"What are some popular items"（哪些菜比较受欢迎）。
上菜以后，服务员通常会过来问一下"How does everything taste"（味道怎么样）,"Is everything ok"（用餐还好吗），或是"Do you need anything else"（还有什么需要的吗）。这时候大家往往点头称是，如果有什么需要，比如添加酒水，需要额外的调料等等，这时候也可以向服务员提出。
极少数情况下，如果上来的菜跟你点的不一样，比如你要了medium rare（三分熟）的牛扒端上来却感觉像是medium（五分熟），初尝一下觉得不对劲，是可以要求服务员退换的。你可以说："This is not what I expect medium rate to be Can you replace it"（这不是我期望的三分熟。你可以帮我换掉它吗）。当然，你的期望值不能与大多数人的期望值偏差太多，或是吃了1/3才抱怨肉烤得太老，那样就不太合适了。如果菜品是按照正常质量标准上桌的，但不合你的口味，要求退换也有点过分，除非点菜以前服务员向你大力推荐这道菜。
中餐厨师有句行话：“唱戏的腔，做饭的汤”。汤在中餐调味中起到至关重要的作用。而在西餐当中，担此重任的是sauce（酱料），包括上桌以后蘸食的dipping sauce（蘸料）。如果吃到一半感觉蘸料不够，当然也可以问服务员再要："Can I get one more dipping sauce"（我可以再要一份蘸料吗）。不过，有些菜本身卖的就是蘸料，比如hummus，那么多要一份蘸料就变成了多点一份菜。
3 酒水
如果点了酒，酒水是由吧台而不是厨房准备的，吧台的服务员叫 bartender （酒保）。在美国的许多州和加拿大的多数省，酒保是需要特殊执照才能从事的行业。甚至在有些地方，waiter/waitress如果不够年龄或没有经过专门训练都不可以把含酒精的饮料端给客人。
对酒精的严格管控首先是年龄限制。美国法律规定21岁为最低合法饮酒年龄，加拿大多数省的规定为19岁，魁北克、曼尼托巴和阿尔伯特三个省为18岁。
跟中国不同，北美并不是所有餐厅都可以卖酒。有些餐厅门口会写上" fully licensed "（执照齐全），就表示此地可以卖酒。领了售酒执照同时也就有查核饮酒客人年龄的责任。大人用筷子头蘸点酒给小孩尝，这在国内司空见惯。但如果在北美的餐厅吃饭，这个操作要是被人看见了是会招来警察的，因为如果餐厅不报告，餐厅就可能被吊销售酒执照。
酒吧更是控制严格，不到年龄不能进入。特别是大学城之类年轻人比较多的地方，入口处排队检查身份证件核对年龄才能进入，这是常见的操作。尤其是亚洲人，在老美看来亚洲人普遍显得年轻，三十多岁的中国人被老美误认为不到法定饮酒年龄是常有的事。
此外，餐厅即便有卖酒的执照，经营场所的位置也是有严格限制的。在这些地方，餐厅通常会在边界处醒目位置做上标记，写上"No alcohol beyond this point"（离此不能饮酒），如果在餐厅酒吧待时间长了想出去透透气，对不起，酒杯是不能端出去的。
在某些控酒严格的地区，任何开过封的酒都不能带到自己家和有售酒执照的营业场所之外的地方。也就是说，在这些地区，如果在餐厅开了瓶酒而又没有喝完，法律规定餐厅是不能让客人把酒带回家喝的。不过，在多数地方，有执照的餐厅可以用专门设备把没喝完的酒重新塞上橡木塞并加上餐厅的封条。
