夫妻肺片是什么肉做的 夫妻肺片怎么做

1、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。

2、材料：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

3、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。

4、将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

5、盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

夫妻肺片是原产于四川成都的一道地道传统川菜。

材料：牛筋肉200克、牛肚200克、牛舌200克、香叶4片、八角3粒、白昆布各2粒、丁香、砂仁、桂皮2粒、草果1粒、花椒粒1茶匙、干辣椒4粒、岩参30克 糖、老抽1汤匙、生抽6汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、葱姜片、香油1汤匙、蒜末2瓣、白糖1汤匙、半茶匙 鸡精1汤匙，卤水2汤匙，辣油5汤匙，熟花生碎和白芝麻各1茶匙，香菜少许。 现在有些人怕煮牛肉汤的麻烦，就用白水和牛精代替牛肉汤。 这就是当下科技和食客的悲哀！ 但添加剂永远无法取代传统方法的味道。

4片香叶、3个八角、2个白昆布、2个丁香、2个砂仁、2个桂皮、1个草果、1茶匙花椒、4个干辣椒在热水中浸泡30分钟。 将牛筋、牛舌和牛肚放入冷水中，然后加入葱姜片，4汤匙料酒，烧开水煮5分钟。 平底锅中火，加适量油，放几片冰糖炒熟，加入花椒和姜，加水，加入卤包，料酒，桂皮，八角，葱，盐 ，然后放牛肉和牛内脏。 一起煮，煮沸后转小火，煮半小时左右，煮至牛杂熟而不烂，捞出晾凉。 将焯过水的牛杂取出放入高压锅，加入泡好的调料，再加入冰糖30g、老抽1汤匙、生抽4汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙，切片 洋葱和姜片。  ，加入没有盖过材料的水煮30分钟，取出切片。 香油1汤匙、蒜末2瓣、白糖1汤匙、生抽2汤匙、鸡精1/2茶匙、卤水2汤匙、油椒5汤匙、熟花生碎各1茶匙 和白芝麻，并调整芫荽汁的量。 将调料倒在切好的内脏上。

夫妻肺片作为川菜名菜，不仅在国内外享有盛誉。 虽然制作过程复杂，但它的味道和营养却是川菜中最好的。 夫妻肺片不仅名字好听，而且色泽鲜美，味道诱人，营养丰富。

1、夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，材料通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

2、传说典故：相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

引言：很多人都比较喜欢吃夫妻肺片，你们知道吗夫妻肺片其实是用牛肉制作的，吃起来香软可口，而且许多人是比较喜欢吃这种美食的，制作起来也比较方便，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、夫妻肺片的制作方法

很多人都愿意吃美味的夫妻肺片，而且我们会发现他是四川的一道美食，深受大家的喜欢，其实他是用牛肉做的，这个时候里面加入一些合适的调味料，让它变得特别可口。所以很多人是比较喜欢吃卤肉的，我们会发现吃夫妻肺片也是比较好的，这个时候里面有牛肉组成，所以配置调料的时候也要按照一定的比例。首先我们应该准备一些猪骨头，把它放入冷火中去除血沫，然后把它的汤汁倒出来，这个时候用它的汤变成卤汤来熬牛肉是比较好吃的，所以你会发现这样的味道更香，而且还有营养，里面都是一些营养物质。

二、美味的食物

我们还应该把冰糖炒成糖色，把我们的主要原材料炒一下让它变一个颜色。接下来我们的汤蒸也熬好了，所以我们在汤汁里面准备一些放入一些香料，这个时候需要放入桂皮，香草香叶以及各种香料让它变得比较好吃，把提前准备好的牛肉也要改一下刀，所以这个时候再加上鸡精味精，用小火把它熬制出来，所以你会发现这样的牛肉吃起来非常的好。所以我们会发现用这样的一些方法肉做的比较甜，我们还需要提前把它们清理干净，所以你会发现清理的时候还要加入面粉把它揉搓一下，这样吃起来更安全也比较健康，最后我们将它的血水洗出来就可以吃到美味的食物，所以制作起来可能会麻烦，但是吃起来非常的香，很多人都喜欢吃这道美食。

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