穿羊肉串 羊肉的切法：将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成03公分薄厚的肉片。取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）。把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。
羊肉串的做法和腌制的做法步骤：
主料：羊肉500克。
辅料：盐3克，洋葱20克，鸡蛋1个，面粉20克，油适量。
制作过程：
1、将羊肉清洗干净，撕去薄膜。
2、用刀将羊肉切成03公分薄厚的肉片。
3、将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。
4、取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）。把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。
5、把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟。取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出。食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
羊肉冷冻变硬，然后用锋利的刀切，比较容易切薄。还可以用木匠用的刨刀，像刨木头一样刨。可以刨出厚度一致的，卷曲的肉片。和火锅店的一样。 吃涮羊肉是一种比较健康的吃法，但一般是冬天吃比较好。因为吃羊肉后会比较热。另外，现在建议不喝涮火锅的汤。因为嘌呤多火锅涮的羊肉要怎么切
常言道：“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？下面美食网就为你介绍如何切牛肉、羊肉、鸡肉。
如何切牛肉、羊肉、鸡肉
有的时候，我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料，调料，方法都是一样的，为什么炒出来的肉会口感不好？或者会散成一摊，又或咬不动呢？那估计，要从切肉的步骤找找原因了。
我们总是听到一句话，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？对于厨房新手来说，要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的。
牛羊肉：
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。
猪肉：
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状(如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎)。
鸡肉：
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状(切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行了)
把羊肉切块，大小约2CM左右的肉块就可以了。
羊肉串的做法：
1、备肉；
2、竹签要提前半小时泡上，让签子吸足水份，防止在微波炉中烤焦。
3、切块，约2CM左右的肉块，切好后装盘。
4、倒入烤肉酱，一般袋上都有配比量。我选的香辣味的。
5、腌制最少半小时以上。肉才可以入味。
6、用竹签把肉块串好就可以了。
营养分析：
羊肉串1羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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