酒瓶的木塞叫cork，开瓶叫corking，而这种重新封装酒瓶的服务就叫 re-corking ，贴封条叫 re-sealing 。某些餐厅可能会收取re-corking fee（封装费）。某些地方更进一步规定，重新封装过的酒在回家路上只能放在司机和乘客都够不到的地方，比如后备箱。
那些专注于从世界各地搜寻美酒的餐厅，许多常客是冲着品酒去的。这些餐厅往往还提供 storing （存酒）服务，没喝完的下次再喝。
顺便再提一下，北美多数餐厅不允许自带酒水，这一点与现在国内的做法有很大区别。一些高档餐厅会酌情允许客人自带酒水，但会收取不菲的 corking fee （开瓶费），少则每瓶十几二十美元，多则好几十，开瓶费比在商店买一瓶普通的酒要贵许多。因此，自带酒通常都是特殊的、餐厅无法提供的高档酒。
4 标识
最后还得说一说菜单和超市食品包装上的一些标识。有些食品一旦打上某种标签一下子就“端”起来了，虽不至于身价百倍，但价格翻个番是有可能的。不过，这些看似高贵的修饰词汇到底是什么意思其实并没有多少人清楚。
Organic （有机）食品就是这样一种“包装”，正在成为一种健康时尚，类似于国内所谓“绿色食品”、“无公害食品”的提法。因为有机农业的成本比普通的种植养殖程序要高，故而有机食品的价格也不菲。但是，有机食品到底是个什么概念？真的比普通食品健康安全吗？味道更好吗？
事实上，最初提出有机农业的概念并不是从食品安全或者口味的角度出发，而是考虑环境和生态的保护，出于农业可持续发展的目的，防止涸泽而渔。可是可持续发展并不与每个食客和消费者产生直接的、立竿见影的关系。为了推动这一概念，一轮轮商业运作使得有机食品被包装成了健康食品，这个概念也渐渐深入人心。
在北美，要想使用Organic的标识，必须经过相关机构的认证，具体的规定和流程在美国和加拿大有所不同。相同的是认证内容主要是针对农业生产和食品加工的过程，而不是针对最终产品的检验。举个小例子，大家都知道有机食品的生产不能使用化肥，但是即使是使用动物粪便也是有严格规定的，比如要求尽量使用本农场自行养殖的符合有机牲畜养殖规定的动物粪便，不够的时候可以使用其它来源的有机动物粪便，但这些粪便不能来自圈养的只吃饲料的动物。
由于认证着重于生产过程的合规性，农场就必须有意识地按照认证要求进行改造，并且在生产过程中花费大量人力物力去记录和保存文件、证据。这些管理性而非生产性的工作使获得Organic认证的成本非常高，只有具有相当规模的大型农场才有能力去获得这一认证。中小农场哪怕生产的蔬菜肉蛋再生态再有机，花不起认证的成本，就不能跟消费者说自己出售的是Organic食品。
中小农场怎么办呢？一个办法是自己搞出一套相对简便的认证体系，自己给自己的产品打上一个标识。比如加拿大的安大略省，气候寒冷，农场的规模无法跟美国加州、佛罗里达这些地方相提并论。于是安大略的农场联合起来做了一个本地农产品的标志，并且花大力气鼓励消费者购买本地产品。对吃货来说，本地产品最大的好处是新鲜，并且因为不需要长途运输也就可以让蔬菜水果在地里长得熟一些再采摘，味道会好一点。所以，某些餐厅的菜单上或刻意强调食材是 local （本地的），使用的水果是 tree ripen （树上熟）。
中小农场的另一个办法是开发出了一套更加复杂的“黑话”来描述自己的肉蛋产品养殖流程。比如某些牛肉是 corn fed （玉米饲料）、 grain fed （谷饲），比普通牛肉价高。普通肉牛养殖时常常添加激素，那么 hormone free （无激素）的牛肉自然也就更高档。
