云吞和馄饨其实是差不多的，不同于饺子
饺子馅比较多，一般个头也比较大；而馄饨不同地区有不同的叫法
：北方叫馄饨，福建叫肉燕，四川叫龙抄手，云南一带则一般叫云吞，只是形状存在差异。
1、扁食一般指福建等地的馄饨。馄饨在北方以及苏南和浙江一带大部分地区通常称为馄饨，南方各地区不同叫法居多，湖北的包面，皖南的包袱，福建、苏中等地则称扁食，广东地区因“馄饨”二字较为少见，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即出于广东话。
2、历史上扁食也曾指代饺子，今在河南，山西一带，依然是对饺子的别称。
云吞的叫法源于广东，本质上，它就是馄饨，和抄手没啥区别，只是广东云吞在选料和做法上更为讲究一些。另外最重要的是，云吞在广东原来也叫馄饨，但由于粤语里的“馄饨”和“混沌”发音相近，而“混沌”又有稀里糊涂之意，又因“馄饨”形状似云团，富有美感。制作上，大小以每颗能以一口吞食为最佳。遂逐渐地，广东人就将“馄饨”念作“云吞”了，“云吞”之名就这样流传至今。
馄饨源于中国华北地区，古语云“馄饨之饼”，即馄饨是饼的一种，古人视之为一种密封的包子，称为“混沌”，后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。“馄饨”是我国著名街边小吃之一，几乎每家每户都会做，但因为人文地理的差异，“馄饨”有着不同的做法。北方人习惯叫它为“馄饨”，南方人则称它为“云吞”，到了四川，它又有了另一个外号——“抄手”。他们到底有什么区别呢？快来和我一起看看吧
 北方的“馄饨”分“大馄饨”和“小馄饨”。“大馄饨”皮薄馅大，一般都用猪肉糜加香菇做馅料，煮好后，在汤里放上一点紫菜、虾米、香菜、葱花，如果想味道更丰富一点的也可以淋上些香油和陈醋。“小混沌”多出现在北京地区，一般是纯肉馅的，七分瘦三分肥，皮一般擀的比较有韧性，这样不容易煮破。天冷的时候最适合来一碗小混沌，暖胃又暖心。
古代时馄饨和饺子并无多大差别，而后饺子千百年来并无多大改变，但馄饨却在南方得到了发展，形成了自己独特的风格，和饺子的区别也慢慢凸显出来：饺子皮多为圆形，较厚，馄饨皮则多为正方形，皮薄，煮熟后这一特点尤为突出；饺子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之，而馄饨则多带汤煮之，并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等，以提升馄饨的鲜味。
 龙抄手是成都市著名的传统小吃，是四川人对馄饨的特殊叫法，它的馅料多是肉加鸡蛋，用花椒粉、辣椒粉、生抽、辣椒油调汤的底色，再放入芝麻油、花生碎、葱姜蒜增味，拌着“抄手”一起吃，柔嫩中带着鲜香,一碗美味诱人的红油抄手就诞生了。在重庆地区最出名的要数“老麻抄手”，皮薄馅多，又麻又辣，吃得让人直呼过瘾。
“云吞”是广州地区对“馄饨”的称呼，当地人大多配着竹升面一起吃，而且“云吞”要放在竹升面的下面，这样才能保证面皮的筋道和弹性。标准的老广记“云吞”以“一口吞”为尺度，不大不小，一口一个，一碗6颗到8颗。不得不说，广州的菜码是真的小啊！之前小编去吃那里的早茶，一份虾饺只有3个，像小编这种“大胃王”根本不够吃啊！怪不得南方妹子都很瘦，原来是吃得少啊！
