羊肉火锅的配菜有白菜、金针菇、香菇、土豆片、香菜等。
1、白菜
白菜，相信大家无论吃什么口味的火锅都会点的，大部分人还是喜欢吃的。经过羊肉汤的蒸煮，白菜变得软软的，蘸点火锅酱，放入口中，味道简直不要太好。如果没有白菜，用小娃娃菜代替也是一样的。
2、金针菇
吃羊肉火锅的时候，也可以放点金针菇。有些人喜欢吃金针菇，有些人反而不喜欢吃。喜欢吃的人巴不得整个锅里都是金针菇，因为金针菇嚼起来嘎嘣脆，特别带感；不喜欢吃的人，死活都不肯点，不喜欢的原因其中一点就是塞牙，有的时候剔牙都剔不出。总的来说还是看人吧，如果你特别喜欢吃金针菇，不介意塞牙的话可以来一些。
3、香菇
如果不喜欢吃金针菇，可以来一点香菇，香菇嚼起来肉肉的，感觉真的像在吃肉一样，估计这就是许多人喜欢吃香菇的原因。如果觉得点了羊肉锅，不想点其他肉类或者害怕自己减肥白用功，可以用香菇来代替其他肉类。
4、土豆片
土豆片是个不错的火锅配菜，但是煮的时间要控制好，时间不能太短，也不能太长。时间太短，没熟，嚼起来特别硬；时间太长，土豆煮得太烂，和汤融为一体，想夹起来吃，找都找不到。煮土豆片最佳时长为3-5分钟，如果感觉时间差不多了，不要犹豫，立马夹起来吃掉。
5、香菜
香菜，有些人是喜欢吃，有些人是不喜欢的，因人而异。喜欢吃的人觉得香菜散发出的香味，无论吃什么吃起来都会更有味；不喜欢吃的人觉得香菜长得奇怪就算了，气味也这么奇怪。因此，香菜算得上是一种有争议的蔬菜，喜欢它的人，爱不释手；讨厌它的人，恨之入骨。
原料：小白菜，排骨，金针菇
佐料：葱，姜，大料，盐，味精，香油，胡萝卜片，香菜
制作方法
1
猪排骨清洗干净
2
将排骨凉水下锅，等到水开后稍煮片刻
3
焯水的排骨捞出备用
4
小白菜，金针菇摘洗干净控干水分
5
将小白菜切大段备用
6
准备葱段，姜块，大料
7
排骨放进锅中，加足量的水
8
等到水开后用勺子撇掉表面的浮沫，放入葱段姜块和大料
9
中小火炖煮至排骨软烂后，加盐调味
10
接着放入小白菜，金针菇
11
放入一些胡萝卜片，到小白菜断生即可
12
最后加味精少许，滴香油，撒上香菜末即可
金针菇炒白菜
的
热量
(以100克
可食部分
计)是60大卡(251千焦)，单位热量较低。
每100克金针菇炒白菜的热量约占
中国营养学会
推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
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