鸡肉和鸡蛋同样也有corn fed这样的分类，更进一步，连养鸡的场所也可以拿来作为加价的条件。比如 free run 就是说生蛋的母鸡在鸡圈里面可以自由奔跑，类似广东人说的“走地鸡”，不同于密集养殖。但是这还不算完，有的农场还推出了 free range 的标签，鸡们不但可以在鸡圈里面自由游走，天气好的时候还可以从鸡圈里面出来到院子里草地上去捉几只虫吃吃。这样的鸡和蛋自然就比圈养的“走地鸡”更贵一些。
Non-GMO （非基因改造）也是一个时髦的标签。欧洲对基因改造农产品有严格规定，出售时必须在醒目位置声明该产品为基因改造的。美国和加拿大都没有类似的法律规定，对基因改造农产品的标识不是强制性的。因此某些商家就反其道而行之，主动标识自己的产品不含基因改造成分。
十分类似，食品中添加激素、抗生素也是人们关心的一个问题，因此 hormone-free （无激素）、 antibiotic free （无抗生素）也常被食品厂家和餐厅作为卖点标注在包装和菜单上。不过，加拿大所有肉用和蛋用禽类生产中都不允许使用生长激素，只有肉用牛的养殖可以使用激素。因此在加拿大所有鸡蛋、鸡肉的包装上是看不到“hormone free”标签的。同样，加拿大市场上销售的所有牛奶也都不允许在生产过程中使用激素和抗生素，所以加拿大的牛奶包装上也不会刻意标注“hormone free”或“antibiotic free”。
话说回来，作为吃货，我其实更关心的是味道。经过比较，我个人觉得organic牛奶比普通牛奶好吃，而organic鸡蛋却未必。至于水果蔬菜，我和我的吃货同事们曾经做过很长时间的盲测，结论是有的organic水果更好吃，有的尝不出区别，取决于水果的品种。
来自拉丁文後缀-us，表示为男性单数名词及主格。
例子：
bonus
来自bon
(好)，加us直译就是好的物件a
good
thing
实际意思:something
extra
that
is
good,
花红
比较罕见，多见於拉丁文体。这套理论广泛来说是合理的，但有另外。如：hummus
鹰嘴豆，因它来自阿拉伯文。
问题一：鸭脚和鸡爪是不是都有激素 你发生某些变化，不能确定是鸡爪造成的，因为你没有确凿证据，如果你怀疑鸡爪有问题，可以凭据包装，鸡爪，购买的小票，进行化验，检测，确实是鸡爪含有有害物质，是可以投诉的，主张自己的权利，在证据不足的情况下，你无法要求索赔，另外，人体发生变化，不一定是吃了什么东西，也许是身体本身内部发生了某些变化也是有可能的，医学上也有这样的先例，建议你去医院进行检查的同时，寻找证据证明鸡爪的问题，再进行投诉
问题二：鸡爪子是雌性激素食物吗 正解：鸡蛋含雌激素
前十名含有丰富雌激素的食物
1 亚麻种子：
亚麻种子通常也被称之为“亚麻籽”，这种存在于亚麻籽里的植物雌激素被称为木脂素(lignans)。亚麻籽通常是研磨后用于面包、麦片和沙拉，以提高吸收率。亚麻籽拥有数量最多的植物雌激素：每100克有379,380微克的植物雌激素，每855毫克就有一盎司的亚麻籽木脂素。
2 豆腐：
豆腐，也被称为豆腐花，可以用来制造豆浆和豆奶，其中的异黄酮含有高植物雌激素。豆腐是可软嫩而不碎的食物且可用来煮汤和做为某些主菜。3盎司的豆腐提供20毫克的异黄酮和每100克27,1501 微克的植物雌激素。
3 大豆：
大豆是植物雌激素最丰富的来源之一。摄取大豆制成的食物都含有丰富的雌激素，这样的雌激素可以舒缓妇女月经周期的症状。豆制工厂从大豆豆k取出毛豆。选择这些大豆当零食是一个很好的选择，因为它们包含很多营养。一杯大豆含有24毫克的异黄酮和每100克103,920微克的植物雌激素。
