口味有着显著不同。不仅在消费者的饮食习惯方面，而且在饲养投入成本，肉质味道和饲养时间也大有不同。
草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。比起谷饲牛肉则需要更高的烹饪技巧，以防止不愉快的饮食体验。草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢，所以他们的肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。
牛肉富含β-胡萝卜素，它能被人体吸收转化为维生素A(视黄醇)。维生素A可以保障正常的视力，骨骼生长，繁殖，也对细胞分裂和细胞分化起到重要作用。另外，维生素A能创建了一个屏障，提高免疫力，抵抗细菌和病毒感染，支持白血球的生产与功能。
参考资料牛肉百度百科
谷饲牛肉和草饲牛肉的区别有：饲养上的区别；肉质上区别；安全性的区别。
首先，所有肉牛的长成都是从喂养母牛乳汁开始的，直到小牛体重达到约400-500磅，然后给牛断奶，接下来不同的饲养方式，决定它们是谷饲牛还是草饲牛。
饲养上
草饲牛，通常是断奶后就在草原上放养，吃草长大。
谷饲牛，以谷物喂养为主，科学投喂大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等饲料。
肉质区别
草饲牛，因放养的饲养方式，运动量比较大，肉质偏精瘦，油花少，同时对烹饪的要求高，烹饪手法不到位可能会破坏草饲牛肉的味道。
谷饲牛，因科学喂养的方式，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，肉质更细嫩多汁、浓郁醇厚，富有弹性。
安全性区别
草饲牛因长期暴露在大自然中，更易遭到寄生虫或其他病菌的侵害。
谷饲牛从牛犊出生断奶到出栏屠宰，都有专人全程监控管理，科学的喂养方式，提供清洁的饮用水，定期进行检疫消杀，牛肉的品质也更加安全。
草饲牛肉
草饲是畜牧业传统的养殖方法，就是散养。草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到它们达到成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。草饲牛不仅拥有天然的食物，而且还拥有自由的生长空间，它们生活的环境往往是地广人稀、拥有充足的水源和食物的草原上。
谷饲牛肉
谷饲近代畜牧业的养殖方法，就是圈养。当小牛食用牧草长到一定体重时，它们将被转到饲养场，再以配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快的长到成品体重。为了达到营养均衡，饲料的成分通常是70%左右的玉米，20%左右的豆粕，10%左右的其他成分，相对于野外风餐露宿的草饲牛来说，谷饲牛得到了科学化、精细化的照料。不同于草饲牛漫长的生长周期，谷饲牛一般在18-24个月龄之间就可以达到预期的体重了。
草饲和谷饲的区别是食物不同、口味不同、安全性不同。
一、食物不同
谷物饲养：牛的食物主要是谷物，如小米、大豆、大米、小麦等，也包括植物的果实。草饲：牛的食物主要是草，如呼伦贝尔草原上的草。
二、口味不同
谷饲：牛肉鲜红有弹性，口感细嫩多汁，浓郁醇厚，雪花纹理均匀分布在肌肉组织中，细嫩到入口即化。草饲：牛肉瘦，味道浓郁，味道更有韧性和嚼劲。
三、安全性不同
谷物饲养：喂养科学，饮用水清洗，按时杀菌检疫，肉类被寄生虫伤害的概率较低。草饲：牛长期生活在野外，身体强壮，肉质味道更自然，但可能被细菌和寄生虫感染。
草饲的优点：
草饲的核心之一是能够实现300天以上的奶牛自然放牧。让奶牛能随时随地吃到青嫩绿草，回归天然与纯净，让牛奶获得更天然的口感与营养。
优质的放牧环境一定程度上决定了奶源的品质，草饲注重充足的天然纯净雨水供饮用、补给、滋养土地。健康的奶牛在户外吃草，活动空间大，实现真正散养，让奶牛能幸福快乐的生活。
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