好吃糯米夹沙肉的做法怎么做好吃又简单

用料

五花肉    约200克多点也行  

糯米    大半碗  

红糖    一小块  

豆沙    适量  

四川甜烧白(夹沙肉糯米饭)的做法

五花肉一块，加姜片，花椒，料酒，煮至筷子可以从皮子上轻易插进去，即可捞出。

切点红糖，蒸融化成液体。

糯米加水煮，一边煮一边观察，煮至糯米稍微过心就好，千万别煮太软煮成稀饭了。

把水滤干。

适量红糖拌糯米。(图里的红糖不是所有的都拌进去哈，我还留着做了其它的。所以这个适量，自己掌握一下，也别搞太多了)

红糖糯米拌好，放置一边。

煮好的五花肉切厚片，厚片，厚片，重要的事情说三遍。

每片厚片中间切一刀，但千万不要切断了 要连着! 把豆沙夹在五花肉厚片中。

把夹好豆沙的五花肉片依次码放在碗底，上面铺上红糖糯米饭，稍微压实一下。

上锅蒸! 高压锅蒸一个小时，普通锅蒸2-3个小时。

蒸好之后用刀把碗边刮一圈，趁热倒扣，因为糯米饭冷了怕沾粘在碗里扣不出来!

在日常生活中，很多人都为“五斗米折腰”。很多人为了吃上一口美味的食物，甚至开车走很多里路。世间唯有美食不可辜负，所以很多年轻人都会尝试各种各样的美食与特色。烧白就是美食之一，受了很多人喜欢。那么特色的烧白的做法复杂吗？川味儿的甜烧白，应该怎么去制作才能糯香肥而不腻呢？

一、烧白的具体操作

首先先将买来的五花肉洗干净之后放在盆里面，为了使五花肉能够更加的入味，先在盆里面加一些料酒，鸡精，盐，石油，然后抓匀。比较喜欢吃甜味的还可以加一些白糖，喜欢吃咸味儿的就可以加一些盐，这些都是要根据自己的喜好自行决定。把抓匀的五花肉放在保鲜膜里放置20分钟，这样使调料全部进入了五花肉里面了，然后我再把五花肉放在锅里面蒸半个小时左右就行，这样一份美美的甜烧白就做好了，口感滑而不腻。

二、请教家人做法

如果是学生党的话，实在不懂怎么做的话，可以请教家里面的爸爸妈妈。让他们先做一下示范，然后自己站在旁边看，还可以询问他们一些小技巧。等到他们下次不在的时候，自己在家尝试就会发现这个厨艺提高了不少，而且做出来的甜烧白更加的美味。而且因为有了自己的辛苦，所以说美食才更有意义。

三、跟朋友分享

如果自己掌握了川味的甜烧白的小技巧之后，可以积极的与朋友分享。等到朋友下班的时候，也能为自己做上一顿美美的甜烧白也是对自己一天辛苦的犒劳。或者还可以把朋友请到家里面来，亲手为他做上一份美味的甜烧白，边吃边聊着一天的趣事，也是十分快乐的。