4 豆浆优格：
豆浆优格和豆花优格都是由豆浆跟优格做成的。一杯优格含有约21毫克的大豆异黄酮和每100克10,275微克的植物雌激素。
5 芝麻：
芝麻含有被称为木脂素(lignans)的植物雌激素。芝麻被用来制造各式各样的菜肴，也可以洒在食物上面做装饰。一盎司的芝麻含有112毫克的木脂素和每100克80081微克的植物雌激素，相比葵花籽或向日葵种子每100克才216微克的植物雌激素事很多的。
6 多谷物面包：
五谷杂粮如燕麦、大麦、黑麦和小麦等含有被称为木脂素(lignans)的植物雌激素。五谷杂粮面包中的植物雌激素取决于每重量单位的浓度。
7 豆浆：
豆浆是由大豆制成的饮料。它富含称为黄酮的植物雌激素。一杯豆浆含有约30毫克的黄酮和每100克2,9572微克的植物雌激素。
8 鹰嘴豆泥(Hummus)：
鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆水煮后捣碎成泥制成的一种食物。 它可以用来蘸或涂抹于食物。它提供了每100克993微克的植物雌激素。
9 大蒜：
大蒜属于洋葱家族且含有异黄酮，每100克约有6033微克的植物雌激素。这一个食物被广泛应用于世界各地的美食。
10 杏桃干、枣和梅子：
杏桃干比天然杏桃更能提供更多的植物雌激素。杏桃干中含有每100克4455微克的植物雌激素，枣干每100克有3295毫克的异黄酮，梅子干每100克有1775毫克的异黄酮，这些都是不错的雌激素来源。
问题三：鸡翅，鸡爪 真有激素吗 最好是自己做比较放心卫生的，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个34个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。
问题四：鸡翅鸡爪含大量动物激素吗 据说是这样的，特别是鸡翅。
问题五：因为鸡有激素！所以我不吃1！但是我喜欢吃鸡爪。鸡爪里面也有激素么？ 血液循环在每个动物上都有的，但在每个部位的激素成分是不一样的。鸡爪里肯定含有激素，但是量少。
问题六：山东日照鸡爪为什么哪么大,是不是有激素啊 养殖的鸡 鸡爪都大 最好别吃多了 养殖的肯定不好
问题七：鸡爪子激素含量高么？雌激素还是雄激素。。 有点多
问题八：华润的鲜鸡脚有激素吗 人工喂养的鸡，饲料里面都会有各种添加剂，也就是激素。
鸡蛋、牛奶含雌激素高吗？
国内对于鸡蛋和牛奶的认识及其营养价值一点都不陌生，随着大量健康信息的普及，我们所了解到的鸡蛋和牛奶都含有很高的营养价值，通常许多人会选择每日一瓶牛奶加一只鸡蛋来补充日常所需营养。但对其真正的营养价值却略知甚少，尤其随着癌症高发率不断上涨，许多癌症和肿瘤甚至疾病的发生都与其体内荷尔蒙是否平衡有着密切的关系。谈激素色变成为了人们心中的一道坎，那么我们每日高营养高蛋白的鸡蛋、牛奶会不会含有雌激素？会不会对我们造成荷尔蒙不平衡？ 根据国际食物含有天然雌激素列表中：鸡蛋和牛奶是被列为其中的两种食物。并且在一本英文期刊《Food Chemistry》中的一篇名为《Natural occurrence of Steroid hormones in food》文献明确表示出了鸡蛋中孕酮含量为125-436μg/kg, 17β-雌二醇含量为
我想问一下，鸡蛋是属于雌激素食物吗？
正解：鸡蛋含雌激素