馄饨和云吞不仅名字不一样而且两者出现的地方也不一样，混沌是北方一种非常常见的一种食品，而云吞则是南方最常见的一种食品，我们在北方各大的餐馆饭店等面馆，我们都能够看见馄饨的身影，许多北方的人平常自己在家也会制作馄饨作为日常的饮食，馄饨和云吞从外表上看二者长得是非常相同，外表上是没有特别大的区别的，都是用皮包着馅儿，但是其实二者还是有很大区别的。今天我们就来谈谈馄饨和云吞二者有什么区别？那个更好吃吧！
接下来我们就来谈谈二者主要的区别吧！其实混沌和云吞还是有很大的区别的，首先二者有地域上的差别，馄饨是我国北方的一种传统的美食，而云吞则是我国南方的一种美食，在我国南方的广东和福建都会有吃云吞的习惯，其次就是混沌和云吞的名称不同，再有就是馄饨的吃法会相对简单一些，而对于南方吃云吞的时候通常会往云吞里面添加一些面条、青菜等配菜一起食用，还有就是云吞馅的味道会比比馄饨馅的味道更加的重一些，最后就是二者的做法也是不一样的。北方人在吃混沌的时候会往里面添加一些辣椒油和醋作为调料，而南方人在吃云吞的时候则会相对清淡一些。
其实不管是混沌还是云吞。都是我国美味的传统美食。不仅是一种吃的是美食，更是一种我国的一种文化。有空的时候我们不妨把二者都一起尝试一下，也许我们二者都会喜爱。要说那个更加好吃这主要还是看个人的口味，根据个人的口味不同，爱好也不同，也许有些人会觉得云吞很好吃，也许有人会觉得馄饨好吃，也许有人会觉得二者都很好吃。
前言
馄饨在四川叫“抄手”
在广东则称“云吞”
馄饨是北方的叫法
北方的秋冬是寒冷干燥的
如果在早上能吃上一碗馄饨
暖胃暖心❤扛寒
别提有多舒服了！
外面卖的馄饨馅少
量少，还不卫生。。所以还是自己做实惠！吃着也放心！因为是自己吃，所以多包上点馅儿，煮上十几个就一大碗。。包你吃的舒心满意！
材料
主料：里脊肉400克、馄饨皮500克；
辅料：葱
姜、花椒水、酱油
蚝油、香油、盐、紫菜、虾皮、胡椒粉
鲜肉大馄饨
1
里脊肉加葱姜剁成肉糜
2
少量多次加入事先泡好的花椒水
一个方向搅拌
3
感觉粘稠度合适了
加适量酱油
一勺蚝油
再次搅拌
4
加适量盐
香油搅拌均匀
5
介绍两种包法:1取一张馄饨皮
在皮的上1/3处抹适量馅
6
往下折叠两次
留出约一指宽
7
再把两边重合
沾水捏住
8
2取一张皮
在中间抹适量馅
9
对角折叠
10
再顺势把两边往上重叠捏好
11
依次做完
放冰箱冷冻
再分装到保鲜袋里
随吃随拿
12
煮馄饨时
碗里放适量香菜
紫菜
生抽
胡椒粉
虾皮
香油
舀些馄饨汤
捞入煮好的馄饨
开吃吧！
小贴士
包馄饨时沾点水
第二种包法折叠时不用刻意对齐
否则煮的时候边会很厚
不易熟
水煮扁肉
水煮扁肉是一道以扁肉、泡椒、酸菜、泡萝卜、葱、姜、蒜、醋、盐为主要食材制作的美食。
中文名
水煮扁肉
主要食材
扁肉、泡椒、酸菜、泡萝卜
配料
葱、姜、蒜、醋、盐
工艺
煮
做法步骤
1 酸菜，葱，姜，蒜洗净切小段，备用。
2 1：扁肉下油锅炸至金黄，捞出沥干油。2：锅内留少许油，大火油热后放切好的葱姜蒜泡椒爆香。3：倒入水烧开，放酸菜泡萝卜少许盐，1芍醋煮2分钟后放去事先炸好的扁肉煮3分钟。4：出锅撒上葱花。
3 酸辣可口的水煮扁肉就好了。喜欢辣的可以多放点泡椒煮
沙县扁肉
沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建省三明市沙县的一种传统地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。
沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
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