可以制作香酥鸡柳蛋清卷饼、 橙香鸡蛋羹。
1、香酥鸡柳蛋清卷饼
主料：蛋清4个、鸡腿2个
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、青菜适量、面包糠适量、黑胡椒适量、韩式辣酱、面粉适量。
（1）鸡腿去骨 。
（2）去骨的鸡腿带皮切条。
（3）把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味。
（4）剩余的蛋清连通面粉少量淀粉，加入芝麻搅匀，面糊要稀一些，面粉要都搅匀。
（5）把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金**。
（6）炸好的鸡柳放吸油纸上备用。
（7）平底锅抹油，倒入适量面糊旋转锅子，摊成饼状，定型后反面直至熟成。
（8）蔬菜洗净切好。
（9）蔬菜鸡柳放在饼上挤韩式辣酱卷上就可以了。
2、 橙香鸡蛋羹
(1) 把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
(2) 把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
(3) 把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
(4) 锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
蛋清可以做清洁皮革制品、清洁镀金物品、修补器皿、去黑头、清除衣物上的口香糖等。
1、清洁皮革制品
用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使它恢复原有的模样。
2、清洁镀金物品
蛋清是镀金物品良好的清洁剂，用一块质地细腻的绒布蘸着蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已经发暗，可以用蛋清和漂白粉的混合液来擦拭。
3、修补器皿
家中的玻璃制品、瓷器如果打破了，可以用玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对齐粘好，粘后不要马上使用，放1-2天后再使用。
4、去黑头
准备好干净的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好，打开一个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分开，留着蛋清部分待用，将撕薄后的化妆棉浸入蛋清，稍微沥干后贴在鼻头上，静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下即可。
5、清除衣物上的口香糖
用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的口香糖粘胶，然后再将松散残余的粒点逐一擦去，最后放入肥皂液中洗涤，再用清水漂净即可。
蛋清打发后可以做什么
可以做天使蛋糕，双皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3个
低筋面粉 30g
糖 50g
盐 1g
蛋白加糖打发
加入面粉
继续搅拌，不要过度搅拌
放入烤制的容器中。
双皮奶 做法
纯牛奶 200克
蛋清 1个
白砂糖 适量
将纯牛奶倒入宽口的碗中
放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
打发蛋清可以做什么菜打发的蛋清，行业中称之为蛋泡糊，可以做很多种菜，一时还真的难以说全；
举几个例子吧；如芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等等。
蛋泡糊更多的运用于要要求成品色泽较白的炸制菜，如；高丽香蕉、软炸苹果、高丽鱼条等。
也用于点心的制作，如蛋糕等。
打发的鸡蛋清可以做什么用料
主料：木瓜350克
辅料：牛奶300克、鸡蛋清90克
调料：醋2克、冰糖100克
木瓜炖奶的做法
木瓜切小块，备用
牛奶煮到，刚好沸腾，加入冰糖一起煮至溶化，放凉备用
蛋清打匀，加入牛奶和醋，搅拌均匀
滤网过筛，装入碗中
盖上保鲜膜，大火隔水蒸30分钟即可
蛋清可以做什么
可以放进肉里，使肉质滑爽细嫩一些；蛋清还可以去除脸上皱纹，美白等等，但是生蛋清里含有一定的细菌，皮肤敏感者慎用
可以做纯奶布丁哦~
材 料 A全脂鲜奶 450公克 细砂糖 45公克 B蛋白 135公克
1所有材料A以中小火煮至细砂糖溶化后熄火，冲入材料B搅拌均匀，以细筛网过滤出炖奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
2烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤约30分钟至纯奶布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