前十名含有丰富雌激素的食物
1 亚麻种子：
亚麻种子通常也被称之为“亚麻籽”，这种存在于亚麻籽里的植物雌激素被称为木脂素(lignans)。亚麻籽通常是研磨后用于面包、麦片和沙拉，以提高吸收率。亚麻籽拥有数量最多的植物雌激素：每100克有379,380微克的植物雌激素，每855毫克就有一盎司的亚麻籽木脂素。
2 豆腐：
豆腐，也被称为豆腐花，可以用来制造豆浆和豆奶，其中的异黄酮含有高植物雌激素。豆腐是可软嫩而不碎的食物且可用来煮汤和做为某些主菜。3盎司的豆腐提供20毫克的异黄酮和每100克27,1501 微克的植物雌激素。
3 大豆：
大豆是植物雌激素最丰富的来源之一。摄取大豆制成的食物都含有丰富的雌激素，这样的雌激素可以舒缓妇女月经周期的症状。豆制工厂从大豆豆䇲取出毛豆。选择这些大豆当零食是一个很好的选择，因为它们包含很多营养。一杯大豆含有24毫克的异黄酮和每100克103,920微克的植物雌激素。
4 豆浆优格：
豆浆优格和豆花优格都是由豆浆跟优格做成的。一杯优格含有约21毫克的大豆异黄酮和每100克10,275微克的植物雌激素。
5 芝麻：
芝麻含有被称为木脂素(lignans)的植物雌激素。芝麻被用来制造各式各样的菜肴，也可以洒在食物上面做装饰。一盎司的芝麻含有112毫克的木脂素和每100克80081微克的植物雌激素，相比葵花籽或向日葵种子每100克才216微克的植物雌激素事很多的。
6 多谷物面包：
五谷杂粮如燕麦、大麦、黑麦和小麦等含有被称为木脂素(lignans)的植物雌激素。五谷杂粮面包中的植物雌激素取决于每重量单位的浓度。
7 豆浆：
豆浆是由大豆制成的饮料。它富含称为黄酮的植物雌激素。一杯豆浆含有约30毫克的黄酮和每100克2,9572微克的植物雌激素。
8 鹰嘴豆泥(Hummus)：
鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆水煮后捣碎成泥制成的一种食物。 它可以用来蘸或涂抹于食物。它提供了每100克993微克的植物雌激素。
9 大蒜：
大蒜属于洋葱家族且含有异黄酮，每100克约有6033微克的植物雌激素。这一个食物被广泛应用于世界各地的美食。
10 杏桃干、枣和梅子：
杏桃干比天然杏桃更能提供更多的植物雌激素。杏桃干中含有每100克4455微克的植物雌激素，枣干每100克有3295毫克的异黄酮，梅子干每100克有1775毫克的异黄酮，这些都是不错的雌激素来源。
鸡蛋内有激素吗？
病情分析：你好，鸡蛋里面没有激素，鸡蛋是最有营养的食物了，每天吃一个可以保持健康意见建议：建议不要总是担心食物含有激素，这样就没有啥可敢吃的了
鸡蛋里含雌激素吗
正规厂家生产的鸡蛋牛奶雌性激素都是比较低的，可放心食用。
英国一周刊曾刊登出以下研究结果：
鸡蛋中孕酮含量为125-436μg/kg, 17β-雌二醇含量为<003-022μg /kg, 雌酮含量为<003-089μg/kg。牛奶中孕激素含量为：14-125μg/L, 17β-雌二醇含量为<001-006μg/L
由此可见，正常的牛奶鸡蛋真正的雌性激素含量并不高。虽然现在很多人谈激素色变，但是还没有科学证据表明食物中的内源性雌、孕激素会对人体产生明确的危害。除非人为间接导致食品含有外源性雌激素，比如饲养牲畜在饲料之中添加瘦肉精等。这些都会给身体带来不小的危害。
所以食品安全问题很重要，在购买时一定要考虑食品来源问题。
农家土鸡蛋、洋鸡蛋中含雌激素吗？
一点点，你煮过就失活没作用了
