自发豆芽怎么做才是脆的

自发脆嫩绿豆芽的方法：

1

需要10寸的筛面筛子。

2

两条干净的毛巾，其中一条铺在筛子里。

3

绿豆用凉水浸泡一夜之后，大部分已经吸胀水分了，把绿豆铺在毛巾上，大概两层绿豆的密度。

4

另一条毛巾叠成筛子口大小盖在绿豆上，一定要盖严，不要让绿豆见到光。然后放在自来水下浇透后放在一个比筛子口稍大的圆底盆中，保持筛子底部是悬空的。这样就可以透气了。

5

每晚睡觉前都把筛子浇透水就行，24小时之后看底部，已经有根生出来了。

6

大约3天后，就可以采摘了。

春天，适合吃一些生发类食物。豆芽处于一种不断生长的状态，其中的维生素，矿物质，氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的季节，人的身体也在生长更新，尤其需要这种高质量的营养。

自发绿豆芽的用料

绿豆

自发绿豆芽的做法

需要的工具就是这个，10寸的筛面筛子。

自发绿豆芽的做法图解2

步骤2

两条干净的毛巾，其中一条铺在筛子里。

自发绿豆芽的做法图解3

步骤3

绿豆用凉水浸泡一夜之后，大部分已经吸胀水分了，把绿豆铺在毛巾上，大概两层绿豆的密度。

自发绿豆芽的做法图解4

步骤4

另一条毛巾叠成筛子口大小盖在绿豆上，一定要盖严，不要让绿豆见到光。然后放在自来水下浇透后放在一个比筛子口稍大的圆底盆中，保持筛子底部是悬空的。这样就可以透气了。

自发绿豆芽的做法图解5

步骤5

每晚睡觉前都把筛子浇透水就行，24小时之后看底部，已经有根生出来了。

自发绿豆芽的做法图解6

步骤6

3天后，大概根长到这个程度就可以采摘了哦。

自发绿豆芽的做法图解7

步骤7

揭开毛巾^ω^

自发绿豆芽的做法图解8

步骤8

取下筛子^ω^

自发绿豆芽的做法图解9

步骤9

用水冲去绿色的豆皮儿。

自发绿豆芽的做法图解10

步骤10

就可以做成你爱吃的任何料理了。焯过水后，我用上次腌辣白菜剩下的酱料拌了拌。

自发绿豆芽的做法图解11

步骤11

美味啊，爽口啊^ω^

自发绿豆芽的烹饪技巧：

豆芽生长过程中千万不能好奇的掀开看啊，因为豆芽见光会变成红色，食用的部分也会纤维化，影响口感。要想知道它们生长的如何，看根吧。尤其要注意的是，工具原料，过程中千万不要接触到任何油类!

希望能帮到你

选豆浆一杯黄豆均匀地铺在秧盘上。精心选豆的第一步关系到豆芽的最终质量。挑出有虫洞的有黑洞的，有不完整粒子的，泡豆将黄豆洗净一次，放入干净无油的容器中，加水至黄豆上方约厘米处。浸泡小时放入三倍以上的水，以便大豆在浸泡小时的过程中吸收更多的水分发芽更快，冬季延长时间至小时温度黄豆和绿豆一起浸泡。

如果厨房温度超过度会影响发芽，所以会移到客厅的微波炉里，温度会降到度左右。在合适的温度下，豆子不会腐烂漂洗夏天只泡了个小时左右，豆子长了很多。这时立即用流水冲洗豆子，丢弃了杂豆育秧将育秧盘清洗干净，放入浸过水的发芽纸撒豆将干净的大豆均匀地撒上浇水最重要的环节。豆子要时刻保持湿润但不能有太多的水分，碗底也不能留有水分否则根部可能会腐烂。

