什么是猪粉肠，猪粉肠是用来做什么的

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买。

猪粉肠是怎么做的呢

1猪粉肠加入盐、生粉洗干净，准备葱、姜片，一部分姜片拍碎。

2洗干净的猪粉肠、葱切成段，锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒。

3加入猪粉肠焯水，焯水后捞起，加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制。

4电饭锅里加入姜片和葱段。再放入腌制好的粉肠，把腌制的汁料也倒下去。再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键。

5电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子，取出猪粉肠切成小段即可。

上为粉肠。粉肠与苦肠的唯一区别是位置不同，具体如下：

（1）、有很多血筋的是粉肠。猪前段的小肠（胃接下来的这一段）称粉肠。

（2）、没有血丝的是苦肠。后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。

扩展资料

北方的粉肠：

在中国北方，粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙古等地区流行的用淀粉糊混合猪五花肉或是猪瘦肉等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一种香肠制食品，如加入大蒜等馅料则成为蒜肠，有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。

在黑龙江，这种香肠与哈尔滨红肠并不相同，其味道与松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡质软，非常受大家的喜爱，已成为黑龙江的一道物产。

南方的粉肠：

原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。

一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。

参考资料：

百度百科-粉肠

参考资料：

百度百科-苦肠

在我们日常生活中，粉肠也是比较多见的，一般要过年的时候，家家户户都会去买粉肠回来吃，有人喜欢蒸着吃，有人喜欢炒着吃，那粉肠到底怎么做才好吃呢，粉肠的家常做法有哪些，接下来就和我一起去学习一下吧。

粉肠怎么做好吃

粉肠粥

材料： 粉肠250克，米半碗，油，盐，料酒1汤匙，生粉3勺，盐3勺。

做法

1把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走。

2冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面。

3用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净。

4撕掉边上白色的东东(很多人喜欢不撕掉的哈)，把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗。

5关水以后，放上1勺生粉。

6用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净;再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净。

7锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了。

8处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右，放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了。

白烫粉肠

材料： 粉肠1副(约420公克),葱2根,姜1块,盐适量,米酒1/2杯。

做法

1、将准备好的粉肠用清水洗净，然后再将葱切段、姜切片留着备用。

2、取锅川烫粉肠后洗净。

3、另取锅放入作法2的粉肠、葱、姜及适量水，煮开后加入盐、米酒，再以小火煮约50分，闷20分即可取出切段盛盘。

粉肠菜心汇

材料： 粉肠、菜心、花生油酱油盐蒜米小茴或丁香香料少许。

做法

1、将粉肠用清水清洗干净，然后切小段，菜心洗净备用。

2、把粉肠放入电饭锅，加花生油、酱油、盐、蒜米、小茴或丁香香料少许、再加点水，盖好按下煮饭按钮

3、等煮大概15分钟闻到香味，把菜心放进去再煮一下就可以了。

鱿鱼粉肠

材料： 鱿鱼(小)2条馅，豆腐1。/2块，绿豆芽200g，洋葱100g，青椒3个，红辣椒2个，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，盐1大勺，胡椒面1/2小勺，香油1大勺，鸡蛋1个，签子5个。

做法

(1)首先要将鱿鱼除内脏，然后还要去掉腿并去皮。

(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来，除去水份后切成丝，并把洋葱，青椒，红辣椒捣碎除去水份。

(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽，洋葱，鱿鱼腿，捣好的辣椒，葱，蒜，并以盐，胡椒面，香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。

(4)把准备好的馅放在鱿鱼里，并用签子穿好，放在蒸锅里蒸出来冷凉后，切成1cm厚的圆形，蘸佐料酱。

盐焗粉肠

材料： 粉肠，盐焗鸡粉，盐

做法

1、肠清洗后稍停下水，切成小段，用盐焗鸡粉和盐腌一会。

2、锡箔放在米技炉上，开到七档火力，把粉肠摆在上面慢煎。

3、待粉肠表面有点转焦调到五档，确保每一块都变得有点黄焦色了，把锡箔包起来，关火，利用炉子的余温再焗一下。锡箔导热很快，不能用太高火来烧，这款炉子关火后炉子会保持温度一段时间才凉下来。完全可以利用它来保温。我想的是冬天是否能做个发酵箱用不必担心这样做出来的粉肠会咬不动。煎干熟的粉肠又脆又香。没人不喜欢的。

4、当然了。没有米技炉前我家是用锅来煎的，用锅煎就不需要提前放盐腌制，把粉肠煎到焦黄了再放盐焗鸡粉和盐。一定要用中小火，不然油飞你满脸。

结语： 通过文章我们了解的，原来粉肠还有这么多的美味又健康的做法，以后家里来客人也不用担心做不出好吃的菜给客人吃了，另外大家可以根据文章中提供的做法进行尝试的做一做。

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