在搅拌的时候加上蜂蜜会更好的
望采纳
打发的蛋清可以做什么 不要用面粉的可以做 雪绵豆沙 把豆沙馅做成圆形 沾上打发的蛋白用油炸 出锅装盘撒上白糖就可以吃了
蛋清可以做什么菜把蛋清打成蛋泡糊，加适量淀粉，用豆沙馅滚成球，拖蛋泡糊下油炸叫雪绵豆沙，蛋清加淀粉用腌好的里脊炸市正宗的软炸里脊。蛋清加水淀粉上屉蒸熟，切丝配上黄瓜丝胡萝卜丝金针菇可以拌凉菜，切片加配料可以炒着吃。
戚风蛋糕蛋清打发失败 后可以做其他什么吗？可以用来制作不依赖鸡蛋打发的马芬类蛋糕，使用泡打粉或小苏打粉也能制取松软美味的蛋糕。
如果遇到快速长高、开裂，就是底火高了，注意加底层增加烤盘，因为烤箱空间小不能加烤盘的，请适当降低5-10度（如果还是出现同样的失败情况，请下次在这次温度上再降低5-10度）。如果没有糊顶而且出炉塌陷或者时间都过一半还长得不高的，请适当调高5-10度（如果还是出现同样的失败情况，请下次在这次温度上再调高5-10度）
鸡蛋打发可以做什么吃打发蛋白的做法
1
准备材料和器具，分离蛋白和蛋黄：（链接）
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2
将电动打蛋器开至一档，慢速将蛋清打散
3
如蛋白过少，可将打蛋盆竖起
4
打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，第一次加入1/3的细砂糖（10克）
5
开动打蛋器继续慢速搅拌
6
继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较粗泡沫
7
随后继续加入1/3糖（10克）
8
此时将打蛋器推至3档，中速继续搅打
9
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖（10克）
10
继续开中速（3档或者4档）进行搅打
11
继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
12
继续开搅拌器进行搅打，新手提示：此时因已经打发至湿性发泡，可将打蛋器调至低速（1档或2档）进行打发，如速度过快可能会蛋白打发过度，导致失败
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此时需频繁检查蛋白状态，以防打发过度，此时蛋白已经开始转硬，但是还未到干性发泡
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继续低速搅打，此时会感觉到电动打蛋器阻力变大，纹路进一步清晰且不易消失
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蛋白能拉出一个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，此时需立刻停止，如果搅打过头，蛋白开始呈块状或者柳絮状，就不可以使用了
16
仔细观察，打发至干性（硬性）发泡状态的蛋白会呈现出一定的光泽度，表面细腻，纹路不会消失，无流动性
蛋清可以做什么 烘焙可以做天使蛋糕，双皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3个
低筋面粉 30g
糖 50g
盐 1g
蛋白加糖打发
加入面粉
继续搅拌，不要过度搅拌
放入烤制的容器中。
双皮奶 做法
纯牛奶 200克
蛋清 1个
白砂糖 适量
将纯牛奶倒入宽口的碗中
放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
可以做蛋清炒木耳，具体做法如下：主料：黑木耳200g、鸡蛋清5个辅料：油适量、盐适量、胡萝卜少许步骤：
1、原料备好，黑木耳提前泡发，洗干净。
2、把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。
3、在蛋清中加适量盐，搅打均匀。
4、炒锅中放适量植物油，下入蛋清炒成块。
5、再加入黑木耳，加适量盐翻炒。
6、最后撒胡萝卜丝炒熟。
如果自己在做菜的时候，剩下来的很多蛋清，千万不要丢掉了，可以用来做甜品，比如说可以用来做鸡蛋牛奶布丁或者是用来做蛋糕，都是极好的，鸡蛋牛奶布丁小孩子最爱吃了，蛋糕也是。
剩余蛋清是一个非常好用的东西，可以用来做甜品，例如蛋清炖鲜奶，将剩余的蛋清倒入500毫升的鲜奶中，再加入适当的白糖和炼乳，甜度可以根据食用者的喜好来确定，将所有材料搅拌均匀放入蒸锅中蒸上二十分钟，直到鲜奶凝固就可以取出。
如果想吃凉的可以放入冰箱中并上一小时，口感非常的顺滑香甜。此外，蛋清也可以用来做鸡蛋牛奶布丁，将蛋清倒入鲜奶中加入焦糖调匀，再将材料放入布J模具中，然后放入烤箱中用中火大致烤10-15分钟就可以了。
剩下的蛋清不要浪费了，除了可以用来做牛奶布丁之外，用来做蛋糕也是特别好的，而且做出来的蛋糕特别香。
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