撒完豆子立即喷一层，把盘子底部多余的水倒掉清淡黄豆绿豆黑豆等。必须远离光线护理。喷水后秧盘应覆盖一层厚厚的湿纱布。一般可以用过滤豆渣的布或者白棉布，尽量剪大完全遮挡光线。发芽将整个育苗托盘放在暗室或干净透气的容器中。夏天必须每小时浇水一次。我通常摸摸上面的棉布，准备给它浇水。豆芽要浇透棉布要喷湿然后盖在上面。

一般第二天晚上就会长出好芽。第四天豆芽差不多有厘米长，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，可以马上吃。选择又大又圆的黄豆，清洗干净找一个合适大小的碗或盆，放进去倒入自来水浸泡。浸泡至大豆似乎开始从圆形到椭圆形倒出水。当豆芽长得足够高的时候，就可以漂亮地享用它们了黄豆芽是营养美味的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。

据研究大豆发芽天后，维生素的含量最高每天阳光照射小时含量可增加一倍。但也不宜在阳光下暴晒太久，以免豆芽变老降低口感。吃的禁忌煮黄豆芽时不要加碱而是加少量醋这样可以防止维生素减少。快煮或用油快速翻炒或用开水捞出立即品尝。加热豆芽的时候，一定要注意掌握好时间，只有等它成熟的时候。

1、把选好的豆子放在一个容器里加上40度以下的温水（水要多一点，一会豆子泡发了水就会被吸干）让它自然泡发12---24小时，我比较懒，一般就泡12小时，每次都是晚上做完饭泡好，第二早上起床就用来发豆芽。

2、把准备好的筐子放在接水的容器上，当然我那四个麻将也早已经放在容器的四个角上了，大家如果家里没这样的麻将块的话，也可以用孩子的积木代替。放这四个东西在角上的作用就是防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了会引起烂根的。

3、把要发豆芽的菜筐放在接水的容器上，然后在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上，记得要均匀的铺好不要重叠豆子哦，重叠的话也有可能会让豆子烂掉。

4、均匀铺好豆子后盖上准备好的白色毛巾，然后用喷壶把毛巾表面喷湿。

5、把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里，我家阳台上正好有一个衣柜，我就把它们放这里了放进去后如果还是担心会有透光的问题的话，就准备一块黑布（我是用的自己不穿了的黑色裤子剪的一块黑布）盖在筐子上面，然后关上柜门。

6、不要以为关上柜门后就只需要等着吃豆芽就可以了，后续工作还很复杂的，呵呵！每天早中晚都要淋水的，我一般早上和中午就用喷壶喷湿毛巾表（记得喷的时候不要打开毛巾）晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水（冲水是为了起到清洁的作用，防止烂根的）。

7、收获的时候到了一般豆芽发到5---7天就可以收获了哦！我这边发这两批豆芽的时候温度只有10----19度，如果温度还高一点到了20多度的话更加快，差不多4天的样子就能吃了。

主料：镂空的洗菜篮1个、绿豆一小把、小毛巾1条、盘子1个。

辅料：水适量。

步骤：

1、准备材料：镂空的篮子、绿豆、毛巾。绿豆的用量根据洗菜篮底部的大小决定，可以抓一把绿豆放在篮子里，铺满篮子底部，并且绿豆不重叠，还留有一些空隙，这样的绿豆用量就可以了。

2、将绿豆坏豆子挑选扔掉，不然发绿豆芽时容易腐烂，用冷水浸泡绿豆大约20个小时左右。

3、我是周六下午泡发的，到周日下午就泡发好了，泡发到绿豆胀大饱满，有的绿豆还胀大露出白色即可。这张镜头较远，有的绿豆露出白色看的不是很清楚。

4、然后将毛巾全部打湿后，铺在绿豆上面，为了让绿豆保湿避光。

5、然后将菜篮子放在一个容器里，我用的是一个盘子，盘子要不漏水即可，因为每天早晚要给绿豆淋水，所以盘子是盛水用的。

6、然后要将其放到阴暗的地方，不透光，我是直接放到橱柜里的，每天早晚上在毛巾上各淋一次水，注意淋水的时候厨房的灯要关上，然后打开橱柜淋水，避免透光。豆芽慢慢长大，会将毛巾顶起。