养殖鸡蛋含雌激素吗
看鸡咋喂。有喂激素让鸡2天生3枚蛋，甚至更多的。也有讲良心的，不喂激素。
鸡蛋，牛奶含雌激素高吗
国内对于鸡蛋和牛奶的认识及其营养价值一点都不陌生，随着大量健康信息的普及，我们所了解到的鸡蛋和牛奶都含有很高的营养价值，通常许多人会选择每日一瓶牛奶加一只鸡蛋来补充日常所需营养。但对其真正的营养价值却略知甚少，尤其随着癌症高发率不断上涨，许多癌症和肿瘤甚至疾病的发生都与其体内荷尔蒙是否平衡有着密切的关系。谈激素色变成为了人们心中的一道坎，那么我们每日高营养高蛋白的鸡蛋、牛奶会不会含有雌激素？会不会对我们造成荷尔蒙不平衡？ 根据国际食物含有天然雌激素列表中：鸡蛋和牛奶是被列为其中的两种食物。并且在一本英文期刊《Food Chemistry》中的一篇名为《Natural occurrence of Steroid hormones in food》文献明确表示出了鸡蛋中孕酮含量为125-436μg/kg, 17β-雌二醇含量为
1个鸡蛋中大约有多少雌激素
10%
鸡蛋内有激素吗？
病情分析：你好，鸡蛋里面没有激素，鸡蛋是最有营养的食物了，每天吃一个可以保持健康意见建议：建议不要总是担心食物含有激素，这样就没有啥可敢吃的了
蛋鸡蛋中是否含有激素
我感觉哈 就是有激素人吃了也没有大碍的大多数激素属于0蛋白质，人吃了后厂对它进行分解重新排列，形成对人体有用的蛋白质
现在的鸡蛋真的有激素吗？还能吃吗
首先鸡蛋是鸡生的蛋，里面只有给小鸡提供营养的物质，并不会有激素成分。
其次鸡蛋我们都是通过厨艺处理，吃的时候不是水煮蛋就是荷包蛋了，有激素也分解成营养物质了，所以不用担心。
鸡蛋里含雌激素吗
正规厂家生产的鸡蛋牛奶雌性激素都是比较低的，可放心食用。
英国一周刊曾刊登出以下研究结果：
鸡蛋中孕酮含量为125-436μg/kg, 17β-雌二醇含量为<003-022μg /kg, 雌酮含量为<003-089μg/kg。牛奶中孕激素含量为：14-125μg/L, 17β-雌二醇含量为<001-006μg/L
由此可见，正常的牛奶鸡蛋真正的雌性激素含量并不高。虽然现在很多人谈激素色变，但是还没有科学证据表明食物中的内源性雌、孕激素会对人体产生明确的危害。除非人为间接导致食品含有外源性雌激素，比如饲养牲畜在饲料之中添加瘦肉精等。这些都会给身体带来不小的危害。
所以食品安全问题很重要，在购买时一定要考虑食品来源问题。
我想问一下，鸡蛋是属于雌激素食物吗？
正解：鸡蛋含雌激素
前十名含有丰富雌激素的食物
1 亚麻种子：
亚麻种子通常也被称之为“亚麻籽”，这种存在于亚麻籽里的植物雌激素被称为木脂素(lignans)。亚麻籽通常是研磨后用于面包、麦片和沙拉，以提高吸收率。亚麻籽拥有数量最多的植物雌激素：每100克有379,380微克的植物雌激素，每855毫克就有一盎司的亚麻籽木脂素。
2 豆腐：
豆腐，也被称为豆腐花，可以用来制造豆浆和豆奶，其中的异黄酮含有高植物雌激素。豆腐是可软嫩而不碎的食物且可用来煮汤和做为某些主菜。3盎司的豆腐提供20毫克的异黄酮和每100克27,1501 微克的植物雌激素。
3 大豆：
大豆是植物雌激素最丰富的来源之一。摄取大豆制成的食物都含有丰富的雌激素，这样的雌激素可以舒缓妇女月经周期的症状。豆制工厂从大豆豆䇲取出毛豆。选择这些大豆当零食是一个很好的选择，因为它们包含很多营养。一杯大豆含有24毫克的异黄酮和每100克103,920微克的植物雌激素。
4 豆浆优格：
