蜢子虾酱是黑色

不是。蜢子虾酱是中华人民共和国沿海地区、香港、韩国以及东南zd亚地区常用的调味料之一。该虾酱正常的颜色是红色与暗红色，发黑的是发酵失败的，是已经坏了的，是不能吃的，吃了会对人体造成一定的损害。

生吃蜢子虾酱

用料

蜢子虾酱  

生姜  

生抽  

醋  

香油  

生吃蜢子虾酱的做法

取一份蜢子虾酱

添加三倍左右的凉开水

稀释

生姜剁成碎末

添加进稀释的虾酱内

添加生抽、醋和香油搅拌均匀

主料自制蜢子虾酱10g鸡蛋50g辅料水10g葱花2g

步骤

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤11鸡蛋2个，蜢子虾酱一小少；姜丝少许

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤22将虾酱放入蛋液中用筷子拌匀，加少许水搅拌好

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤33热锅热油爆香姜丝和辣椒丝

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤44慢慢倒入虾酱蛋液，待其凝固后再翻炒

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤55用铲子炒熟即可

一、蜢子虾酱味道鲜美，本身长得就很小。普通虾酱是用一些别的大虾磨成酱的，口味不行。

二、好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

三、由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。

四、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

扩展资料：

原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中，用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。

气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐，每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。

连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。

虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。

吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。

参考资料来源：百度百科——蜢子虾酱

参考资料来源：百度百科——虾酱

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