牛腱500g
啤酒1大罐
甜面酱3大勺
老抽酱油2大勺
葱白适量
姜5片
蒜3粒
八角3个
桂皮1块
生抽酱油2大勺
冰糖50g
盐适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
牛腱一条（约500g）用冷水泡半小时，然后洗干净。
2
放在锅里，加入面酱、葱、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能没过牛腱，还需加适量水），开火煮。滚开后撇去浮末，转小火慢炖。
3
煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，加入冰糖，试味后，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁收至减少及浓稠。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，完全冷却后切片盛盘。
1 牛眼肉是哪个部位怎么吃 牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉。总体来说，这个部位脂肪分布均匀， 且交杂呈大理石花纹状 肉味口感浓郁，香甜鲜嫩多汁。 眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。 2 牛眼肉怎么吃 牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎。 3 牛眼肉的做法推荐 葱爆牛眼肉 材料：牛眼肉250克、大葱250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少许、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克 做法： 1、牛眼肉切成约3毫米左右的厚片; 2、加入生抽20g，糖，蛋清和十三香; 3、用手抓拌均匀后，加入水淀粉; 4、继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上; 5、锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片; 6、煸炒至肉片变色成熟捞出; 7、锅中留少许底油，加入豆豉，煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱; 8、煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟; 9、加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。
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