炸土豆的方法，及调料有那些

土豆切花，过油炸，炸好加入佐料拌起就可以。

佐料：油、盐、味精、辣椒面（油）、花椒面、蒜水、醋、葱花、折耳根粒，万变不离其中，一般就这么多佐料，但要根据别人的喜好来加，比如醋和蒜水，好多人不喜欢吃这两样佐料。

食材：土豆500g，辣椒粉适量，酱油适量，花椒适量，芝麻适量，生姜适量，蒜适量。

1、准备三个土豆。

2、用波浪切刀，全部切为波浪形。

3、全部切好之后用清水飘一下，把多余的淀粉飘出来，飘个10分钟左右，在飘的时候就可以准备佐料了。

4、准备好佐料。

5、将小米辣和小葱剁碎备用。

6、土豆沥干水备用。

7、锅内加入菜籽油。

8、把油上的泡沫烧来没有，就可以下土豆，依次放入盐，鸡精，花椒面，辣椒面，要起锅的时候放入剁好的小米辣和葱花。翻炒几下就可以起锅啦。

美味淮南炸土豆片

用料

土豆

1个

火腿肠

1根

海带结

适量

青菜

适量

豆腐干

适量

藕片

适量

油

适量

盐

适量

白糖

适量

十三香

适量

孜然粉

适量

耗油

适量

辣椒粉

适量

熟芝麻

适量

香菜

适量

淮南炸土豆片的做法步骤

步骤 1

淮南炸土豆片最重要的就是酱料了，所以我们先来说一说酱料的制作方法。首先酱分三种口味：

步骤 2

第一种是甜酱，锅中倒入一小碗清水烧开，然后加入白糖适量等待锅中白糖融化少量多次加入水淀粉，等汤汁开始变粘稠甜酱就好啦。

步骤 3

第二种是咸酱，咸酱我们可以多做一点，因为后面制作辣酱的时候咸酱是基底。同样是锅中倒入一碗清水烧开，然后加入盐，十三香，孜然粉，蚝油适量，最后少量多次加入水淀粉，等汤汁变粘稠咸酱就好了。

步骤 4

第三种是辣酱，烧好的咸酱中加入辣椒粉，辣度根据自己的喜欢程度自己调整，烧开至浓稠即可。

步骤 5

宝宝们肯定会说 自己喜欢调一个味的就好啦 那你就大错特错了 真正炸土豆片 三种调料加一起才真正好吃 少一样味道都不好

步骤 6

另外如果家里平常常备高汤（排骨汤鸡汤）的把清水换成高汤味道会更鲜美

步骤 7

然后我们可以开始炸土豆片了 我们淮南人一般会放土豆片海带片豆腐干和豆饼 反正我觉得你喜欢的一切（藕片火腿肠午餐肉年糕等等等等）都可以放进去炸 土豆片一定要提前多泡一下水 把里面的淀粉泡出来 炸出来的土豆片脆脆的 炸的时间一定不要太长 否则炸出来的土豆片也是面的 平常喜欢吃面土豆的答应我一定要尝试一下炸的脆脆的土豆片 相信我你会打开另一扇世界的大门 另外吃不饱的集美们下一点面条米饭粉丝什么的 拌一拌也是另一种人间美味呢

步骤 8

炸好的土豆片浇上以上三种酱汁的的混合体 如果小朋友吃的话就不要放辣酱了 撒上熟芝麻和香菜碎（不喜欢的可以不放）你就可以开始大快朵颐了

可以参考下面：

切片越薄越酥脆

主料：土豆。准备

配料：油、盐、胡椒粉、面粉、

步骤：1土豆去皮，洗净，切薄片。

2用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。

3准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。

4把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。

5热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。

6装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用

辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%

美味炸土豆片和配料的做法：

炸土豆片

食材

主料土豆2个 辅料辣椒粉胡椒粉五香粉精盐味精

步骤

1土豆2个去皮

2削成薄片，用切菜器哟

3放入冷水中（我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊）

4水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我这样又去炸，结果还是会糊）

5放入篓子里，

6晒干（我一看怎么这样呀，完了完了，）

7锅内放油，炸（还好，一下锅就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉，让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆，而鱼炸却不容易脆嘛）

