千张怎么炒好吃又简单

千张可以使用肉丝与韭菜一起翻炒这样炒比较简单又好吃

1、食材准备

首先需要食材：千张1片、韭菜1小把、猪肉50克、青椒2个、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、还有生姜5克。

千张切丝，锅中倒入适量清水，煮沸后调入小半勺食盐，然后倒入千张丝焯煮2分钟左右，将焯好的千张清水过滤，将韭菜洗净切段，猪肉切成肉丝，青椒切斜刀块，生姜切成姜丝备用。

2、进行翻炒

起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜丝，炒至边缘微焦。再继续倒入肉丝，调入少许食盐，翻炒至变色。继续倒入千张丝，翻拌均匀。倒入韭菜段、辣椒，翻炒至韭菜断生。

3、出锅

最后倒入生抽、蚝油、盐、鸡精进行调味。翻炒均匀即可出锅。

千张豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇。

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张是豆制品的一种，北方地区也叫干豆腐，色泽米黄，口感软嫩有弹性，可素可荤，可炒可煮亦可凉拌。营养也不逊色，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，在补钙方面也略胜一筹，这也是在我家餐桌上出现频率较高的原因之一。在炒制的时候，一定要加上它，能快速提升整个菜品的鲜香味，还易消化吸收，孩子多吃胃口好身体棒。

在素炒千张时，很多小伙伴喜欢用韭菜、蒜苗，但个人认为千张和蒜黄才是最佳伴侣。蒜黄其实就是大蒜的幼苗，很多人不喜欢吃大蒜，对蒜黄却是来者不拒，甚至是欲罢不能。小厨也是蒜黄的忠实粉丝，因为蒜**泽喜人，口感鲜嫩，有辣味但没有大蒜的刺激味道，还有养胃助消化，强身健体的功效。千张和蒜黄一起炒，有助于提升各自的味道，是一个不可多得的美食，家里有孩子的一定要多吃！

很多小伙伴表示分不清千张和豆腐皮，在这里给大家解释一下。在豆浆煮佛之后，表面会形成一层油膜，把它挑起来晒干就叫豆腐皮，有的地方也叫油皮。千张与豆腐干相似，但比豆腐干薄比豆腐皮厚，是一层一层的油皮压制而成的。有的地方两者都叫豆腐皮，但营养、口感、做法上区别很大，所以我们在做美食之前要选择好。

食材

千张2张，蒜黄1把，植物油、盐、生抽、十三香少许，大蒜2瓣

做法

刚从超市买回来的千张，用凉水冲洗后，放在面板上对折切成丝。

蒜黄洗干净去除不新鲜的叶子，切成2厘米左右的段状，蒜切成末。

锅中水烧开，将切好的千张丝放入，焯两分钟，可以去掉千张中的豆腥味，也可以使千张变得柔软。

炒锅放油烧热，倒入蒜末炒香。

倒入千张丝，快速翻炒，用筷子将千张丝散开，因为千张丝比较吸油，也可以加入少量水，防止粘连，然后将蒜黄段倒入。

大火快炒30秒左右。

依据个人口味加入盐，生抽搅拌均匀完美出锅。

这道素炒千张，是我家儿子特别中意的一道美食，鲜香可口，配上米饭特别下饭，每次都是还没吃过瘾菜就光盘了，呵呵！下次一定要换个大盘子，也试试“扶墙进扶墙出”的感觉。

主料

千张 ：1张

白菜 ：4颗

辅料

蒜 ：适量

油 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1 准备好原材料；

第二步

2烧锅开水， 加入适量的水， 将千张皮放入里面焯煮一分钟；

第三步

3烧热锅， 放入适量的油，下入蒜片煸炒；

第四步

4 煸香后下入小白菜放入里面翻炒；

第五步

5微微变色后加入刚焯煮过的千张皮进去翻炒；

第六步

6最后加入盐调味翻炒均匀即可；

第七步

7盛入盘中。

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