鱿鱼的家常做法：
主料：鱿鱼1只。
辅料：食用油1汤匙、盐少许、青红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许、蚝油少许、水淀粉1汤匙。
具体做法如下：
1、鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
2、翻面，切花刀。
3、切块，鱿鱼须切段。加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
4、碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
5、煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
6、炒香蒜片、姜丝。放入青红椒煸炒。放入鱿鱼。
7、加碗汁。
8、中大火煸炒收汁。炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。
9、鲜美爽脆的鱿鱼，味道很赞呢！
爆炒鱿鱼是我学会的第一道拿手好菜，想要把爆炒鱿鱼做得简单好吃，要注意爆炒的火候和时间。
爆炒鱿鱼的用料和制作方法如下：
用料：
鱿鱼500克、青椒1个、洋葱1个、姜3片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、小米椒5个、蚝油1勺、孜然粉1勺
制作步骤：
第一步：鱿鱼须洗干净，水烧开后在里面滚10秒捞出，洋葱和姜切丝。
第二步：长尖椒和小米辣切小块。
第三步：锅中烧热油后加入姜丝，接着加入鱿鱼须，放半勺盐、一勺生抽，半勺料酒，一勺蚝油爆炒。
第四步：鱿鱼炒的时候出水，水分炒干的时候加入青红椒和洋葱，转中火翻炒。
第五步：加入1勺孜然粉翻炒几下。
第六步：出锅装盘即可。
小贴士：
加孜然粉是很重要的一步，加上孜然粉鱿鱼更香。
鱿鱼怎么做
青椒炒鱿鱼
原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法：1、我们要先把准备好的鱿鱼切花;
2、准备好锅，开成中大火就可以了，等锅热了之后就把鱿鱼下锅，然后加入我们准备好的调料进行翻炒。炒好后，先把鱿鱼盛出来，单独翻炒青椒，青椒炒好后，再重新把鱿鱼放到锅里。
3、这时候翻炒后加入适量的水。再接着炒一会就可以了。
鱿鱼和什么一起炒好吃
我们在做鱿鱼的时候，一般都会将鱿鱼和其他的素菜搭配起来炒着吃，这样不仅能够得到新鲜的口感，还能够提升鱿鱼的营养价值，在日常生活当中，我们可以做雪菜，鱿鱼就是用雪菜和鱿鱼一起炒，还有可以做韭菜鱿鱼，韭菜和鱿鱼搭配起来也是非常美味的菜肴，在家里我们都可以适当尝试一下。
鱿鱼怎么切才会卷
1、首先我们上面已经介绍到了去钓鱿鱼，内脏清理鱿鱼的方式，我们要按照上面介绍到的，处理鱿鱼的方式处理好，然后将鱿鱼摊开里面朝上，因为我们要切的主要是由于里面如果要切，由于外部表皮的话就做不出来鱿鱼花了。
2、我们首先要把菜刀和肉的表面呈45度角格子，当然我们也可以稍微写一下45度角只是一个表面数字，从一个鱿鱼的角落开始一道一道的，沿着鱿鱼肉画横线切换一下就可以了，如果用的太大的劲儿的话会将肉切段，所以我们一定要注意轻轻的不要将肉切断。
3、沿着一个方向45度角画了横线之后，再换另一个方向，而且这个方向要和之前的横线，锤子也就是说会画成10字形，用同样的方法画好之后打好花刀，我们会发现鱿鱼肉上都是画满了十字格的。
4、这时候我们再把鱿鱼切成大小均匀的块状，当然形状，按照我们自己的心意来就可以了，然后再烧开一锅水，把我们切好的鱿鱼块下锅焯水，由于温度的升高不到一分钟，我们就会看到鱿鱼卷起来了。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。
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炒鱿鱼一定要大火快炒，鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁；炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失；其次洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉；再者买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩；鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮，剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
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