用料
豆鼓
水蕨菜
番茄
大蒜
干辣椒
炒水蕨菜的做法
捡去水蕨菜的老茎，洗净切成小段；番茄切小块、大蒜切片备用。
锅里放油，油温温热后下干辣椒炒香，陆续下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄块。番茄要在锅里炒到软烂才能完全入味，不能用勺去压碎。之后放入水蕨菜进行翻炒，放盐、味精调味后即可出锅。
蕨菜的家常做法，好吃有窍门，简直太下饭了
哈喽大家好，今天给大家推荐的是蕨菜的家常做法。
冬天刚过，春天天气开始升温之时，是万物复苏之际，也是蕨菜长起来之时，一株株蕨菜，就像雨后的春笋都争相长了起来，放眼望去，一大片、一大片山上长满了蕨菜。蕨菜是时节菜，从冒芽到长出嫩枝只需要十来天的时间，从嫩枝在长就变成草，不能吃了，再往后草会变成**直至枯萎。我们吃蕨菜只吃他的嫩枝，就像春笋一样，长大变成竹子就不能吃了。蕨菜来势凶猛，长得也快，所以每年只有一个月左右的时间能吃到蕨菜。
因为一年只有一次，蕨菜就变得尤为珍贵，人们为了留住它的美味，有的会把蕨菜做成酸蕨菜，也有的会把蕨菜用来晒干，晒干的蕨菜，储存时间较长，味道也更加美味。
今天给大家介绍的是刚从山上采摘回来的新鲜蕨菜的家常做法，所用到的食材非常简单，只是对食材处理时间会稍长，不过这样炒出来的蕨菜，非常入味可口。
一、首先准备食材：
蕨菜，红色干辣椒，蒜，葱，盐，胡椒粉，菜籽油。
二、处理食材（这个过程需要的时间会比较长一些）：
1、把蕨菜根部老的去掉，蕨菜嫩叶摘掉，留茎。
2、把去掉嫩叶的蕨菜放入清水中清洗干净。
3、把蕨菜（如图所示）用手分成两半之后，放入水中冲洗干净备用。
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4、将干辣椒，蒜，葱洗干净切碎备用。
三、蕨菜做法：
1、炒出蕨菜的水分：起锅放入清洗干净的蕨菜，不用加油，把蕨菜里面的水分炒出来，蕨菜里面的水分收干七成左右后，关火把蕨菜装入盘中。
2、起锅烧油，蕨菜比较吸油，所以我们放入的油比平时炒菜要多一些。
3、油烧热后，加入辣椒，蒜爆炒
4、加入收干水分的蕨菜大火翻炒
5、加入盐、胡椒粉翻炒至熟，加入切好的葱花继续翻炒一分钟后装盘。(注意：蕨菜在炒的整过过程是不需要加水的哦，这样炒出来的蕨菜才会更香。)
PS：虽然蕨菜是无污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。但是蕨菜里面有一种叫做原蕨苷的物质，他具有致癌性，所以不建议长期、大量食用。
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