糖花生蘸是怎样制作的

糖花生蘸：原料：花生仁500克，玉米粉50克，白糖150克，水100毫升。

做法：将花生仁炒酥脆，备用。白糖放入锅内，用温火把糖炒至起泡，放入花生仁，随翻勺，放入玉米粉，使糖面裹匀花生仁，倒在盘内即成。

特点与功能：本品甜香、酥脆。具有宽肠、润肠之作用，有益便秘患者食用。

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味 工艺：挂霜

糖粘花生仁的制作材料：

主料：花生仁（生）200克

调料：白砂糖100克,盐3克

糖粘花生仁的特色：

花生仁香甜酥脆。

教您糖粘花生仁怎么做，如何做糖粘花生仁才好吃

1花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。

2锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材:花生米 250g 、 砂糖 80g 、 水 110g 、 玉米淀粉 50g

烹饪步骤

步骤1/8

花生米直接放锅里小火炒熟（不放油），炒到稍凉香脆就是熟了。一定要小火不停翻炒。

步骤2/8

炒熟放凉

步骤3/8

水和砂糖入锅大火煮化糖改小火

步骤4/8

小火熬至起小泡泡，糖汁变浓稠。

步骤5/8

花生米下锅翻炒匀

步骤6/8

玉米淀粉过筛到锅里，快速炒匀，每一粒花生米都粘上糖汁粉关火。

步骤7/8

离火继续炒散别有粘连，稍微凉一点儿糖霜出来即可。

最后一步

凉透了又香又脆

首先把把花生米放到大一点盆里，打一个鸡蛋清，把花生米拌均匀，然后在往花生米上，撒上面粉，要挂的均匀，最好是花生米都是一粒一粒的，因为你打蛋清，就会把花生米都黏在一起，所以撒面粉不要一次撒的太多，挂好之后，锅内烧油，油温不要过高，小火把花生米炸熟就可以了，之后在另一个锅里熬糖，糖熬好了，放入花生米，离开火，慢慢翻炒到凉就可以了。

现大家在生活当中都特别喜欢吃小零食，小零食的吃法有很多种类型，除了在外面购买，在家里自己也可以做，现在正值疫情期间，在家里闲来无事可以做些自己爱吃的，而且也比较大众的，最常见的是挂糖花生米，首先需要准备新鲜的花生米，然后再搭配一些红糖或白糖配料简单，做法方便，让我们来看一看有哪些制作过程。

制作过程：

主料：生花生普通饭碗一碗

辅料：白砂糖或者麦芽糖普通饭碗不到一半、淀粉一袋备用

做法：

1开小火将生花生炒熟，锅内不要放油哦~炒熟后放置在干的器皿里备用，炒熟的花生会很烫，盛花生时要小心。

2熬糖。不开火，倒入凉水，两三碗就可以。然后倒入白砂糖（麦芽糖），花生有一碗冒尖，用了将近半碗的白砂糖。糖入锅后开火熬制，需要耐心的等待，想快一点可以稍稍开大一点火。直至糖浆变成琥珀色，粘稠，出现大气泡，锅铲可以挂住糖浆。

3迅速倒入炒熟的花生，不停地翻炒，让花生们都均匀的裹上糖浆。在倒入花生后要紧跟着撒入淀粉，淀粉是用来凝固糖浆的。所以在不停地翻炒花生时要适量的撒入淀粉，直至糖浆变成一层白霜裹在花生上。

4当白霜形成后就可以关火了，利用锅的余温再翻炒几下糖花生，以确保它们颗粒之间不粘连。干爽，颗粒的话就可以出国了。

提示：淀粉要视情况加入，如果淀粉不够的话，糖浆就没有办法完全凝固在花生上，最后会粘锅，淀粉过多会影响口感。如果在熬制糖浆的过程中目测糖浆不够的话，是可以在糖浆熬制成功前再倒入白砂糖以加量的。

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