8出锅撒入调味料即可

小贴士

辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%

炸土豆片

食材

主料土豆2个 辅料酱油适量盐适量醋适量糖适量葱花适量

步骤

1葱花备用

2土豆去皮洗净备用

3土豆切片

4切片后装盘备用

5取一碗加入酱油

6加入醋

7加糖

8加盐

9锅内热油，待油开后加入土豆片

10待土豆片炸至金黄控油捞出

11油锅内加葱花炒香

12加入调好的糖醋汁

13加入土豆片翻炒均匀出锅

小贴士

烹汁时要用大火，土豆片要均匀的都裹上糖醋汁。

椒盐炸土豆片

食材

主料土豆3个鸡蛋1个面粉50g

辅料油适量盐适量泡打粉适量椒盐适量

步骤

1土豆去皮

2切片

3盆中放入面粉，泡打粉，拌匀

4放鸡蛋、水、盐，搅拌成面糊

5土豆片裹上面糊，放入油锅

6炸酥

7出锅

8撒上椒盐即可

小贴士

1、可以撒点自己喜欢的作料。

2、泡打粉遇水会失效，可以和面粉拌匀再加水。

需要提前准备好的材料包括：土豆 2个、食盐 适量、香葱 2颗、独蒜 2个、菜籽油 适量、辣椒面 2勺、孜然粉 1勺、花椒面 2/3勺、生抽 2勺、白芝麻（熟） 适量。

1、第一步将土豆洗净切块。



2、葱蒜切细，放一旁备用。



3、锅内放油加热，放入土豆炸。



4、土豆块8成熟后盛出备用。



5、锅内放油加热，放入蒜末和葱白小火炒。



6、放入土豆，辣椒面，花椒面，生抽，孜然粉和香葱，翻炒均匀。



7、翻炒均匀后盛出，撒上白芝麻，这样就做好了。

洋芋、盐、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面。

做法：

1、先将备好的洋芋，用清水清洗干净之后，去披，切成滚刀块状（也可以切成细长的波浪状，具体可以根据自己的喜好来决定），放进清水中，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。

2、香菜与香葱洗干净后分别切成段备用。

3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后，加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后，放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。

4、再起锅开火，加入食用油，待油温达到80度左右，加入控干水分的洋芋块，不断的翻炒。

5、然后将炸成金**的洋芋捞出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中。

6、再放入葱花和香菜，撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料,再放入腐乳，不停的搅拌均匀之后倒入盘中，然后用竹签插住就可以品尝了。

温馨提示：

1要用稀好后的腐乳，它本身就有咸，其他配料也有咸，因此只需放少量的盐就好，或者品尝之后，再决定加盐的量。

2如果没有稀乳腐，可以改用香辣酱或者是辣椒面，也可以用小米辣碎末代替

炸洋芋配料：盐巴，味精，少量花椒面，蒜油，马铃薯和熟黄豆面。

蒜香油：把蒜切好不要太小，倒入七成热的油中翻炒，待有蒜香味溢出的时候关掉火，把蒜通过滤网捞出即可。

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。

美味油炸土豆和作料：

油炸土豆

食材

主料土豆片400g

辅料油1000g盐适量干辣椒适量胡椒粉适量鸡精适量耗油适量

步骤

1土豆，去皮，洗好，切成片；

2下油锅炸；

3炸金黄就可以了；

4放干辣椒；

5放花椒粉，放耗油；

6盐一小勺子；

7放鸡精，留油，入盘。

小贴士

特别好吃，很香，很辣。

油炸土豆

原料

土豆、孜然粉、芝麻、小葱

做法

1将土豆去皮煮一下。

2锅中到油煎到起壳成金**，注意翻不要焦了。

3放入盐，辣椒油，香油芝麻小葱

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