水果酒作坊-橄榄酒

橄榄是一种水果，可供鲜食或加工，是著名的亚热带特产果树。

橄榄是福州特产，早在唐朝就被列为贡品，已有二千多年栽培历史，经长期自然和人工的选择和驯化栽培，形成了众多的遗传资源，现有绝大多数品种都是从实生类群中选出的农家种，其后代变异大，中间性状多，品种资源极为丰富。

橄榄的食用价值很高：（1）橄榄性平，味甘、酸、微涩；归肺、胃经，可清热解毒，生津止渴，清肺利咽。（2）橄榄内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、有机酸及维生素等，鲜吃有益人体健康，特别是钙的含量在水果中较高，对儿童骨骼发育有帮助孕妇及哺乳期妇女食橄榄，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。（3）橄榄具有防治心脏病、保护胆囊的功能。（4）橄榄对治疗咽喉肿痛有很好的效果，也可用于配合治疗咽喉癌和其他肿瘤。（5）橄榄对肺热咳嗽、咯血非常有益。秋冬气候干燥时，嚼食两三枚橄榄，可生津润燥、防治上呼吸道感染。（6）食用新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和河豚毒。

食忌：橄榄味道酸涩，不可一次大量食用；胃溃疡患者慎食。

橄榄的食用价值之高，那么制作橄榄酒的一个功效也是极好的。

橄榄酒制作：

材料准备：橄榄1000克，白砂糖250克，白酒1000毫升。密闭容器一个。

步骤：

1挑选优质个大、肉厚、色灰绿、无乌黑斑和破损的橄榄，然后将橄榄洗净，晾干。

2把橄榄放入容器中，加入白酒和白砂糖，以白酒没过橄榄为宜，泡制半年时间。

3半年后可将橄榄捞出，饮用。

橄榄酒的功效：橄榄酒可以清热解毒；有利咽化痰、生津止咳的作用，对咳嗽和痰多等症也有一定疗效。

橄榄是一种水果，我们经常吃的橄榄油就是用橄榄榨汁而来的。其实除了榨油，青橄榄还是常见的中医药材，用来泡药酒也是一个不错的选择，那么青橄榄如何泡酒呢。

青橄榄泡酒的做法 

做法一

原料：新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲 

制作方法： 1、橄榄果去除杂质，用清水清洗干净，打成浆，然后滤汁，用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。 2、后进行发酵，发酵温度最好控制在20-25℃，5-7天即可发酵完成。 特点：酿制简单、风味纯正。 

做法二 

原料：橄榄10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒05两 

制作方法： 1、橄榄洗净晾干放入玻璃大缸 2、将冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。 3、当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中，即发酵完成。 特点：风味独特，酸甜适中。 

做法三 

原料：橄榄、冰糖、水、酵母 

制作方法： 1、将橄榄捣碎，但是不能太碎，以免分离困难。 2、可根据个人口味加入适量的冰糖和水，这种酿制方法对比例没有严格要求，只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。 3、然后加入酵母，在20-25度之间发酵，发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气，以免发生爆瓶的危险。 4、当没有气泡的时候，将酒倒入桶中，酒泥去掉，进入陈酿，陈放6个月口感最佳。 特点：这种方法酿制出来的橄榄酒没有加入任何酒类，仅靠橄榄的发酵产生一定的酒精，酒精度较低，橄榄酒味浓郁。 

青橄榄泡酒有什么功效和作用

1 清热解毒 橄榄是一种性质微寒的水果，人们用它泡酒以后服用能清热解毒，加快人体内热毒代谢，可预防一些常见上火症状发生，最适合那些经常上火的热性体质人群饮用。 

2 缓解咽喉痛 橄榄泡酒还有利咽化痰的作用，饮用后能演化它对人类的上呼吸道感染和咽喉肿痛以及气管炎症，咳嗽痰多等症都有良好缓解作用。 

3 延缓衰老 橄榄泡酒喝能让人体吸收多种对身体有益的维生素，还能吸收一些类黄酮和酚类化合物，这些物质能促进人体代谢，并能增强人体抗氧化能力，清理人体内的自由基，延缓衰老。 

4 消炎杀菌 皮肤有炎症，发痒的，可以用青橄榄酒适当的进行涂抹，也可以用新鲜橄榄煮水后进行擦洗，一段时间后发炎的位置表面就会有液体渗透出，**的分泌物数量也会减少，伤口慢慢就会减轻疼痛。 

