香葱鸡蛋饼
1、鸡蛋磕开在碗里，加入面粉、葱粒，加一点点的水进去向一个方向搅拌，直到面粉均匀没有疙瘩，太稀的话加点面粉，太稠的话加点水，调成面糊；
2、平底锅烧热，刷一层薄油，倒进面糊，两面煎至金黄就可以。
海鲜鸡蛋饼
1、虾仁和蟹肉切丁。裹上少许面粉。加入半茶匙盐、咖喱粉、黑胡椒粉拌匀。
2、把鸡蛋打散打匀，加入半茶匙盐。准备葱花。
3、加入橄榄油先把虾仁与蟹肉炒至六到七分熟搁置一边。再用橄榄油先把葱花爆香，倒入鸡蛋液。当鸡蛋稍有凝固时铺上搁置一边的虾仁与蟹肉。煎至喜欢的熟度便可，期间翻面。切块装盘。
豆腐鸡蛋饼
1、将豆腐水分除去并捣碎，放适量盐调味。
2、将鸡蛋打入碗中加适量盐搅匀。
3、将番茄和柿子椒切成小碎块。
4、将鸡蛋糊鲐入煎锅煎成蛋饼，半熟时将其余材料放在上面即可。
田园鸡蛋饼
1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。
3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。
4、鸡蛋打入碗中。
5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。
6、搅拌均匀以后，加入少许面粉。
7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。
8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油。
9、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。
10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
烙鸡蛋饼
1、用一个大碗，先搅匀2个鸡蛋，放入牛奶、面粉、玉米粉、盐一起搅匀，搅成糊状，要把里面的面粉小颗粒也搅匀、搅散。
2、用一个平底锅，加入一点花生油，用中火烧至六成热，用一个大勺舀出一勺面糊放入到平底锅的中间，然后转动锅子，让面糊均匀的平铺在锅底，均匀的洒上芝麻，用中火烙。
3、看到面糊凝聚，就翻一面再烙。
4、吃的时候用刀切成小块
酥脆鸡蛋饼
1、鸡胸肉洗净切成条状，加入盐，蚝油，生抽进行腌制；
2、生菜洗净备用；
3、把生粉，面粉，加入适量盐和水，搅拌成面糊；
4、把鸡胸肉裹满面糊放进烧7、8成热的锅进行炸制；
5、当颜色变得金**时捞起控干多余油份；
6、把鸡蛋，面粉，葱花混合加入盐；
7、然后加入适量的水搅拌均匀成流动状的面糊；
8、置锅于火上，加入适量的油；
9、用勺子把面糊倒进锅里，摇晃锅面糊均匀的向四周流动，煎至两面金黄即可出锅；
10、用煎好的鸡蛋饼包住生菜跟酥脆的鸡胸肉就可以食用了。
煎蛋饼顾名思义主角就是鸡蛋，如何利用鸡蛋做出美味的煎饼，其实还要看大家搭配的什么食材。煎蛋饼比较多见的方式有培根蛋饼、韭菜蛋饼等等，这些做法都是比较简单的，其实只要食材搭配得好，并且做好煎这个步骤，那么做出来的成品也不会很差。
美食简介
鸡蛋营养丰富，简单易做，且做法多样，可煎炒煮炸、清蒸或焗烤，做成百变的菜式。培根煎蛋饼，吃起来香喷喷之余，还有嫩滑的口感。其做法是将培根、青豆、红萝卜和红椒等食材切丁炒熟，放入蛋液中搅匀，倒入锅内摊成蛋饼，切件上碟即成。
烹制材料
主料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙)
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)
烹制工艺
1、培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水。
2、烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用。
3、往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀。
4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼。
5、改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金**。
6、将煎蛋饼切成角块，排放入碟中，洒上葱花，即可上桌。
厨师贴士
1、蛋液轻轻搅打均匀即可，切记不可用打蛋器打发，否则摊成的蛋饼不够嫩滑。
2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟，才可用来煎成蛋饼。
3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦。
4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油;二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼;三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致;四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部，避免烧糊。
5、要想轻松摊成蛋饼，可以用平底锅来代替炒锅。
松花蛋饼的做法步骤：
基本资料
工艺：煎
口味：葱香味
主料：鸡蛋(150克) 松花蛋（鸭蛋）(50克)
辅料：青葱(40克)
调料：盐(3克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克)
制作工艺
1 皮蛋（松花蛋）刮去腌灰，洗净后放入冷水中煮5分钟；
2 皮蛋取出投凉，剥去外皮
3 淀粉放入碗中加入适量水调制成水淀粉待用；
4 将皮蛋切成粒；
5 葱切成末；
6 鸡蛋磕入碗中，加入皮蛋粒、葱末、精盐、胡椒粉、湿淀粉，少许清水，搅拌均匀；
7 锅烧热，放油，倒入蛋液，煎成蛋饼，至两面煎黄，滑入盘中即成。
营养价值：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
一、胡萝卜鸡蛋饼
所需食材：胡萝卜180克、鸡蛋3个、面粉60克、油、盐3克、葱。
制作方法：
1、将胡萝卜洗净切丝。油烧热后，下入胡萝卜丝翻炒1分钟盛出；
2、鸡蛋打散，下入面粉，搅拌成糊状，再下入炒好的胡萝卜丝与葱花、盐，搅拌均匀；
3、取平底锅，倒入适量的油，舀入1勺面糊，煎至两面金黄熟透即可出锅享用。