材料

五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。

做法

1、 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

2、 再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

3、五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。

4、 将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

5、 将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

6、红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

7、 取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

8、 再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。

9、 将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。

10、 将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

11、 蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。

12、 加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。

13、蒸好的夹沙肉。

14、 将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。

15、 将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。

夹沙肉馅的配料是：猪肥膘肉500克、红豆沙75克、糯米100克。调料：红糖50克、猪油50克、白糖25克。

甜烧白又名夹沙肉，是四川名菜之一，也是客家人宴席上九大碗必不可少之一。此菜肉软烂而香甜，带着豆沙的细腻和香气，糯米饭的甜美细糯，肥而不腻，回味无穷。

夹沙肉馅的制作方法有：

1、五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。

2、炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。

3、将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。

4、五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。

5、糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。

6、蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中，美味的甜烧白就好了。

材料

五花肉，糯米，豆沙，花生，大枣，冰糖葫芦，猪油，红糖，盐，料酒，姜片

做法

1、五花肉洗净，冷水入锅，加料酒，盐和姜片煮熟。

2、豆沙加红糖和猪油稍微炒一会放凉。

3、五花肉切夹刀片，包入拌好的豆沙，没有切成型的肉片就把豆沙卷起来放好，整齐摆入蒸盘。

4、糯米泡发上锅蒸熟，大枣和冰糖葫芦弄碎，糯米饭趁热加猪油，红糖，大枣碎用锅炒匀。

5、把糯米平铺在肉上，扎几个洞透气。高压锅上汽后30分钟取出，倒扣。

小诀窍

罗嗦：

1、其实我也是大概加估计做的这个菜，所以配料都是信手拈来。刀工永远都是很差，能薄一点尽量要薄一点哦，减少油脂摄入。

2、我用了白糯米和黑糯米两种，也有用红薯，南瓜垫底的。

3、豆沙做法我以前简单写过，超市有卖，就是太甜了。

4、减肥的同志就不要吃肉，吃一点米饭就好。实在控制不住嘴的就吃一点中间肉少的部分哈。真的太香了，这道菜尤其受女性朋友喜欢。

传说中的四川甜烧白，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻。以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉，甜烧白、龙眼肉……越想越流口水。这不是菜谱，更像是娓娓道来的童年时光。

一、原料

五花肉、糯米、豆沙、白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽）。

二、做法

锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。再涂上一层蜂蜜。

另起锅，加油，油温6~7成热时，肉皮朝下，放入锅中，炸至肉皮表面焦黄后，捞出。放入刚才的煮肉水中，继续煮上7~8分钟。这样做，一可去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

锅洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）。中火，翻炒均匀。炒好的糯米铲出来。

准备好豆沙。这个时候肉块也放凉了，将肉切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。上面放上炒好的糯米，压实。放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，蒸至少2个小时。取出扣于盘中，撒上白糖即成。

烧白，是川菜中颇有特色的菜式之一，没有麻没有辣。具体而言，分两种口味：甜烧白和咸烧白。甜味的主料是五花肉，配料是糯米，甜而不腻；咸味的主料是五花肉，配料是芽菜。咸鲜回甜，味道醇香。

这两道菜，都有一个共通点，虽然主料都是用的看上去略嫌肥腻的五花肉，做出来后，却肥而不腻。咸烧白将肥而不腻发挥的更为彻底。虽然肉质肥嫩，但加以芽菜，味道只有鲜而没有腻。其中的芽菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。

大概400到600克。

甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。

一、四川甜烧白做法

1买来的五花肉，先用水洗干净。煮锅里放入适量水，将五花肉放进去，大火煮熟。

2五花肉煮的差不多了，用筷子夹起来放到盘子中，找一个叉子，在猪皮上扎一些小窟窿，然后拿出蜂蜜，均匀的抹在肉上，放置在一旁直到冷却。

3把平底煎锅放到火上，锅里倒入适量油，下锅前将猪肉切成四方形，放到锅里进行油炸。直到猪皮变成栗子色，将猪肉盛出来，放到冷水中冷却二十分钟。

4先把果脯切成小片再用刀剁成末；接着把剥好的核桃仁放到油锅里炸一下，捞出来后剁成核桃末；接着把豆沙放入核桃末里，使两者混合均匀。

5猪肉冷却的差不多了，将猪肉捞出来，先放到吸水纸巾上吸干表面的水分。用刀将猪肉带皮切，第一刀切下去不切断，第二刀切断，如此循环切一直切完。

6将豆沙切成一片片，然把一片一片的豆沙夹入没切断的肉中间。都夹好后把猪肉在碗中摆好。

7接着放入切好的果脯丁，最好摆匀实。接着倒入事先就泡好的糯米，压实后放入蒸锅里，用中火蒸制一个半小时左右。

8蒸的时间到了后关火，揭开盖子，小心将碗从锅里取出来。在碗上面盖一个盘子，将碗和盘子倒过来，正宗的甜烧白就做好了。

二、技巧

1、甜烧白里的豆沙馅料最好用自己做的豆沙馅，因为买来的豆沙馅不瓷实而且过于甜。

2、肉要选择五花肉，肥瘦相间的那种。如果倾向口感绵软的话，可以选择肥肉多一点的五花。

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