水洗酿皮子的家常制作做法

水洗酿皮子的家常制作做法如下：

做酿皮子需要准备灰碱水、水、食用油、铁盘、锅即可。

1、用刷子在铁盘上刷一层食用油。

3、在铁盘中倒入两汤勺洗面水。

4、将铁盘放入锅中蒸20分钟。

6、待洗面水蒸熟凝固后，将铁盘放入冷水中冷却。

7、将制作好的酿皮子刮出。

食材

土豆，韭菜，蒜，盐，花椒粉，味精。

制作方法

1、土豆洗干净去皮，韭菜切碎，蒜剁成泥备用。

2、用模具擦成泥，这种工具在超市有卖的。

3、都擦完之后找个干净的纱布，把土豆泥装里面捏水，注意水不能捏太干。

4、捏完就成了这样。

5、捏出来的土豆水静置十分钟，一会用。

6、在土豆泥中加小半碗面。

7、然后再加入盐，味精，花椒粉，个一勺，要是喜欢调料重一点，就稍微多放点。

8、把面调料还有土豆泥都拌匀。

9、现在把土豆水倒掉，盆底会有一层厚厚的土豆粉，如果粉不是太多，就加点淀粉，淀粉用冷水化开，化稠一点，把粉加入刚才的土豆泥里。

10、把没有图案的干净塑料袋按蒸锅托盘的大小剪成圆形，塑料放在托盘上，抹油。

11、把活好的土豆泥放在塑料上，可能就在自己手机一把就成，如果想薄一点，那就少放一点。

12、放好的土豆泥上面在放一层塑料，用铲子抹平就这样依次放上去，可以放四五层，记得在每个塑料上抹油。

13、最后好了之后是这样，可以放几层的。

14、最后放到蒸锅里蒸十分钟，好了取出来就成这样了，把塑料都去掉，想吃热的就稍微放一会就可以吃，想吃凉的可以放凉在吃。

15、把之前准备好的蒜泥和韭菜过油，韭菜里放适量盐味精和花椒粉，过油一定要等油完全过好之后趁油温高之接把油倒在其上面。

16、把过了油蒜泥和韭菜还有醋还有辣酱，花生沫都和酿皮拌在一起，香喷喷的土豆酿皮就做好了。

酿皮的制作方法都差不多！临洮酿皮主要是传统酿皮，他的汤汁和调味品非常独特！制造传统酿皮时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并参加少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆（就是面汁），倒进专门的“酿箩”里转均匀，薄厚一定要注意，上笼蒸10分钟左右取出即可，吃时切成条状（宽厚可以安喜好切），洗剩的面团稍加整理在蒸30分钟后，就是大家非常下、喜欢食用的面筋！

临洮酿皮的独特就是调料和汤汁！他的调料里面有食盐，食醋（里面有草果，大香等），熟芝麻面，少量芥末，辣椒，红豆腐汁（独特），蒜蓉汁，和临洮风味汤汁（独特）

首先有大盘子，面里放碱放蓬灰都行，碱面少放点，然后就像擀面条的面一样狠劲揉，然后拿一块纱布把面包上放在盆子里洗，不能太稀，洗成糊状。纱布里剩下的是面筋直接可蒸，糊状的面体放在大盘里上笼直接蒸15分钟左右（如蒸出的酿皮硬了在糊状里再添水，如软了在抓点面放里继续在蒸）

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