大沼虾在4个月即可上市，体长40厘米，其实这种美食就是罗氏沼虾。
下面来看看罗氏沼虾的做法：
用料：罗氏沼虾500克，番茄1个（300克），小葱3根，老姜1小块，蒜2瓣，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量，料酒1汤匙，番茄酱1汤匙
蕃茄炒虾仁的做法：
食材准备。
罗氏沼虾去壳和虾线，刀开虾背，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌制30分钟。（夏天腌制可放冰箱冷藏里）蕃茄去皮切丁，姜蒜切粒，小葱切小段
热锅加两汤匙玉米油，大火放入姜蒜爆香。
倒入虾仁翻炒变色后装入碗里。
锅里再放1汤匙油加入番茄丁和番茄酱及盐、糖、鸡精翻炒。
翻炒起泡。
倒入虾仁翻炒均匀2分钟左右，加点水豆粉继续翻1分钟左右。
加入小葱炒匀起锅装盘即可。
虾营养价值：
1 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B006毫克，蛋白质09克，脂肪02克，碳水化合物33克，叶酸56微克，膳食纤维19克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素002毫克，核黄素001毫克，烟酸049毫克，维生素C14毫克，维生素E042毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠97毫克，碘25微克，镁12毫克，铁02毫克，锌012毫克，铜004毫克，锰006毫克。
要挑掉肠线。
因为沼虾(大头虾) ，也就是当今有人称作小龙虾仁的那种，在虾仁的尾部有三片甲壳，把当中的那片用指甲把它折断，然后轻轻地一拉，就可以把虾肠（也就是虾线）拖出来了。肠线是虾的泥肠啊 ，吃那个就等于在虾里放了沙子，很影响虾的美味
吮指大头虾的做法
虾在头部切一小口，用手挤出里面的脏东西，依次全部处理完，生姜大蒜切碎，葱切碎
2将生抽及白糖调在一起。
3锅加热后下少许油，放入虾开始翻炒
4等虾变红了，淋入料酒继续炒
5加入姜蒜翻炒
6虾外壳看起来有点脆，淋入生抽汁翻拌
7出锅前撒下葱花增加香味
8出锅即可
沼虾和草虾不是同一种虾。
沼虾在分类学上属于十足目、长臂虾科、沼虾属。草虾在分类学上属对虾科，学名斑节对虾，又称黑壳虾。
虾生活在水中的节肢动物，有的生活在海水有的生活在淡水，属节肢动物甲壳类，种类主要有南极红虾、青虾、河虾、沼虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
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