食材明细
海虹1000克
米醋适量
姜末少量
其它口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
清蒸海虹的做法步骤
1
买回的海虹比较脏，特别是皮上，沾着很多连接的绳子类的东西，现在吃的海虹基本都是养殖的。
2
用手把脏东西去掉，摘下来一小堆
3
摘干净的海虹流水下冲洗干净；
4
干干净净的还挺好看的；
5
洗净的海虹放蒸锅篦子上，锅里放凉水
6
大火蒸，5-10分钟左右，常开盖看看，海虹只有一张口就可以啦，再蒸就老了
7
用小碟装点米醋、姜末，直接扒皮取肉，沾着姜末吃，怎一个鲜字了得。
看到市场上有卖海虹的，就买了点结果发现里面没有什么肉，这是饿的太久了还是没到季节啊，海虹什么季节吃好啊！
海虹什么季节吃
春节过后，五一之前。
每年的2月底到3月份，都是海虹最肥美的时候，蒸上一锅海虹，扒开海虹壳，**的海虹肉似乎要占满整个壳了!蘸着醋汁儿或蒜汁儿，简直是人间美味!
3-6月，海虹正上市。海虹，学名贻贝，是我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质535%、脂肪69%、糖类176%、无机盐86%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，由于海红具有很高的营养价值。
海虹，不是说它有多贵，也不是说它是最鲜美的，但绝对是最大众化，最广为人知的，最受人们喜欢的海产品之一。清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~。吃的时候要注意，海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
海虹怎么清洗
想要清洗海虹，先准备一把剪刀把海虹连接部位剪开，再将海虹放入清水中浸泡清洗，洗干净部分泥沙之后再浸泡在盐水中。用刷子刷洗海虹壳表面的污渍，清洗完毕之后把海虹放入清水里冲洗并取出内脏，就清洗完成了。
海虹怎么挑选
外壳
如果海虹的外壳是张开的，而用手触摸之后，海虹会合上外壳的话，则说明该海虹是活着的，反之如果触摸海虹外壳之后并不会合上的话，则说明该海虹已经死了。
重量
把海虹放在手上掂量一下重量，如果海虹很重的话，则说明该海虹的肉比较多，反之如果海虹很轻的话，则说明海虹的肉比较少，要挑选较重的海虹。
气味
闻一闻海虹的气味，如果有一股腐臭气味的话，则说明该海虹已经腐烂变质了，不宜食用，否则会拉肚子，正常的海虹闻起来会有一股海鲜独有的气味。
敲打
用两个海虹轻轻地互相敲击，然后再听敲击声音，如果声音很实在的话，则说明该海虹是鲜活的，反之如果声音听起来像打鼓声音的话，则说明该海虹已经不新鲜了。
大小
一般来说，较大的海虹，海虹肉也会比较肥大，因此，在购买海虹的时候，可以挑选较大的海虹，适合与白萝卜、冬瓜一同煮汤。
储存海虹
买回来的海虹可以先用清水清洗干净，然后再放到冰箱的冷冻柜中存放，当然最好在当天的时候食用，以免影响海虹的口感。
海虹有寄生虫吗
海虹里面是有寄生虫的，海虹的学名是贻贝，是一种海边常见的贝类，它的外壳是黑色或者是褐色的，一般能够长到6-8厘米的长度，它的外壳比较薄。海虹的生命力是非常顽强的，非常适合人工进行养殖，在我国的山东、辽宁、福建、广东等地都有广泛的养殖，肉质非常鲜美。
大火蒸5分钟，水开后再蒸8分钟。
做法如下：
配料：花盖蟹800克、精盐2匙。
1、海虹螃蟹洗净。
2、蒸锅添水，铺上屉布，海虹螃蟹翻过来摆好动作，要快，还要灵敏度要高，防止被蟹钳夹手，均匀的撒上盐，开始大火蒸。
3、蒸制5分钟，水开锅后再蒸制8分钟即可。
4、蒸好的海虹螃蟹可以吃了。
清蒸海虹的做法
1
买回的海虹比较脏，特别是皮上，沾着很多连接的绳子类的东西，现在吃的海虹基本都是养殖的
2
用手把脏东西去掉，摘下来一小堆
3
摘干净的海虹流水下冲洗干净
4
干干净净的还挺好看的
5
洗净的海虹放蒸锅篦子上，锅里放凉水
6
大火蒸，5-10分钟左右，常开盖看看，海虹只有一张口就可以啦，再蒸就老了
7
用小碟装点米醋、姜末，直接扒皮取肉，沾着姜末吃
1、开锅后不要超过5分钟，否则煮抽了，不好吃了。清洗干净，开口已经死的扔掉，烧一锅水，水开后下入。水再次煮开，海虹壳都张开了，就可以了。
2、海虹,学名贻贝,又名生蚝,是我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品。肥美又不压秤。肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质535%、脂肪69%、糖类176%、无机盐86%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸,由于海虹具有很高的营养价值,被人们称为“海中鸡蛋”。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能,被誉为“平民版的蛤蜊”。
海虹有很多做法如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。做法非常简单，还健康好吃。但是在美味，鲜香也不要贪嘴哦。海虹有时候弄得多了，一顿吃不了。把肉扒出来，拍个黄瓜，用蒜和醋还有香菜一拌。再就是用尖椒加点酱油炒一下，也是不错的海味。海虹炒时蔬，锅里加油，七成热，葱姜蒜、干红辣椒爆锅，加杏鲍菇炒至发软，再加青椒，青椒变色后加黄瓜片炒至断生，加海虹肉翻炒，加盐调味，出锅。
最简单的新鲜的吃法是清蒸海虹，开火蒸几分钟之后翻一下锅，等所有的海虹开口了之后就可以吃了，切记不要放水呀，因为海虹里面不缺水分。海虹煮汤，喝汤吃肉对于身体缺乏维生素B族的人来说非常的适合。但是海虹属于海产品，属凉性食物，所以不能大量进食。酒香海虹，海产的鲜甜，夹带着淡淡的酒香，还有微微一丝不易察觉的辣，各种滋味混杂，不争不抢，相辅相成，很得我心。如果觉得腻，可以用海虹肉拌葱吃，大葱切丝海虹肉加醋，少许味极鲜，盐，一点点香油，拌匀即可，那又是另外一种风味。
海虹韭菜炒鸡蛋，现在是春天，吃点韭菜对肝气的舒发有好处，另外韭菜有补肾的功效，海虹很喜韭菜，炒出来的味道也是非常香喔。还有一种更简单的吃法，挂面糊炸着吃，但味道差些，尤其是其原有的鲜味差了很多。
把海虹煮开去壳备用；然后再加入青菜根茎稍煮几分钟，就可以下海虹和绿叶，等到汤开即可盛出，无需添加任何味道和食盐。
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