豆浆优格和豆花优格都是由豆浆跟优格做成的。一杯优格含有约21毫克的大豆异黄酮和每100克10,275微克的植物雌激素。
5 芝麻：
芝麻含有被称为木脂素(lignans)的植物雌激素。芝麻被用来制造各式各样的菜肴，也可以洒在食物上面做装饰。一盎司的芝麻含有112毫克的木脂素和每100克80081微克的植物雌激素，相比葵花籽或向日葵种子每100克才216微克的植物雌激素事很多的。
6 多谷物面包：
五谷杂粮如燕麦、大麦、黑麦和小麦等含有被称为木脂素(lignans)的植物雌激素。五谷杂粮面包中的植物雌激素取决于每重量单位的浓度。
7 豆浆：
豆浆是由大豆制成的饮料。它富含称为黄酮的植物雌激素。一杯豆浆含有约30毫克的黄酮和每100克2,9572微克的植物雌激素。
8 鹰嘴豆泥(Hummus)：
鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆水煮后捣碎成泥制成的一种食物。 它可以用来蘸或涂抹于食物。它提供了每100克993微克的植物雌激素。
9 大蒜：
大蒜属于洋葱家族且含有异黄酮，每100克约有6033微克的植物雌激素。这一个食物被广泛应用于世界各地的美食。
10 杏桃干、枣和梅子：
杏桃干比天然杏桃更能提供更多的植物雌激素。杏桃干中含有每100克4455微克的植物雌激素，枣干每100克有3295毫克的异黄酮，梅子干每100克有1775毫克的异黄酮，这些都是不错的雌激素来源。
1个鸡蛋中大约有多少雌激素
10%
鸡蛋有激素吗？。我都不敢吃了，现在吃什么都不放心
没有。
鸡蛋怎么会有激素，母鸡产蛋的生理基础是生小孩，她孩子需要的都会放到鸡蛋里面，因为她的小孩只能依靠这枚蛋，完成整个胎儿期，不能像哺乳动物这样不断的增妈妈身体吸收营养、长大。因此母鸡会把满足小鸡胎儿期需要的所有营养给准备好，不需要的一概不准备。激素是小鸡在孵化过程中自己不断产生的，母鸡不会在鸡蛋中沉积的。所以放心吃吧。
鸡蛋中含有雌激素吗？
维生素B1是人体必需的营养素，由于人体本身不能合成，必须每天从食物中补充。不同食物中维生素B1的含量不同，每100 g食物中所含维生素B1的毫克数，如下：精白粉006，标准粉046，黄豆079，绿豆053，豆浆003，籼米034，粳米013，高梁米026，大葱008，白萝卜002，大白菜002，芹菜003，辣椒004，山楂002，枣006，荔枝002，核桃017，板栗024，牛肉007，牛肝039，猪肉053，猪肝040鲫鱼006，鸡蛋016，鸭蛋015。酵母中含维生素B1最多。其它食物中虽普遍含维生素B1，但含量都不高，其中五谷类含量较高，核果和蛋类的含量也较多。而蔬菜及水果的维生素B1含量都很少。
1 莲子和雪莲子一样吗
不是一样的。
雪莲子俗称皂角米，又称皂角仁，只产于中国的云南和贵州。而莲子则盛产于南方多荷花地区，产量较大，也比较常见。两者并不是同一种食品，但是两者的功效是差不多的，都是补气养神，具有调理身体的作用。
莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。白莲子是莲花的种子。
雪莲子是产自青藏高原雪山一带。果实粘稠,色泽晶莹,口味鲜美富含蛋白质、藻角质、氨基酸。
雪莲子可以有效治疗身体酸痛或者风湿病，而且效果很好，对一些妇女的月经不调，经期量不稳定的调节都有很大的帮助，还可以帮助人们治疗性功能衰落的症状，总之他对身体的各方面都有很大的作用。
2 雪莲子和莲子有什么不同