7、然后到第五天就可以拿出绿豆芽吃了，底部也长出了很多根，如果下面的容器够深的话，根也会长得较长。

说到绿豆芽，大部分人是在菜市场上直接买回来，如果你想自己发绿豆芽的话，方法也很简单。选择正常的绿豆，将其浸泡之后盖上一块布，之后注意按时浇水、做好遮光处理即可。下面我们从注意事项、准备材料工具以及具体操作过程给大家展开详细介绍。

1注意事项

首先说明一个要点，绿豆芽在生长的过程中是不能见阳光的，如果见了阳光，发的豆芽就会变粉色，这样吃起来的的味道是苦涩的，所以要注意这点。

2材料和工具准备

绿豆（没有煮过，没有死豆），水，桶，可漏水盘子，布。

3操作过程

把准备好的绿豆先浸泡一个晚上，应泡至绿豆膨胀，皮的中间开裂，将浮在水面的绿豆挑选出来。将泡好的绿豆铺平在可漏水盘子里面，再放在桶里面，然后在豆子的上面盖一块布，准备工作做好后，每天早晚各浇水两次，然后每隔五个小时左右就要把桶里的脏水倒掉进行换水。因为绿豆生长不能见阳光，所以要拿盘子盖住桶面，放在阴凉避光处存放。

一般来说，豆芽的生长速度时很快的，通常四五天就可以收获豆芽了。这个时期不用着急翻看，尽量避免和阳光接触，这样口感更佳。自发豆芽千万不要贪多，如果发多了，很容易照顾不来，最终导致的结果就是豆芽发不好，营养也不佳。

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——制作豆芽的过程——

1：首先准备绿豆300克，把绿豆洗干净放在温水里浸泡1晚上，第二天早上你就会发现绿豆上生小芽了，虽然小芽很短，但是已经看到成就了，把泡绿豆的水倒掉就可以了。

2：下面找一个漏筐，再找一个比漏筐大点的盆子（注：漏筐和盆子中间必须有空隙），漏框至少十几厘米深。再找2块纱布，先将其中的一块纱布铺在漏筐里，把泡好的绿豆倒在纱布上。

3：倒进去后把绿豆铺平，将多余出来的纱布对折在漏筐里，将另一块纱布对折好铺在漏筐里，在纱布上压一个盘子，在盘子上压上一块石头，最后盖上盖子端到阴暗的地方去，只要是没有光线就可以。盖上两层湿布，一是为了保湿，二是为了遮光，早中晚用水各淋一次，淋湿之后水要控出来。

4：等第二天后，拆开纱布看一下，绿豆上边的小芽又长了一点，要记得每天早上和晚上浇水2次，浇水的时候，把漏筐拿出来不要接着那个盆子倒水啊，把绿豆都浇透控一下水分，在压上盘子石头放在没有光线的地方就可以，就这样来回浇水5-7天，绿豆就完全成熟了。

小贴士

①：在发豆芽时候放在阴暗的环境，如果没有足够好的地方，我们可以准备一个黑色不透明的袋子将豆芽罩住，不仅仅可以阻挡豆芽的光合作用，还能够去除绿豆芽的苦涩。切记不能让制作中的豆芽见阳光。

②：选择最新鲜的绿豆，可以到种子店买，也可以到大型超市去买，去超市买的话一定要看出产日期，出产时间越近越好，绿豆和其它的种子一样，都是一个生命体，存放越久的种子生命力越弱，越难发出芽。

③：把绿豆放在干净（特别强调要没有油污）的容器中，用温水浸种，最好是50-55摄氏度的热水泡绿豆直至其自然降温到常温。

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