步骤 1
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用刀垛碎肉和头菜后，混合在一起又垛一下。
步骤 2
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不要垛太碎，太碎也不好吃。垛好后加入调味料搅拌均匀，然后下锅蒸。
步骤 3
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放饭面或烧开了的水里盖上盖子蒸十分钟左右。视材料碗的大小和厚度自己增减控制时间，熟能生巧！
步骤 4
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大功告成！好香！这次的肉偏瘦了，多点肥猪肉更滑更好吃。
豆豉蒸猪肉的家常做法
主料
豆豉
200g
瘦肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
蕃薯粉
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
1买来新鲜的瘦肉，洗干净。沥干水份。
2豆豉用冷水泡软。
3把瘦肉剁成肉泥。
4放上鸡精
蕃薯粉
油
盐
腌至。
5把泡软的豆豉放进去。
6用条羹搅拌。
腌至半个钟。
比较入味。
7隔水蒸二十分钟。
大火蒸。
8美味又下饭的豆豉蒸瘦肉上桌了。
1、猪前腿肉450克，洋葱20克，胡椒3粒，月桂叶1片，精盐7克。
2、猪前腿肉450g切成均匀的四块。如果做的分量大，就切成5-7cm见方的肉块。
3、将猪肉块装入不锈钢碗中，撒上精盐，加入胡椒粒、月桂叶和洋葱片，不用加水。
4、将不锈钢碗放入高压锅中，蒸40分钟。
5、高压锅放气后取出不锈钢碗，将蒸好的清蒸猪肉装盘即可。
头菜蒸猪肉的做法
1买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
2五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝
3猪肉条，加入姜丝及所有腌料a（生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉），腌制10分钟
4腌制好后，再和头菜混合
5放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了
6如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟
清蒸猪肉片的做法
1豆豉洗净同辣椒剁成碎，留一只辣椒切圈做装饰。
2葱切成粒
3猪肉切薄片，加入生粉、糖、生抽
4拌匀
5再加入剁好的豆豉辣椒碎
6拌匀，放上辣椒圈做装饰
7放上蒸锅大火蒸10分钟，开盖时加入葱粒即可
主料
猪肉200g
冲菜150g
辅料
油适量
盐适量
蚝油5g
鸡精2g
白糖5g
姜丝3g
葱花少许
淀粉适量
步骤
1准备好食材。
2将猪肉切成1~15毫米的薄片。
3将猪肉片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和蚝油轻轻抓匀至发粘。
4然后，加入少许淀粉，顺时针方向，拌匀。
5再加入适量的花生油，拌匀，备用。
6这是腌好后的猪肉片，颜色已经与未腌制前，有很大的差别了。
7将冲菜冲洗干净，用干净的抹巾吸干水分，放入调味碗内与腌好的猪肉片拌匀，静置入味10分钟。
8将步骤7的食材装碟，整理好。
9大火烧锅煮水，水开后，放入猪肉片蒸4分钟。
10虚蒸1分钟即可出锅。
11出锅，稍加整理，撒上葱花，即成，拌匀开吃。
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