二、香菇鸡蛋饼
所需食材：面粉、香菇、、虾皮、鸡蛋、盐、葱。
制作方法：
1、将香菇洗净切碎；葱切葱花；虾皮切碎；
2、将鸡蛋打散，取适量面粉放入其中，缓慢的加入水搅拌均匀；
3、将准备好的香菇碎、葱花和虾皮一起放入碗中，再加适量的食盐，搅拌均匀；
4、取平底锅，倒入少量油烧热，取适量的淀粉糊倒入，煎至两面金黄即可出锅。

三、黄瓜鸡蛋饼
所需食材：面粉900克、鸡蛋2个、黄瓜1根、油、盐。
所作方法：
1、将鸡蛋打入面粉中，加入黄瓜丝和盐，加少许水搅拌均匀；
2、将平底锅烧热后加少量的油，将备好的面粉糊，两面煎至黄金后即可出锅享用；
3、找一个圆形盖子，将饼按压成如图所示的小小的圆形。

四、土豆鸡蛋饼
所需食材：土豆2个、鸡蛋2个、盐、黑胡椒适量。
制作方法：
1、将土豆洗净去皮切丝，放入面粉里；
2、打入鸡蛋，用少量的水搅拌均匀，加入适量的盐和黑胡椒粉调味；
2、锅中倒入油烧热，取备好的土豆糊摊成小饼，煎至两面金黄后取出即可享用。

五、葱花鸡蛋饼
所需食材：鸡蛋2个、红薯粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。
制作方法：
1、将红薯粉加水调成糊，再打入鸡蛋，放入葱花，加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；
2、将油烧热，倒入适量的淀粉糊摊开成饼，双面煎至金黄后即可出锅享用。

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很多卖早餐的地方都有卖鸡蛋饼的，鸡蛋饼的做法也是虽说不是太难，不过也还是有一定的技巧，特别是烙鸡蛋饼时火候的把握，稍不注意就有可能糊掉，那么一个鸡蛋就报废了。另外鸡蛋饼的做法也分多种，根据不同的需要进行选择合适的才最好。以下是我为大家整理的鸡蛋饼的做法步骤，希望能帮到大家！
蒜苗鸡蛋饼的做法步骤
食材准备
鸡蛋4个，蒜苗一把，食盐半勺，油2汤匙。
方法步骤
1、将蒜苗清洗干净后切碎备用；
2、鸡蛋加盐打散待用；
3、平底锅，倒油，转锅，使油均匀分布锅底；
4、将打散的鸡蛋倒入锅中，小火煎一会，然后撒上蒜苗碎；
5、待表面稍微凝固时，将蛋饼翻面煎熟即可。
小贴士
全程使用小火，宁可慢一点也不要糊。
肉沫鸡蛋饼的做法
食材准备
鸡蛋，牛奶，廋肉，胡萝卜，芝麻，葱，面粉，盐，十三香。
方法步骤
1、将鸡蛋打散，调入芝麻，盐，十三香拌匀；
2、肉切成末，葱切花待用；
3、热锅中倒油，爆香葱花，加入肉沫翻炒，炒熟即关火，晾凉；
4、鸡蛋中再加入胡萝卜丁，牛奶拌匀；
5、再把炒熟的肉沫加入鸡蛋中，再加适量面粉，搅匀至发酵奶的浓度；
6、取锅，倒油，用勺舀入面糊，转动锅，使面糊平铺；
7、将两面煎至金**即可。
小贴士
面粉分次一点点加入，边加边搅匀。
葱花鸡蛋饼的做法
食材准备
鸡蛋4个，面粉80克，小葱3根，盐5克，白糖10克，胡椒粉2克。
方法步骤
1、将小葱摘洗干净，切碎待用；
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将葱花加入蛋中搅匀；
3、面粉加入鸡蛋中，拌匀，加入白糖，盐，胡椒粉搅匀，饧10分钟；
4、平底锅中倒入少量的油，然后倒入鸡蛋糊，一面煎微黄后翻面；
5、然后双面煎至金黄即可。
火腿鸡蛋饼的做法
食材准备
面粉60克，水120克，盐少许，鸡蛋4个，香葱几根，火腿适量；
方法步骤
1、将面粉加水，加盐搅拌均匀成面糊，静置10分钟；
2、加热不粘锅，倒入面糊，转锅，烙至凝固，盛出备用；
3、火腿切片，鸡蛋打撒加入葱花搅匀；
4、加热锅，刷油，小火，倒入鸡蛋液，待快要凝固时铺上面饼，火腿片；
5、等粘连在一起后卷起即可。
鸡蛋饼怎么摊
鸡蛋饼怎么摊:1 1准备好面粉，香葱，鸡蛋。
摊鸡蛋饼步骤:2 2将面粉、水、盐、油混合均匀，静置15分钟左右。
蛋饼怎么摊:3根3根小葱洗净，切小葱，小葱备用。
鸡蛋饼怎么摊:4 4平底锅刷一层薄薄的油，加热，倒入一汤匙面糊，摊成面团，撒上葱花。
蛋饼怎么摊:面团凝固后，打入一个鸡蛋。
蛋饼怎么摊:6 6用锅铲搅拌鸡蛋，让蛋液均匀地覆盖在面团上。
蛋饼怎么摊:7 7蛋液快凝固的时候把饼卷起来。(一定要在蛋液还没有完全凝固之前把它卷起来，这样可以包裹成型。)
蛋饼怎么摊:8 8卷起来用小火煎，让蛋液完全凝固定型。
蛋饼怎么摊:9 9蛋卷略凉，切块，上桌。
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