60天干式熟成的红屋牛排是什么意思

60天干式熟成的红屋牛排是指将牛排放置于室温环境中，经过60天的时间进行干式熟成，以获得更加丰富的风味和口感。这种方式的熟成过程使牛排更加具有深厚的香气，更加醇厚、更加均匀、更加入味，更加美味可口。

就先说我知道的，纽约米其林三星餐厅Eleven Madison Park有熟成140天的牛肉，而在美国本土达拉斯的Dallas Chop House曾经在2014年推出过熟成459天的prime肋眼肉。但熟成时间不是衡量牛肉好坏的唯一标准。牛肉本身的品质、对牛肉与熟成关系的理解，以及对熟成过程的控制也非常重要。

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