大蒜可以长时间放冰箱里保存。
不过要封闭好，不然会有气味。如果在天气热的时候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜长芽。
大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约02%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。
扩展资料
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
1、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
3、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物。
首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
4、辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。
5、化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
参考资料：
大蒜放了几个月还能吃，具体要看大蒜的状态。
蒜根据其保存环境、自身的新鲜度等因素，会导致蒜能存放的时间有长有短，一般只要在蒜正常的情况下，蒜都可以继续食用，因此对于蒜放多久不能吃，并没有明确的时间规定。但只要蒜出现了变质的情况，即说明已经滋生大量有害细菌微生物，这样的蒜食用后，可能会引起身体不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，因此蒜无论放多久，只要出现了变质的情况时，都不能食用。
蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎，含有丰富蛋白质、低聚糖、多糖类、脂肪、矿物质、粗纤维等成分，大蒜所含的化学成分十分复杂，具有广谱抗菌灭菌和消炎的作用，所能存放的时间较长。
1、大蒜腌制后可以保存一年。
2、蒜本身的保质期其实并不长，但是腌制过后是可以放一年之久的。腌制糖蒜的时候先把它里面的水分沥干，又浸泡到盐水中一段时间，这些都是为了延长糖蒜的保质期。
3、腌制过的糖蒜放在阴凉干燥的地方，一年没有问题，若有异味则不建议食用。
一般可以保存一年以上。
1、将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将蒜头放入筐内。最好将蒜头暴晒或人工干燥。人工干燥以30℃的温度，50％左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长贮藏期。
2、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度06--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。
3、高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。
4、大蒜和生姜是没必要放在冰箱里的 这些调味类的食品直接在常温下储存就可以了
1、大蒜常温能放一个月的时间。另外打算一般都会保存在冰箱里面，这样能够达到延长保质期。将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。
2、大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称AlliumsativumL），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
大蒜在烹饪当中经常用来去除腥气，而且大蒜还有消毒杀菌的功效，所以和荤腥类食物一起做的话是非常不错的搭配，尤其是捣成蒜泥。捣蒜泥建议少拿几个蒜，用完了再弄，不然剩下的蒜泥不好保存。那么大蒜捣碎可以放多久呢？
大蒜捣碎可以放多久如果在捣碎大蒜的时候加点盐，即使加水在冰箱里最多也可以保存2到3天，但是没有盐，那么保存时间至少会缩短一半。
大蒜很耐放，但是大蒜捣烂之后，纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大，更容易氧化变质。据说只要没有变质就可以食用，但大蒜氧化后，水分和其中的营养成分流失很多，食用价值不大。 因此，建议将捣碎的大蒜最多存放三天左右。
大蒜捣碎了第二天还能吃吗捣碎的蒜泥只要保存得当、没有变质，第二天也是可以食用的，但最好在当天食用，因为大蒜隔夜后就不能起到杀菌消毒的作用了。 大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶，经粉碎后，可充分暴露，发挥作用，形成对身体有益的大蒜素。
蒜泥怎么保存不变质大蒜可以存放在冰箱中。当食物还新鲜时，它具有很高的营养价值。 放置时尽量放入冰箱，用保鲜膜包好避免串味，两三天应该没问题。如果蒜泥数量少，建议直接倾倒。
大蒜里可以放少许盐，有利于保鲜。同时，将蒜末放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，这样蒜末才不会变成难看的紫黑色。
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