莲子、雪莲子大不同。
1莲子
女孩爱喝的养生甜汤「红枣莲子汤」的莲子，是莲花凋谢后，从莲蓬所取出的熟成种子，去除外壳后就是米白色的种实。莲子常见于东亚地区的料理中，多用来煮甜汤、拌沙拉、煮粥或搭配米饭炊煮等，味道清香淡雅;同时也是中医里重要的养生药材。
莲子是莲花凋谢后，从莲蓬所取出的种子。
新鲜干燥有别：
莲子分成生鲜、干燥两种，前者在6月～10月的产季时可于市场中找到，想买新鲜莲子可得趁当季。烹煮生鲜莲子很简单，水煮滚后放入莲子，转小火避免外皮破裂，煮约20分钟至软化即可，不用花太多时间就能吃到颗粒松软的莲子。
因为干燥后的莲子比较耐存放，市面仍以干燥形式出售居多，一年四季都可于中药店、南北货品行及杂货店买到，不过由于参杂许多进口货，品质比较容易参差不齐。干莲子颗粒较小，料理前必须先用温水泡发、或下滚水汆烫，否则不易软透，口感不佳;优点是烹煮后颗粒完整，吃起来香气淡、口感略Q。
煮熟后的莲子，颜色略黄。
2雪莲子
雪莲子其实是西式料理常用的食材「鹰嘴豆」，其形状尖如鹰嘴而得名，又可称为鸡豆或埃及豆;因为白色品种的鹰嘴豆外观与莲子相当雷同，而有了雪莲子的别名。鹰嘴豆是高营养的豆类植物，富含植物蛋白、维生素和膳食纤维等，是茹素者补充蛋白质的好选择，因此成为素食大国印度的重要食材，多数印度菜中都能看到雪莲子的踪迹。
虽然叫作雪莲子，却跟莲子一点关系都没有的鹰嘴豆。
3 雪莲子怎么吃市售的鹰嘴豆以煮熟、调味过的罐装为主，买回家即可食用，用来搭配沙拉可增添不一样的口感。另外鹰嘴豆泥Hummus在以色列地区也是随处可见的吃法，且几乎人人都会做!一般做法会将鹰嘴豆浸泡后以小火熬煮，再压成泥状，与白芝麻酱、柠檬汁或少许辛香料一同调味;成品滑顺如慕斯，再搭配口袋面包、烤饼一同食用，多数人也会加入牛肉丸增添风味。
4 生的鹰嘴豆怎么处理把豆子洗净后放入大量的水中浸泡，冷藏隔夜使其吸收水分膨胀，隔天倒掉浸泡的水，放入电锅内锅中，加入足以腌过豆子的水，外锅放一杯水蒸煮，电锅跳起后沥干内锅水分，即可调味食用。喜欢干爽口感的人，可以把蒸熟的豆子放入热锅中干炒，或是平铺在烤盘进烤箱烘烤。最后拌入橄榄油或香料就很好吃啰!
左为生莲子，右为罐头雪莲子。
虽然鹰嘴豆营养价值高，在国外也是很受欢迎的食材，不过营养成分和特性跟莲子毕竟不同，如果是要追求「莲子」的功效可别吃错了!另外，两者的价钱也有落差，要小心外面商家用相对低价的雪莲子冒充莲子唷。
以色列特色食品
披塔（Pita）是当地最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点类似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。披塔的制作过程并不是十分的复杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度（据说最起码要在220度），先前的加热工作很重要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯（Hummus）的酱料，这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了！据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。
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