羊肉怎么弄没腥味

除去羊肉腥味（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。

浸泡去膻味

提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右，让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味。

2

萝卜去膻味

1在萝卜表面戳一些小洞，与羊肉一起炖煮，然后加入适量的葱、姜、酒等佐料。

2待水煮开后，就可以将羊肉捞出，这样不仅可以有效的去除膻味，而且还可以补充羊肉中缺少的胡萝卜素和维生素，让羊肉吃起来不油腻，改善羊肉的食用口感。

3

米醋去膻味

1将羊肉洗净切好后，放入开水中煮沸，然后倒入适量的米醋一起炖煮，煮到开锅，就可以有效的去除膻味了。

2一般来说，1千克羊肉可以放1千克的水，加1两左右食醋。

4

咖喱去膻味

1在烧、煮羊肉的时候，可以加入一定量的咖喱粉，可以有效的去除膻味，而且还带有一定的咖喱香味。

2一般1千克羊肉可以放1包或者三分之二的咖喱粉。

5

橘皮去膻味

1在煮羊肉时，放入几片干橘皮可以炖煮，待煮沸一会后，将干橘皮捞出。

2然后再放入新的干橘皮，继续烹煮，橘皮可以有效的吸附羊肉的膻味。

6

核桃去膻味

在煮羊肉时，挑选几个优质的核桃吗，将核桃打破后，放入锅中，同羊肉一起炖煮，这样可以去除羊肉的膻味。

7

山楂去膻味

煮羊肉的同时，放入几个新鲜山楂或者是山楂片，这个方法简便、有效，除膻效果极佳。

8

绿豆去膻味

11千克羊肉可以配5克绿豆一起熬煮，煮沸10分钟左右。

2煮好后，将水和绿豆一起倒出，这样也可以有效的去除羊肉的膻味。

9

甘蔗去膻味

1公斤羊肉可以搭配200克的甘蔗一起炖煮，将羊肉和剖开的甘蔗一起炖煮，待煮开后，捞出甘蔗，将羊肉单独烹饪。

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佐料烹饪

1羊肉在下锅之前，先用少量的食油焙烤。

2待水分烘干后，加入适量的米醋烘干（米醋的用量是羊肉的1%左右），然后再放入适量的葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、茴香等佐料。

3待羊肉快要成熟时，加入少量的辣椒，起锅时加入少量的青蒜或者是蒜泥，这样可以有效的减少羊肉的膻味。

羊肉的腥味怎样去除，用什么材料？

萝卜去羶味法

在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去羶味的效果。

>02

米醋去羶味法

将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。

>03

绿豆去羶味法

在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去羶味的方法更加方便与快捷。

>04

橘皮去羶味法

吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的羶味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。

>05

核桃去羶味法

在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。

>06

山楂去羶味法

准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。

羊肉怎么去羶味（腥味）？

茶叶去除羊肉羶味法

①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除羶味；

②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。

大蒜去除羊肉羶味法

500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉羶味。

甘蔗去除羊肉羶味法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除羶味。

核桃去除羊肉羶味法

用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉羶味。

红枣去除羊肉羶味法

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉羶味。

花椒水去除羊肉羶味法

在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无羶味，且更鲜嫩。

桔皮去除羊肉羶味法

煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去羶，且羊肉味道鲜美。

咖喱去除羊肉羶味法

在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有羶味的咖喱羊肉。

鲤鱼土腥味去除法

剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。

吃了羊肉怎么祛除嘴里的腥味？ 15分

茶叶 口香糖

羊肉怎样去除羶味儿

怎样去除羊肉羶味？

羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥羶味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三

个关口，才可去掉羊肉的羶味。

把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去羶办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉羶味的烹调方式：

焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜憨、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。

另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去羶味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去羶味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），羶气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按05公斤羊肉放05公斤水、05两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，羶气便可解除；烧、煮羊肉时，05公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除羶气。

爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥羶味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥羶。

1、煮羊肉

将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥羶味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），羶气也可减少。

将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、05两醋。煮到开锅，取出羊肉，羶气便可解除。这时，将去掉羶气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除羶气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

2、爆羊肉片

锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥羶味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥羶。

羊肉去腥味的做法有几种

1、煮、炖、焖，加白萝卜去羊肉羶味

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的羶味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除羶方法。

2、爆炒，起锅加香油去羊肉羶味

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的羶味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有羶味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的羶味基本就没了。

3、做馅，拌花椒粉去羊肉羶法

用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅羶味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。

4、涮著吃是减少羊肉羶味的好方法。

涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，羶味就更小了。

5、米醋去羊肉羶法:

羊肉500克切块，加开水，倒入25 克左右米醋，煮沸后捞出，再烹调可无羶味。

怎么去掉羊肉腥味？

将羊肉恭成小块（正常大小），拌匀后放两勺料酒或黄酒腌渍半小时。用葱、姜、蒜切片，加入花椒、大料、八角等等煮成料水，把羊肉倒入，撒少许盐（不是入味用），将浮沫撇出后，再稍等捞出即可。接下来可以直接进行下一步的加工。

羊肉里面加什么去腥味

羊肉里面加入醋，萝卜等可去腥味。

去羊肉腥味方法

一、萝卜去羶法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除羶味。

二、米醋去羶法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉羶味。

三、绿豆去羶法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉羶味。

四、咖喱去羶法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有羶味。

五、料酒去羶法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的羶味。

六、药料去羶法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去羶，还可使羊 有独特的风味。

七、浸泡除羶法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉羶味。

八、桔皮去羶法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去除羊肉羶味。

九、核桃去羶法：选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，可去羶。

十、山楂去羶法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

羊肉放什么煮可以去腥味

1羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处，但有一股令人

讨厌的羶味。那么怎样才能去掉羊肉羶味呢？葡萄干能帮你这个忙。做羊肉汤或炖

羊肉时，放几粒葡萄干就能除掉羶气味。

2羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的羶味影响了不少人的食欲。羊肉羶味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉羶味。

萝卜去羶法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除羶味。

米醋去羶法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉羶味。

咖喱去羶法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有羶味的咖喱羊肉。

料酒去羶法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的羶味。

浸泡除羶法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉羶味。

橘皮去羶法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉羶味。

核桃去羶法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羶。

山楂去羶法。山楂与羊肉同煮，除羶效果甚佳。

萝卜去羶法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除羶味。

米醋去羶法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉羶味。

咖喱去羶法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有羶味的咖喱羊肉。

料酒去羶法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的羶味。

浸泡除羶法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉羶味。

橘皮去羶法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉羶味。

核桃去羶法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羶。

山楂去羶法。山楂与羊肉同煮，除羶效果甚佳。

萝卜去羶法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除羶味。

米醋去羶法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉羶味。

咖喱去羶法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有羶味的咖喱羊肉。

料酒去羶法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的羶味。

浸泡除羶法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白>>

羊肉如何烧制,最主要是如何去腥味？放置什么调料可以去腥呢？

山楂去除羊肉羶味法

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉还熟得快。

蒜头去除羊肉羶味法

炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉羶味即可去除。

鲜笋去除羊肉羶味法

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除羶味。

杏仁去除羊奶羶味法

在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，羶味就消除了。

药料去除羊肉羶味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去羶味，且有独特风味。

鱼去除羊肉羶味法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无羶味又无腥味。

#### 除去羊肉腥味

（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。

（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。

（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。

炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。

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