5 防辐射，预防癌症 橄榄含有的多酚和脂多糖成分能够防辐射，橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物的效果，是预防癌症的好东西，可以阻止乳腺癌、前列腺癌、结肠癌的癌变发生。

青橄榄泡酒注意事项 

1、不可以用金属容器装青橄榄、青橄榄酒。橄榄中的生物碱和金属容易氧化。 

2、不可以大量食用橄榄，饮用橄榄酒。 

3、孕妇儿童禁用。

青橄榄怎么腌制

原料：新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮。 

做法： 1、首先是挑选好个头大，新鲜的橄榄，肉要多的才好吃。 2、然后用清水把橄榄洗净。 3、将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。 4、接着拿个干净的容器装入水，并且在水中加入纯碱。 5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内，稍微翻搅，盖上盖子，腌制至少一个晚上。 6、第二天的时候，橄榄软化了，淘掉纯碱水，用清水再淘几遍，直到水为清澈状，再次盖上盖子密封。 7、密封半个月的时间。期间每天需要换一次清水，直到浸泡的水不再浑浊，就可以入调料腌制了。 8、水不再浑浊后加入适量的盐，一把百里香和干茴香，几片香叶，一头蒜头和几片橘子皮，搅拌后密封，静静等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦。

1、生吃黑橄榄是最好的，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香。吃不惯的人，可以放盐水或甘草水中浸泡，可去除苦涩的味道，浸泡过的水还能化痰。

2、腌制过的黑橄榄不但有黑橄榄的功效，还大大的改善了黑橄榄的口味，吃不惯黑橄榄原有味道的可以尝试腌制

3、泡橄榄茶， (1)将鲜黑橄榄(连核)洗净; (2)加水两碗，用文火慢慢煎成浓汤即可。怕酸者，可酌量添加白糖。

黑橄榄可以泡酒吗

黑橄榄是可以泡酒的，有一种专门用橄榄做成的就就叫橄榄久。

橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。橄榄酒 Olive wine目前主要出产于我国地区甘肃省陇南市武都区境内。橄榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米共同酿造而成。 橄榄酒有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。#p#副标题#e#

橄榄酒的功效与作用

第一：治疗急性细菌性痢疾 将青橄榄和清水一起小火煎煮两三个小时，等到水只有一半的时候就过滤服用。这种方子成年人一天可以服用三四次，连续服用则可以有效的治疗大便异常情况，一半五天左右就可以见到效果了。如果说服用之后痢疾的情况都没有获得治疗以及改善，那么则要将药水的浓度增加，然后每天服用一两次，并且坚持三天时间，效果也可以看到。

第二：治疗皮肤病 将橄榄煎煮之后留下药液，然后药液在患有皮肤病或者死急性炎症的位置进行热敷，可以起到收敛以及消炎的作用，同时还可以减少皮肤发炎位置出现渗出的情况

5 橄榄酒的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群

橄榄酒的营养较为丰富，饮用有利于促进食欲、美容养颜、舒筋活血等功效，对于一般人群均可食用，尤其适宜食欲不振、皮肤较差、血液淤阻等人群食用。

橄榄酒不适宜一些饮酒过敏的人饮用，以免出现身体瘙痒、起红疹等过敏症状。另外酒精需通过肝脏代谢，患有肝病的人群也是不能喝橄榄酒的。

可以的。橄榄酒的功效是：具有生津、利咽、解毒的功效，枸杞的功效是具有补益肝肾养精明目的作用，红枣有助于养血补气。它们之间并没有药物禁忌，是可以一起食用的。

红枣食用注意事项

1、带枣皮炖汤大枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。

2、一次不要超过20枚。大枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。

3、体内燥热不宜吃红枣红枣属于温补的食物，如果体内火气大的人再吃红枣则是会造成火上添油，会造成湿热的症状发生。同时红枣含糖量很高，也不适合糖尿病病人食用，容易导致血糖升高。

枸杞食用注意事项

1、用枸杞泡酒可以益肾、可以名目。但是需要注意的是枸杞子泡酒喝一次性不能喝太多，每天一小口就足够了。

2、由于枸杞子温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

黑豆食用注意事项

1、肾病严重者不适合吃黑豆：

虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，这是因为黑豆不好消化，若肾病严重者食用黑豆，不仅没有效果，反而加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆的。

2、以下体质不合适吃黑豆：

小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。

3、黑豆也会上火：

黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

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