1、日常生活中用清水和盐来清洗;食品工业中用专门豆芽清洗机来清洗。
2、日常生活食用量很少，先准备一盆清水,加一两盐搅匀，将豆芽放进盆里泡10分钟,然后再轻轻的搅动一下，豆皮会浮在水面上，捞干净豆皮，再仔细淘洗两遍即可。或者用水稍微煮一下也能使豆皮快速脱落。
3、食品工业中的大批量生产加工就需要专业的豆芽清洗机来完成批量清洗。包括清洗、沥干、除菌等一系列流水线。
平常我们把豆芽买回来之后一定要好好的清洗几遍才可以进行烹饪，我们把买回来的豆芽分成几批依次放在盛有水的盆子中，然后用手慢慢的向一个方向搅拌，搅拌几圈之后就会发现豆芽会沉到盆子的底部，儿豆芽皮会浮在水面上，这个时候我们可以用笊篱把上面飘着的豆芽皮捞出来，然后把沉在盆子底的豆芽捞出来放在另一个盆子中再进行同样的操作就可以了，直到最后表面不会漂太多的豆芽皮，我们再用这种方法洗豆芽的时候一定要注意的是不要一次性放太多的豆芽，而且盆中要盛有足够多的水才能清洗干净的。
在此，我想提醒大家的是如果我们平常买回来的豆芽太多吃不完的话，我们可以把买回来的豆芽放在水中浸泡进行保存，但是我们需要时不时的换水，不然在温度高的条件下，泡豆芽的水是比较容易臭的，此外，我们也可以把豆芽放在保鲜袋中放在冰箱中进行冷藏保存。
1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
把豆芽放在洗碗盆里，然后放在装满水的大盆里。把它们浸在水中摇动。豆皮的油膜不接触水。自然地把它们浮到重做锅里，然后取出。另一种方法是用一个大容器装满水（最好是圆形的），然后把豆芽和皮放在一起。水比豆芽多。一会儿，干净的皮浮在水里，豆芽沉到底部！剥皮！！通常我会炒黄豆芽，用黄豆芽炒肉片，然后把黄豆芽放在烤豆面里。但每次我去吃黄豆肉汤，它真的让我头疼。用手抓太没效率了。后来，我父亲教我一个招式，很好用。
方法一：用水洗净皮肤，取一个大容器，盛满一半以上的水盆，将黄豆芽放入水中数次，用手轻轻摇动豆芽，用清水漂浮。豆芽沉在底部，豆皮浮在上面。用栅栏把它们围起来。不要一次放大豆芽的数量。豆芽堆积时，豆皮不易浮到CIMA上，将豆芽反复洗净，直接放入沸水锅中变白。在热烫过程中，大多数豆芽会浮在水面上，可以直接拔出，但不是很干净，因为有些皮都附着在豆芽上。热烫后取豆芽时，可以用手取一点，不要朝一个方向移动，然后用手指抓住水中的豆芽。如果你不干净，再来一次。一定是在水里。你不能倒水。当有很多皮时，你把它放在盆里，然后在水龙头下装满。首先，用水流把浮皮取出来。你也可以在一个大容器里装满水（最好是圆形的），然后把带皮的豆芽放在上面。水比豆芽多。一会儿，干净的皮漂浮在水里，豆芽沉到底部！走开！
豆芽皮是卡达维兹小号的。拿豆芽，倒一些水，然后把豆芽放进水底。我不想要底部的皮和坏豆芽。然后再擦一遍，你就看不到那么多皮肤了。抓住一些浮在上面的皮。泡沫膨胀后，用水漂浮，用栅栏捕鱼，用手轻轻跪下布罗托的花瓣，然后用一盆同样大小的水挤压含有豆芽的分水岭，用力摇动。然后用栅栏将豆子的皮拔出。轻轻摇动时要小心，以免弄坏纽扣。经常清洗以去除部分豆汤皮。基本清洁后，慢慢地把粘在一起的豆芽皮一张一张地捡起来。也许我的方法“太过时了”，但过时的方法是豆皮，这是最有效、最干净的方法。
1 豆芽怎么洗
豆芽怎么洗 豆芽皮怎么洗掉
豆芽皮清洗方法：
放一满盆水，把豆芽放进去翻动豆芽，少量皮会飘上来，往出倾倒少量水，再加满，再翻动，再倾出，如此几次即可。
豆芽种植和豆芽皮分离方法：
1、选择一个底部有小孔的盒子，没有可以用饮料瓶代替，底部扎上几个小孔。
2、适量绿豆浸泡一夜后冒出一点点小芽时，放到小盒中，盖上一块湿布。
3、将小盒放在一个托盘上，绿豆上面压一个与小盒体积相仿的重东西，防止豆芽长得太细。偶是用一个装黄油的小塑料盒，里面装上水。也是废物利用哈
4、将“3”放到柜橱中，注意：很重要，为了避免阳光照射。如果放在外面，绿豆芽就会变成紫红色
5、每天早晚往小盒中浇一次清水，让豆芽保持湿润。将水控干，放回柜中。
6、最多两天，绿豆芽长成了！！密密地挤在一起了去豆芽皮的方法：将豆芽用水浸泡一段时间，豆芽皮就会鼓起来，只要轻轻一挤，豆和皮就会分开了，或用热水焯一下，豆和皮自然就分开了。
豆芽菜是怎么做的？？
1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子（绿豆，黄豆，豌豆）全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
豆芽2，缸，或大塑料盒，或其他容器（材料无所谓，干净即可，底部可排水），铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。 4，数天后豆芽就会拱出来。
在清水中将沙子洗去即可。 技术要点： A。
坏豆在清洗时去掉。 B。
容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。 C。
不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！。
自发豆芽怎么做才不会苦
制作：绿豆40-50克，先用水泡一天。
我是早上泡的，到傍晚就可以放盒子里准备发了。 拿一个可以滤水的盒子，把绿豆放滤网上，下面加水。
我用的乐扣的蔬菜盒，特别好用。 3盒子上面兜一块厚一点的布或毛巾，要可以遮光。
因为绿豆芽见光的话会和光产生光合作用，就变成豆苗了。（我第一次做的时候就是不够遮光，结果最后成了观赏植物，如果大家想做观赏植物的话，可以用此法。）
在毛巾上可以压点重的东西，不过要发上一两天之后才用得着，因为那时豆芽会长得顶起来。压东西是为了让豆芽长得粗壮点。
（不过我压一本厚厚的杂志似乎不够。） 4一天要保证起码浇2次水。
反正要看水平面基本与滤网平。一定要保证湿润，这样豆芽才会嫩。
水也不能太多，特别是刚发芽的绿豆，泡在水里容易烂。 5需要3天时间，时间长的话可能会变老。
温度：常温即可。 绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。
而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素 B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。 研究发现：绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。
因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一 食疗：中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方案。 1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒； 2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下； 3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴； 4、取绿豆芽100克、猪心1 只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎； 5、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效； 6、取绿豆芽100克、猪肚 1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。
绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。 禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。
因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。
另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
怎样做发豆芽？
教你怎样发豆芽-- 饮料瓶生豆芽 生绿豆黄豆牙的方法技巧 发豆芽总汇（自己想发豆芽搜索来的，前五个是时尚中国的一个帖子整理出来的，最后一个我添上的，发上来和大家共享先发了黄豆芽，已经被我吃掉了，做的豆芽烘蛋，蛋里和梅子学的加了豆腐乳，非常的好吃啊绿豆芽还在发中，但是变紫了） 1、文章来源： 安宁 豆子要选过，要把坏豆子都挑出去，然后用水泡了器皿里千万不能有油，不然会坏掉有一种专门发豆芽的缸，底部有洞其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水，所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃 总之我觉得是很麻烦了，而且爱烂，比较难的，不过你如果有兴趣可以试试 --------------------------------------------- 2、文章来源： 南方人口 1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子（绿豆，黄豆，豌豆）全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器（材料无所谓，干净即可，底部可排水），铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。 4，数天后豆芽就会拱出来。
在清水中将沙子洗去即可。 技术要点： A。
坏豆在清洗时去掉。 B。
容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。 C。
不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！ ------------------------------------------ 3、发黄豆芽 文章来源： yisu30 要用当年的黄豆，才能发好。
商店的豆子都老了， 不过你可以TRY。 1） 先用温水把黄豆泡一泡， 不皱就行， 不用泡太大。
然后把水倒掉。 2） 用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压上（OPTION）。
每天早晚各清洗几遍， 把水倒掉。 3） 重复2。
三，四天便成。 不要等到发小细毛芽才吃。
------------------------------------------- 4、文章来源： 新桐 用绿豆（或黄豆）5斤（这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减），先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度，只要用手试着有温热感，就需洒清水40斤，豆芽长到1寸长就可以了。
这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。 要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的；洒的水要清洁；盖的布和木桶都要刷洗干净；豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老；要经常注意豆芽的生长情况，不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。
这里的标准好象太大了点，假如不是打算卖豆芽菜，是自己吃的话，最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。
但所需的时间是一样的哦！祝你早日吃上豆芽菜。
。
考虑到你可能没有木桶，就找个能漏水的盛器（比如说塑料桶什么的），底部放一块草垫或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，让豆子的皮涨得饱满，有点开裂，再放到盛器里，再盖上一块毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避风。 其他步骤参照上面的方法。
冷天可浇温水，让水从毛巾上浇下去。 天热的时候适合孵绿豆芽，天冷适合孵黄豆芽。
---------------------------------------------- 5、文章来源： 时尚中国 原料：上好的绿豆适量，一个干净的容器，一个能够漏水的容器，一块干净的毛巾（或布）； 做法： 1、先将绿豆挑选好（不好的豆子生不出豆芽还会烂），放在干净的盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入装有豆子的容器内，用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动，只到用手试水温已凉了，然后将水全部倒到； 2、将绿豆放入漏水的容器中，再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上，要全部盖住； 3、将装有绿豆的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水（要用温水，以不烫手为准），水要均匀的浇到豆子上（不用拿开毛巾）要重复二次左右。然后让水慢慢自己流干为止。
温度要平衡。 4、绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准，太多了豆子发起来后长不开。
6文章来源： 歪酷博客 饮料瓶生豆芽（ZZ） 大乖乖 @ 2005-06-27 23:54 步骤： （一）改装瓶子 工具：剪子，锥子 1喝一大桶可乐或统一鲜橙汁关键是要那个聚酯的瓶子； 2把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便； 3用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿； （二）生绿豆芽 1抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，清水泡豆子一夜； 2泡好的豆子放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）； 3就着自来水冲，花花的。
市场上出售的豆芽菜通常用含有亚硫酸等漂白剂漂白后出售，因此，必须将豆芽菜浸水，使那些不利于健康的物质溶解在水里，再放人加了醋的热水烫30秒，才可食用。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
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