南方酸野的制作方法

主料：生木瓜1个

辅料：白糖适量、香醋适量、辣椒酱适量、盐适量

步骤一：生木瓜用清水洗干净。

步骤二：将木瓜外表层青皮削去。

步骤三：切半。

步骤四：将木瓜切成3—4毫米厚的小片。

步骤五：切好的生木瓜片。

步骤六：加入适量的盐。

步骤七：用手揉搓，使木瓜片与盐充分融合，然后腌一个小时。

步骤八：将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖。

步骤九：倒入适量的香醋。

步骤十：放点辣椒酱。

步骤十一：搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

腌制的时候不要用盐水，用白醋加盐腌制出来就很脆，时间长点也不会变软，最好是把糖放到锅中熬成糖水，然后再在锅中调味，如果是萝卜最好先用盐把萝卜水分沙出然后用流水调小水冲洗半个小时把萝卜中多余的盐分冲去，然后在进行腌制

可以。

根据查询《铁路旅客运输规程》显示，在乘坐高铁时是可以携带酸菜的，需要用保鲜盒装起来，酸菜，是地方传统名小吃，南宁方言称其为“酸野”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

王鸥自制的广西特色小吃李子酸嘢是通过腌制冷藏做出来的。 酸嘢是许多南方人夏天比较喜欢吃的食物，“酸嘢”又称“酸料”，主要源于广西 是广西各地都有的特色小吃，又酸又好吃，，酸嘢的制作方法也很简单 很多蔬菜水果都可以是酸的，比如萝卜、青芒果、莲藕、酥桃、山楂、梨、李子、荞麦等果蔬，酸嘢与泡菜长时间发酵不同，腌制过程中添加了酸醋而不是香料，可以快速食用，味道酸爽可口，非常好吃。 番石榴酸嘢非常好吃。先准备好番石榴，盐，糖，醋。然后将番石榴洗净，将每个番石榴切成块，再用适量的盐腌制半小时或一小时，等番石榴腌制出水。然后再用清水冲洗干净，再晾干。接着找个合适的容器洗干净。如果瓶子里有水，用一些白醋再洗一遍，然后就可以把番石榴放在容器里。铺完一层，加一点白醋，一点糖，然后放番石榴，重复步骤直到容器满了，盖上盖子，摇晃瓶子里的糖和醋，放入冰箱一天就可以食用了。 包菜酸嘢也很好吃，首先将包菜整片叶子摘下，洗净沥干备用。烧一锅水，水开后烫叶片，搓水就捞起不要太久。一片片叶子卷起，包成正方形。半碗苹果醋和矿泉水兑开，放点盐和白糖，调到适合自己喜欢的酸甜味，再用一次性打包盒装，盖上盖子泡制一夜，第二天就可以食用了。芒果酸嘢也非常好吃，将青芒果去核带皮切成块，在切成块的芒果块中加入盐拌匀，腌制一个小时左右，给芒果杀青，使其出苦水，然后再倒出苦水，用凉开水冲洗腌好的芒果块，充分沥干水分，最后加入根据个人口味加入适量的白糖、白醋和辣椒粉充分拌匀即可使用，放入冰箱冷藏后即可食用，非常酸爽可口。

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