尽量别吃，除了病死的、被毒死的和死亡已久开始腐败的鱼不要吃以外，还要注意，海鱼死的可以吃，河鱼则尽量吃活的或刚刚死的。因为海鱼在捕捞过程中由于从海洋较深处到海面上压力急剧变化，大多捕捞上来的鱼会因此死亡(如黄鱼、带鱼)，另外由于海上作业的渔船要把鱼运送到市场(特别是内陆地区)路程较远环节较多，一般不会有活鱼，而同时海上捕捞特别是远洋捕捞船都有冷冻设备，鱼被捞上来后立即被冷冻保鲜，所以没有问题。陆上池塘养殖则相反，通常距市场路途相对较近，保鲜主要靠短时间运输活鱼，一般没有冷冻设备。
黑鱼是鱼类中比较常见的一种，从健康的角度来讲，死了的海鲜最好不要吃。那么，黑鱼死了还能不能吃呢？哪些鱼死了不能吃呢？吃鱼的时候要注意哪些问题呢？
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黑鱼死了还能吃吗 正常死亡的只要不要放太长时间 是没有问题的 搬开腮 看腮页还有略微红色 说明时间不长 要是全部变白了 可能时间久了 就不要食用了 鱼类出水后本身就容易死亡 也算正常现象 黑鱼比较其它鱼类耐活一些。 哪些鱼死了不能吃 吃鳝鱼、甲鱼，要吃鲜活的，即时及时下锅。死鳝鱼、甲鱼不可食。因鳝鱼体内含较多组胺酸、氧化三甲胺。死后其组胺酸可在脱羧酶及细菌作用下分解成有毒的组胺。成人一次摄入100毫克即可中毒。其氧化三甲胺可还原成三甲胺，加重其泥腥味。死甲鱼中多组胺酸可分解成剧毒的组氨和类组胺。有人用“扫灭灵”喷于田中，使鳝鱼中毒后捉住，这就给鳝鱼增加了新的外来毒源。 哪几种鱼最好不吃 1、被污染的鱼。 有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果。总吃体型大的海鱼如鲨鱼、鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。 2、畸形的鱼。 其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。 3、带寄生虫的鱼。 鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。 4、咸鱼、熏鱼、鱼干。 因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳
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死了的鱼可不可以吃
如果鱼是刚死的话，及时处理了再吃是不会有什么问题的，但是如果是时间长了的话，就会在鱼的身体里面产生很多的细菌或者寄生虫，容易变质腐烂，所以就不能吃了。
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死鱼吃了有什么危害
很多的鱼是因为缺氧死亡的，这种鱼最好是不要食用的，因为在缺氧的水里面富营养化是非常严重的，在里面容易滋生很多细菌，食用了之后对身体健康不利。
而且鱼在死了之后比较容易变质或腐烂，鱼的表面和肠道里面本来就含有大量的细菌，而死亡的鱼是更是给细菌繁殖提供了场所，这样的鱼最好就不要食用了。
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买鱼怎么挑选新鲜的
1用手摸一摸鱼的身体，如果是新鲜的鱼的话，摸上去会更加的有弹性，如果不新鲜的鱼摸上去就会比较硬。
2新鲜的鱼体表颜色会比较的有光泽，如果是不新鲜的鱼，看上去非常的无光暗淡，而且颜色也不均匀。
3新鲜的鱼鱼鳃是鲜红色的，看上去比较透明，闻上去也会有腥味，鱼鳃如果颜色比较深，而且有腐臭味，就说明不新鲜了。
4新鲜的鱼眼睛非常的饱满，而且看上去非常有精神，眼神明亮透彻，如果是不新鲜的鱼，不但看上去没有精神，而且鱼眼不外凸，甚至会有血丝。
5用手掐一下鱼肉，如果有弹性，而且凹陷能够马上消失，就说明鱼是比较新鲜的，如果是不新鲜的，用手掐，凹陷消失的会很慢。
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鱼肉怎么弄到一点腥味都没有
1清理鲜鱼的时候，先要把鱼腹中的黑膜全部都刮干净，在洗的时候，最好选择用温水，这样去腥效果是非常好的。在给鱼去鳞的时候，可以用干面粉搓一下，放置片刻之后再冲洗干净，这样处理不但除腥，还可以最大程度的保证鱼肉的新鲜。
2想要让鱼肉吃起来更鲜美，在蒸之前，把切好的葱铺在盘子里面，葱上面放鱼，在鱼身要切一些口，可以放上姜片或者调味品，这样是可以让鱼肉更入味，还可以解决掉鱼肉中的腥味。
市场上，活鱼与死鱼的价格有着很大的差别，有的老年人为了省钱，会买上几条死鱼。不建议大家吃死鱼，如果鱼死的时间比较长，不但没有营养，鱼肉变质，对身体会造成较大的伤害。那么，鱼死了多久不能吃了做鱼前都会杀掉鱼，但是这种死与中毒或者是缺氧而死有着区别，超过八个小时的不建议食用。
超过8小时的鱼、虾、蟹，都有可能发生不同程度的腐败变质。鱼死后因为鱼体表面、鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，并且死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的场所。如果鱼身有弹性，而且没有黏液，则死亡时间较短，可以食用。如果鱼身松、软、浮，有粘液，基本可以确定死鱼变质了。建议不要食用。
如何挑选新鲜的鱼
相信去菜市场买菜的朋友们都有会遇到这样的苦恼：怎么知道我买的鱼是否新鲜呢其实，这分辨新鲜的鱼和不新鲜的鱼是有小妙招的，现在就告诉大家这5步小妙招，让大家一眼会看鱼。
1、新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷。
2、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。不新鲜的鱼，有异味。如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜。
3、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼。
4、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。
5、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
生活中都会吃到鱼，鱼肉中主要含有蛋白质，卵磷脂，脂肪，维生素，矿物质等营养物质。鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，并且非常容易消化吸收，几乎适合所有人食用。小伙伴们有没有考虑过在购买鱼时，是否注重过鱼的新鲜呢下面来谈谈一些小技巧。
最好的鱼当然是最新鲜且品质上乘的，但同时需要小心有很多海域被过度捕捞了，因此买鱼的时候要确保它是在可持续的水域，并且是合理捕捞的。如果买一条野生鱼，需要看它是否被海运管理委员会认可，这可以通过上面的标签来判断。
对于包装好的鱼，很容易判断它是新鲜的、冷冻的还是罐装的，从表面就可以观察出。所以，去鱼店买鱼时，首先要确保它是可持续的店。在鱼店购买鱼片时，最好还是购买一整条鱼，这是为什么呢因为更容易识别它是否新鲜，而且也不会造成浪费。新鲜的鱼具有以下特征：眼睛是明亮的，鱼鳃是鲜红的，皮肤是发亮的，当然，你还可以通过闻它的味道，新鲜的鱼是没有臭味或者腐烂气味的。
不能吃，无论鱼蟹虾是怎样死的，都是绝对不能吃的。鱼蟹虾死后会腐败变质，死鱼蟹身体上还可能会有寄生虫。人食用后，容易发生交叉感染，导致胃肠疾病，还有可能出现中毒情况。
吃鱼的注意事项：鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
鱼食用禁忌：
1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
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